Das lang erwartete Craft Brewers Whiskey-Projekt
von den Berkshire Mountain Distillers befindet sich in der Endphase. Nach fünf
Jahren Reifung in Eichenfässern wird Berkshire Mountain Distillers, der
preisgekrönte Hersteller einer ausgewählten Linie erstklassiger handwerklicher
Spirituosen, im Rahmen seines Craft Brewers Whiskey Project das erste
Whisky-Trio in Zusammenarbeit mit drei Brauern im Nordosten der USA herausbringen. Diese mehrjährige Zusammenarbeit umfasst die Destillation von
einem Dutzend verschiedener beliebter Biere der besten Craft Brewer des Amerikas
in fünf Bundesstaaten. Jede Ergänzung der Whiskey-Kollektion ist das Produkt eines
handwerklich hergestellten Bieres, das zu einem einzigartigen Whiskey von
Berkshire Mountain Distillers destilliert wurde.
„Wir freuen uns sehr, BMDs Start des Craft Brewers Whiskey Project bekannt zu geben – 12 Brauer, 12 Biere, 12 Whiskys + 80 Barrel Whiskey! Fünf Jahre später erscheint am 1. Februar unsere erste Whisky-Charge mit drei einzigartigen Whiskys von UFO Beer, Spencer Brauerei + Big Elm Brewing Craft Beer. Erhältlich im BMD-Verkostungsraum und ab März in ausgewählten Geschäften und Restaurants im Nordosten der USA.“
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Glenfiddich hat die dritte Ausgabe seiner Experimental Series veröffentlicht, ein Single Malt Scotch, der in kanadischen Eisweinfässern gereift wird.
Der Glenfiddich Winter Storm ist ein 21 Jahre alter Single Malt, der sechs Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert wurde, die früher Eisweine von Peller Estate in Niagara enthielten.
Eiswein ist ein süßer Wein, der aus Trauben hergestellt wurde, die noch am Rebstock gefroren sind.
Wenn sie gepresst werden, liefern die gefrorenen Trauben eine konzentriertere Menge an Zucker, was zu einem sehr süßen Wein führt.
Nachdem Glenfiddichs Maltmaster Brian Kinsman im Januar 2016 das Weingut Peller Estate besucht hatte, experimentierte er damit Scotch Whisky in verschiedenen Eisweinfässern zu reifen.
Er sagte: „Nur die selteneren Whiskys, die 21 Jahre alt waren, konnten mit der zusätzlichen Eiswein-Intensität fertig werden. Mit mehr Tanninen, die während der Jahre in Eichenholz gewonnen wurden, brachten diese Malts eine einzigartig frische Litschi-Note hervor, anstatt von Süße überschwemmt zu werden.“
Craig McDonald, Vize-Präsident des Weingutes bei Peller Estates, sagte: „Wir sind extrem bemüht, unseren intensiv süßen Eiswein herzustellen und sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, die Grenzen des Geschmacks zu verschieben, also war ich gespannt, wie er verwendet werden könnte um einen neuen, unerwarteten Whisky zu kreieren. Die resultierende Flüssigkeit ist eine einzigartige Kombination aus der wärmenden Seele des Whiskys und der gefrorenen Kälte von Eiswein.“
Der Glenfiddich Winter Storm, der mit 43% abgefüllt wird, wird mit „tropischen Früchten und darunter liegenden Weinnoten“ beschrieben.
Die Abfüllung, die in einer weißen Keramikflasche präsentiert wird, wurde vom 1. Oktober 2017 bis März 2018 weltweit in zwei Chargen veröffentlicht.
Der Ausgabepreis lag bei rund 225.- €, die Flasche (sofern verfügbar) wird mittlerweile zwischen 400.- € und 450.- € in deutschen Online-Shops angeboten.
Es ist die dritte Veröffentlichung der Experimental Series der Destillerie aus der Speyside, die im September 2016 mit dem Glenfiddich IPA und dem Glenfiddich Project XX ins Leben gerufen wurde.
Die Serie wurde entwickelt, um die Grenzen des schottischen Whiskys durch die Erforschung verschiedener Faktoren, die den Geschmack beeinflussen, zu erweitern.
Eine ausführliche Verkostung folgt sobald ich den Whisky verkosten durfte.
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Einer der Vorteile meines Jobs ist das Verkostung von Proben. Es gibt Verkostungen die weniger aufregend sind als andere, aber auch solche die weniger anregend sind. Jede Flasche, jedes Glas eröffnet neue Möglichkeiten, Fragen, Enthüllungen und Denkweisen über dieses Ding namens Whisky.Woher kommen die Geschmäcker, was sagen sie mir darüber, wie er hergestellt und gereift wurde, wie sich die Zeit darauf ausgewirkt hat und was er mir über sich selbst erzählt – und über mich?All dies bedeutet, dass ich gelegentlich auch Zugang zu Whiskys bekomme, die ich sonst nicht probieren oder mir leisten könnte. Aber es gibt etwas das mich nervt. Es nervt mich besonders, wenn es einen Whisky gibt, der so außergewöhnlich ist, dass er von so vielen Leuten wie möglich verkostet werden sollte, aber das wird niemals sein, weil er auf einem preislichen Niveau liegt, das für die meisten unerreichbar ist.
