Hibiki 21 Jahre – Die Harmonie des japanischen Whiskys
Ein Meisterwerk aus dem Hause Suntory
Der Hibiki 21 Jahre ist ein Paradebeispiel für die hohe Kunst der japanischen Whiskyherstellung. Das renommierte Haus Suntory präsentiert mit diesem exquisiten Blend eine Komposition, die Tradition und Innovation auf harmonische Weise verbindet. Der Name „Hibiki“, übersetzt „Harmonie“, spiegelt die Philosophie wider, die hinter jedem Tropfen dieses Whiskys steckt.
Herstellung und Charakter
Für den Hibiki 21 Jahre werden verschiedene Grain Whiskys ausgewählt und nach sorgfältiger Vermählung zu einem ungemein ausgewogenen Tropfen vereint. Durch diese raffinierten Blending-Techniken entsteht ein Whisky, der sowohl Kenner als auch Neulinge begeistert.
Tasting Notes
Farbe: Der Whisky leuchtet in einem warmen Bernsteinton, der von bronzenen Reflexen durchzogen ist – ein visuelles Versprechen für die Tiefe und Komplexität des Genusses.
Aroma: Üppige Düfte von saftigen Brombeeren, gekochtem Obst und reifen Bananen werden von einer reichhaltigen Schicht Karamell überzogen. Diese Aromen laden zum Verweilen und Entdecken ein.
Geschmack: Honig und Sandelholz verbinden sich mit getrockneten Aprikosen und einer Schicht aus Mizunara-Eichentönen. Die japanische Mizunara-Eiche verleiht dem Whisky eine unverwechselbare Tiefe und Eleganz.
Abgang: Das Finale ist langanhaltend und verabschiedet sich mit reichen Weihraucharomen, die noch lange nach dem letzten Schluck präsent bleiben.
Genussempfehlung
Dieser außergewöhnliche Whisky verdient es, in aller Ruhe genossen zu werden. Lehnen Sie sich zurück, legen Sie die Füße hoch und lassen Sie die Harmonie dieser einzigartigen Kreation auf sich wirken. Nur so entfaltet der Hibiki 21 Jahre sein volles Potenzial.
Auszeichnungen und Anerkennung
Der Hibiki 21 Jahre ist ein vielfach preisgekrönter Whisky. Besonders bei der International Spirits Challenge konnte er die Jury überzeugen und sich bereits zehn Mal die Goldmedaille sichern – zuletzt im Jahr 2017. Diese Auszeichnungen unterstreichen die herausragende Qualität und Beliebtheit dieses japanischen Meisterwerks.
Fazit
Mit dem Hibiki 21 Jahre bietet Suntory einen Whisky, der sowohl durch seine harmonische Komposition als auch durch seine komplexen Aromen besticht. Für Liebhaber edler Tropfen ist dieser japanische Blend ein Muss – ein Genussmoment, der in Erinnerung bleibt.
Die Fakten:
Herkunft – Japan
Stil – Blended Whisky
Reifungszeit – 21 Jahre
Alkohol – 43%
*Aktueller Preis bei Amazon (Bezahlter Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen)
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Dieser Blended Whisky aus Japan stammt aus dem Hause Eigashima. Eigashima Shuzo, ein traditioneller Sake und Shochu Produzent, kommt aus der Stadt Akashi in der Hyogo Präfektur. Daher trägt der Blended Whisky auch den Namen der Heimatstadt. Die erste Lizenz zur Whiskyproduktion wurde von Eigashima bereits im Jahr 1919 erworben. Doch der erste Whisky wurde erst in den 1960ern gebrannt. Die Single Malt Whiskys von Eigashima erscheinen unter dem Namen „White Oak“ und sind leicht und floral. Auch dieser Blended Whisky zeigt diese Leichtigkeit, doch geht er mehr ins süße als florale Spektrum. Eine gelungene Komposition und ein interessanter Verteter möchte man japanischen Blended Whisky kennenlernen.
Geschmacksnoten für den Akashi Red Japanese Blended Whisky
Aroma: Rosinensemmel mit Butter, M&Ms, florale Kamillearomen, Zitronengras und eine feine Spur von würzigem Roggen.
Geschmack: Süßes Gebäck mit Kirschfruchtfüllung mit Vanillesauce und Walnussbrot. Süßes Getreide mit einem Hauch von Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.