Zum Beispiel der Bowmore 1966 50 Jahre von dem nur 74 Flaschen verfügbar sind.
Ich kenne die Argumente: Seltenheit, Kostbarkeit, Verpackung und die Vorstellung, dass die meisten Konsumgüter ein Top-End haben müssen, seien es Autos, Uhren, Schuhe usw.
Als gelernter Kaufmann akzeptiere ich diese Logik, meistens. Manchmal nagt es nur an mir, nicht aus einem Gefühl der moralischen Empörung heraus, sondern der Gedanke, dass es manchmal einfach anders sein könnte.
Es wurde noch einmal von dem Bowmore 1966 50 Jahre alt ausgelöst. Alles daran ist erstaunlich: die Flüssigkeit, die Flasche, die Box … und der Preis: rund 23.000 €. Der Preis eines Autos.
Stellen Sie sich die Reaktion vor, wenn Sie aus dem Autohaus kommen und Ihrem Partner erklären, warum Sie, statt einen Schlüsselbund vor sich baumeln zu lassen, eine Kiste mit einer Flasche Whisky in der Hand halten. Aber mit diesem Dilemma ist der Endverbraucher wahrscheinlich eher selten konfrontiert.
Einer der Gründe für den Preis ist, dass es nur 74 Flaschen gibt, und das hat mich zum Nachdenken gebracht. Wenn die Flüssigkeit so kostbar, so selten, so fantastisch ist, können Sie es wirklich rechtfertigen, sie in Flaschen zu füllen? Gibt es eine Alternative?
Es brachte mich zurück nach Cognac, speziell in das Paradis (Lager) in Frapin und die großen Glasballons mit den wertvollen Flüssigkeiten, einige davon aus der Zeit vor der Reblausplage, die dort zum Mischen aufbewahrt wurden (ja, zum Mischen!!!). Sie sind erhalten geblieben, weil sie der Schatz dieses Hauses sind, sein symbolischer Kern, auf den im Laufe der Zeit Bezug genommen und vernünftig verwendet wird. Dies ist sowohl bei Cognac als auch bei Armagnac üblich.
Warum kann Whisky nicht auf ähnliche Weise funktionieren? Dies ist kein Streit darüber, ob seltener Whisky gemischt werden sollte. Lassen wir das vorläufig auf der einen Seite. Es fragt sich, ob es eine andere Möglichkeit gibt, wertvolle Aktien zu betrachten und zu verwerten.
Anstatt seltene Whiskys (es könnte der Jahrgang 1966 oder ein anderer extrem limitierter, gereifter Whisky sein) in Flaschen zu füllen könnte man sie in einem Glasballon lagern und in der Destillerie aufbewahren?
Als Destillateur oder Abfüller könnte man ihn auf unzählige Arten nutzen. Während diejenigen Besucher, die daran interessiert sind dafür bezahlen, einen Schluck probieren zu können (und das ist alles, was Sie brauchen). Auf diese Weise kommen mehr Leute zu dem Vergnügen ihn zu verkosten.
Er könnte bei Veranstaltungen weltweit verwendet werden, um zu zeigen, was möglich ist, um den Leuten den Geschmack von etwas zu vermitteln, das der Logik zu widersprechen scheint. Sie erhalten wichtiges Wissen und generieren eine Menge positiver PR durch die ganze Sache. Jeder ist glücklich.
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Die Lowland Single Malt Destillerie Daftmill ist bereit 2018, weit über einem Jahrzehnt nach der ersten
Destillation, ihren ersten schottischen Whisky zu produzieren.
Alte Techniken: Die Daftmill hat die Tradition des Destillierens während der
Ruhezeiten der Farm wiederbelebt
Die Destillerie wurde 2005 von den Brüdern Francis und Ian Cuthbert in einer
alten Mühle auf der Familienfarm in der Nähe von Cupar in Fife gegründet, hat
aber 12 Jahre später noch keinen Whisky auf den Markt gebracht.
Jetzt hat Daftmill eine globale Vertriebsvereinbarung mit dem Wein- und
Spirituosenhändler Berry Bros & Rudd unterzeichnet, was signalisiert, dass
sie in naher Zukunft den ersten Whisky abfüllen werden.
Francis Cuthbert sagte gegenüber den Medien, dass der erste Daftmill-Whisky
„wahrscheinlich“ im Jahr 2018 in den Handel kommen würde, fügte aber
hinzu: „Bevor das passiert, müssen wir eine Flasche, ein Etikett und
wahrscheinlich eine Menge anderer Sachen sortieren.“
Die aktuellen Pläne beinhalten die Ersteinführung eines Single Malt, der zwei
„ergänzende“ Fässer aus dem Jahr 2005 vereint, sowie vier jährliche
Single Cask Abfüllungen und zwei 12 Jahre alte Whiskys mit 46% Vol. – eine
Sommerdestillation und eine Winterdestillation.
Daftmill gehört zu einer wachsenden Zahl von „Single Estate“
Destillerien, die die gesamte für die Whiskyproduktion benötigte Gerste selbst
anbauen.
Die Destillation findet während der landwirtschaftlichen Nebensaison statt und
erstreckt sich über zwei Monate im Sommer und zwei Monate im Winter, eine
traditionelle Praxis die seit dem 19.
Jahrhundert in Schottland nicht mehr zu finden ist. Nur etwa 100 Fässer werden
jedes Jahr gefüllt.
„Was ich an Daftmill so reizvoll finde, ist ihr einzigartiger und
traditioneller saisonaler Produktionszyklus, der von Francis ‚ruhigen Zeiten
auf der Farm bestimmt wird“, sagte Doug McIvor, Manager für Spirituosen
bei Berry Bros & Rudd.
„Ich glaube auch, dass die ausschließliche Verwendung der Gerste des Anwesens
dem Daftmill Whisky ein echtes Gefühl von Terroir und echter Herkunft verleiht.
Ich bin zuversichtlich, dass der subtile Lowland-Charme des Geistes den Daftmill fest auf der Whisky-Karte erscheinen lässt. ‚
Bald ist kommt wieder die Zeit für Whisky-Cocktails am Grill. Ich habe mich gefragt, woher die Cocktails kamen. Der erste Verweis auf das Wort Cocktail wurde in der britischen Morgenpost und Gazette im März 1798 gefunden. Die erste Erwähnung in den USA war im Jahr 1803. Im Jahr 1806 wurde eine formale Definition in der „Balance und Columbian Repository“ in New York veröffentlicht. Die ersten Zutaten waren Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitter.
1862 wurde ein Rezeptbuch veröffentlicht welches auch Rezepte für Punches, Sours und Cobblers enthielt. Mrs. Julius Walsh aus St. Louis, Missouri gab die erste Cocktailparty. Sie lud sonntagmittags 50 Gäste nach Hause ein. Während der Prohibition in den USA, als alkoholische Getränke illegal waren, wurden Cocktails im Geheimen konsumiert.
Leider war die Qualität der Liköre nicht sehr gut. Fruchtsäfte, Honig und andere Aromen überdeckten den Geschmack dieser minderwertigen Alkoholica. Die süßeren Cocktails waren einfacher herzustellen und schneller zu trinken, eine wichtige Überlegung, da die Bars zu jeder Zeit überfallen werden konnten.
Cocktails waren in den späten 1960er und in den 1970er Jahren weniger populär. Sie wurden erst in den 80er Jahren wieder beliebt, als Wodka oft den ursprünglichen Gin in den Getränken wie dem Martini ersetzte. Traditionelle Cocktails hatten in den 2000er Jahren ein Comeback.
Ich habe über die Jahre eine Vielzahl Whisky Cocktails genossen. Unten sind einige der Rezepte der großen Whisky-Cocktails, die ich probiert habe. Die Nummer neben dem Rezept ist mein Rating von 1-5. Ich verwende Peter Bohrmanns „The Bartender’s Guide“, aber ersetze Produkte wo nötig.
Whisky Cocktails
Irish Rose Whisky Cocktail
45ml Irish Whisky (Mein Tip: Bushmills 10 Jahre) 25ml Zitronensaft 2 TL Grenadine Mit Eis in einen Shaker schütten und in ein Cocktailglas geben. (3/5)
Rusty Nail Whisky Cocktail
25 ml Scotch Whisky (Mein Tip: Compass Peat Monster) 25 ml Drambuie Beides über Eis gießen und servieren. (3,5 / 5)
Joburg Style Whisky Cocktail
15 ml Scotch (Mein Tip: Laphroaig Quarter Cask) 15 ml Amaretto 15 ml Crème de Cassis 15ml Campari Zutaten zusammen mit Eis mischen und in ein Cocktailglas geben. Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren. (3,5 / 5)
Highland Cooler Whisky Cocktail
45 ml Whisky 25 ml Zitronensaft 2 Spritzer Angostura-Bitter 2 TL Zuckersirup Ginger Ale zum Auffüllen Alle Zutaten außer dem Ginger Ale zusammen mit Eis shaken. In ein Highball-Glas über ein paar Eiswürfel geben. Mit Ginger Ale auffüllen. (3,5 / 5)
Mahattan Whisky Cocktail
45 ml Whisky (Mein Tip: Glenfiddich 12 Jahre) 25 ml Cinzano 1 Spritzer Angostura Bitter Rühren Sie Zutaten zusammen mit Eis und verrühren und in ein Cocktailglas geben. Eine Kirsche mit einem Zahnstocher aufspießen und das Glas damit dekorieren. (2,5 / 5)
Canada Whisky Cocktail
30 ml Kanadischer Whisky (Mein Tip: Crown Royal Deluxe) 2 TL Triple Sec 2 Teelöffel Ahornsirup 2 Soritzer Angostura-Bitter Alle Zutaten zusammen mit Eis shaken und in ein Cocktailglas geben. (3/5)
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Ein Sprichwort sagt: Der Weg zum Whiskykenner ist lange,
aber angenehm.