Nachklang: Mittellang und ziemlich süß mit getrockneten Aprikosen und ein wenig Haferkeksen im Abgang.
Die Fakten:
Herkunft – Japan
Stil – Japanese Blended Whisky
Destille – Akashi
Reifungszeit – NAS
Alkohol – 40%
*Aktueller Preis bei Amazon (Bezahlter Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen)
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Japan ist ein magisches Land, geschützt vom Meer, weit weg von allem, was wir kennen oder gar verstehen. Einsamkeit bedeutet Reinheit. Die Reinheit von Wasser, Erde und Himmel. Einsamkeit bedeutet auch Reinheit der Spirituosen. Die Eigashima-Destillerie in Akashi, nur einen Steinwurf von der Bucht von Kobe entfernt, ist von diesen Elementen geprägt. Hier, nur wenige Meter vom Meer entfernt, stellt die Familie des Besitzers seit Jahrhunderten Spirituosen her. Eigashima Shuzo besitzt auch Japans erste Whisky-Lizenz, die bereits 1919 ausgestellt wurde, ist aber bis heute einer der kleinsten Whiskyproduzenten des Landes. Qualität vor Quantität lautet das Motto.
Denn auch wenn manche Besonderheiten in der Übersetzung verloren gehen, erkennen wir Qualität, wenn wir sie sehen. Der Akashi-Whisky ist nämlich etwas Besonderes. Die heutigen Kupferbrennblasen wurden vor einigen Jahrzehnten in Betrieb genommen. Damit begann der Fokus auf Premium-Whiskys. Da diese Whisky-Destillerie der Küste am nächsten liegt, spiegelt sich die ozeanische Luft in der würzigen, salzhaltigen Reinheit des Whiskys wider. Das lokale Klima mit seinen enormen Temperaturunterschieden zwischen den Jahreszeiten bietet eine einzigartige Atmosphäre für die Whisky-Reifung. Nichts wird dem Zufall überlassen. Die Destillerie widmet ihren gesamten, sorgfältigen Produktionsprozess der Herstellung eines möglichst milden und süffigen Spirits. Er wird seinem Namen und seiner Tradition gerecht. Wenn Du einen Einstieg in die wunderbare Welt des japanischen Whiskys suchst, ist dies ein guter Ausgangspunkt.
Der Akashi Red Japanese Blended Whisky reifte zwei Jahre lang in ehemaligen Bourbonfässern, bevor er ein Jahr lang in Sherryfässern nachreifte. Leicht und absolut köstlich, entfaltet diese Abfüllung Aromen von süßem Kuchen, Vanille und Honig am Gaumen.
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Die Shiki Shuzo Corporation ist ein moderner, japanischer Spirituosenhersteller, der für ein beeindruckendes Portfolio japanischer Premium-Spirituosen verantwortlich ist.
MAEN The Perfect Circle Whisky ist das, was man den perfekten modernen Dram nennen könnte. Es ist eine wunderschöne Mischung aus Malt- und Grain-Whiskys, die zuerst 2-3 Mal in kupfernen Pot Stills destilliert wurden, bevor sie 3-5 Jahre in amerikanischen Ex-Bourbon-Weißeichenfässern reiften.
Aber es geht nicht nur um den raffinierten und vielseitigen Whisky mit seinen leckeren Noten von Gewürzen, Nüssen, Honig und Früchten. Werfen wir einen Blick auf die minimalistische Flasche. Das Etikett wurde von dem japanischen Kalligrafie-Künstler Juju Kurihara entworfen und zeigt einen Kreis – ein heiliges Symbol im Zen-Buddhismus. Dieser moderne Whisky ist sowohl innen als auch außen ein Kunstwerk und wird am besten pur genossen.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Bernsteinfarben mit orangefarbenen Reflexen
Aroma: Fruchtig mit Zitrus-, Vanille- und Holzaromen
Geschmack: Elegant und geschichtet mit Gewürzen, Nüssen, Honig, Mandeln, Früchten und Pflaumen.
Abgang: Mittellang und warm mit leicht rauchigen Noten
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Die Eigashima Shuzo Ltd. ist ein kleines Unternehmen mit einer riesigen Geschichte – aber man muss ein bisschen graben, um sie zu finden. Dieses Familienunternehmen wurde 1679 gegründet und war während der Meiji-Zeit eines der wichtigsten Unternehmen in Japan. Echte Samurai, Shogune, Ninjas und japanische Kaiser tranken ihre Produkte. Sie begannen 1888 mit der Herstellung von Sake und Shochu. Obwohl sie bereits 1919 eine Lizenz zur Herstellung von Whisky erhielten, begannen sie damit erst 1984 – zunächst nur für den lokalen Verbrauch.