Ich für meinen Teil habe am letzten Wochenende einen
großen Schritt in diese Richtung gemacht und die Prüfung zum „Indipendent
Whiksy Ambassador“ abgelegt. Das Whisky
Ambassador Seminar ist der einzige, von der Scotch Whisky Association,
offiziell anerkannte Trainingskurs zum Thema „Whisky“.
Nachdem wir im Vorfeld umfangreiche Schulungsunterlagen
erhalten und bearbeitet haben, trafen wir uns am Samstag im schönen St. Leon
Rot. Als Schulungsraum stand uns im dortigen „Fachwerkhaus“ der Tastingkeller
zu Verfügung. Die Schulung ging über acht Stunden und wurde von den beiden Trainern
Tim Scholl und Thorsten Jung vorbildlich und sehr kurzweilig geleitet. Zum
Abschluss ging es an die Prüfung mit 31 theoretischen und 4 praktischen
Aufgaben. Da die Prüfungen in Schottland ausgewertet wurden, mussten wir uns
noch etwas gedulden bis wir das Ergebnis erfuhren. Am Dienstag dann kam der
erlösende Anruf: Bestanden 🙂
Nun bin einer von acht neuen Ambassadoren die erstmalig
in Deutschland ausgebildet wurden.
Fehlen nur noch das Zertifikat und der Pin, da auch diese
aus Schottland verschickt werden.
Für alle meine Beiträge, veröffentliche ich eine Whisky-Bewertung. Diese basiert auf meinem eigenen Whisky-Rating-System. Es gibt viele Whisky-Rating-Systeme. Die beiden, mit denen wir am meisten vertraut sind, sind die von Jim Murray und Serge Valentin. Jim Murray veröffentlicht die jährliche Whisky-Bibel mit Bewertungen für mehr als 4.500 Whiskys.
Serge betreibt die WhiskyFun-Website und listet mehr als 12.000 Bewertungen auf. Beide, Serge und Jim, verwenden eine 100-Punkte-Skala, die Faktoren wie Nase, Geschmack, Balance, Komplexität und Finish berücksichtigt und bestimmen eine Punktzahl mit einer Formel. Die Whisky-Scores können sich in diesen
Schemata um einen halben Punkt unterscheiden. Diese Jungs sind Legenden und ich nur ein normaler Genießer, der Whisky mag, also möchte ich ein einfaches System, das meine Eindrücke vermitteln kann.
Mein Whisky-Rating-System
Das schöne beim Whisky ist, dass der eine ihn lieben kann und der andere hasst ihn. Der eine bevorzugt torfige vollmundige Whiskys und der andere süßere Speyside Whiskys. Ein kompliziertes Whisky-Rating-System macht für mich keinen, also nutze ich mein eigenes einfaches Whisky-Rating-System.
Die Whisky-Bewertung wird aufgrund meines Empfindens zugewiesen. Es ist wie folgt aufgeschlüsselt:
– NA JA, es kann sein das ich das Glas nicht leertrinke.
– GUT, wenn er angenehm ist, aber nicht im Gedächtnis bleibt.
– SEHR GUT, wenn er angenehm und unvergesslich ist und ich nichts dagegen habe,
ein weiteres Glas später in der Woche zu haben.
– AUSGEZEICHNET, wenn ich eine zweite und dritte Runde gießen möchte,
– GÖTTLICH oder „OMG!!“, diese Flasche darf nie leer werden.
Wenn ich mich nicht auf ein Rating einigen kann, verkosten wir diesen Whisky bei unserem Whisky-Stammtisch und nehmen den Durchschnitt der Bewertungen. Das System kommt nicht an Jim und Serge heran, aber es macht viel Spaß! Und am Ende eines jeden Jahres blicke ich zurück auf die OMG Bewertungen und wähle meinen Favoriten.
Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