Whiskys, die von Brennereien in der Nachbarschaft für den lokalen Verbrauch hergestellt werden, werden „Ji-Whisky“ genannt. Das japanische Wort „ji“ bedeutet „einheimisch“.
Heute stellen Sie eine große Auswahl an traditionellen japanischen Getränken und Whiskys in ihrer White Oak Distillery her, die sich an der Küste etwa 25 Meilen westlich von Osaka in der Stadt Hyogo befindet.
Zehn Monate im Jahr produziert die White Oak Distillery ausschließlich Sake und Shochu. Die gesamte Whisky-Produktion findet also in nur zwei Monaten statt. Der beliebteste Whisky von Eigashima ist der Akashi Blend*. Aber sie produzieren auch ein paar kostbare Läufe ihres Akashi Single Malt Whisky. Das bedeutet, dass es nicht viel von diesem Dram gibt. Technisch gesehen ist es eine Hochzeit ihres Single Malt in drei verschiedenen Altersstufen – sieben, fünf und vier Jahre alt – aus drei verschiedenen Fasstypen – spanischer Sherry, New American Oak und Ex-Bourbon. Er wird mit perfekten 46% vol. abgefüllt.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Heller Bernstein
Aroma: Leichte Fruchtnoten mit Malz, Gewürzen, Jod und Aprikose
Geschmack: Der Gaumen ist leicht und weich mit einem Hauch von roten Äpfeln, Toffee und Kräutern
Abgang: Sanftes Verblassen von Gewürznelke und frisch geschnittenem Holz
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Japan ist ein magisches Land, geschützt vom Ozean, weit weg von allem, was wir kennen und verstehen. Einsamkeit bedeutet Reinheit. Die Reinheit von Wasser, Erde und Himmel. Einsamkeit bedeutet auch Reinheit des Geistes. Die Eigashima Distillery in der Stadt Akashi, nur einen Steinwurf von der Bucht von Kobe entfernt, ist von diesen Elementen geprägt. Hier, nur wenige Meter vom Meer entfernt, stellt die Familie des Besitzers seit Jahrhunderten Spirituosen her. Eigashima Shuzo besitzt auch Japans erste Whisky-Lizenz, die bereits 1919 ausgestellt wurde, ist aber bis heute einer der kleinsten Whisky-Produzenten des Landes. Qualität vor Quantität ist die Devise.
Denn auch wenn bei der Übersetzung einige Besonderheiten verloren gehen, erkenne ich Qualität, wenn ich sie sehe. Du siehst, Akashi Whisky ist etwas Besonderes. Die aktuellen Pot Stills aus Kupfer wurden vor einigen Jahrzehnten in Betrieb genommen. Zu diesem Zeitpunkt begann der Fokus auf Premium-Whiskys. Da dies die der Küste am nächsten gelegene Whiskybrennerei ist, spiegelt sich die maritime Luft in der wohlschmeckenden, salzhaltigen Reinheit des Whiskys wider. Die Auswirkungen des lokalen Klimas machen es zu einer einzigartigen Atmosphäre, um Whisky zu reifen. Dazu kommen große Temperaturunterschiede zwischen den Jahreszeiten. Nichts wird dem Zufall überlassen. Die Destillerie widmet ihren gesamten Produktionsprozess dem Ziel, den weichsten und am besten trinkbaren Geist herzustellen. Seinem Namen und seiner Tradition würdig. Wenn Du nach einem Einstieg in die wunderbare Welt des japanischen Whiskys suchst, ist dies ein guter Ausgangspunkt.
Der Akashi Sherry Cask Finish Japanese Blended Whisky wurde aus einem einzigen Fass gezogen. Fass Nr. 61071, um genau zu sein. Dieser wunderbar einzigartige japanische Whisky wurde 5 Jahre lang in diesem Sherryfass gereift. Kein Wunder, dass er eine so intensive fruchtige Nase und einen saftigen Gaumen entwickelt hat, vollgepackt mit Vanille, Mandeln und getrockneten Früchten. Das Finish hingegen ist super zart. Diese Abfüllung ist nicht gefärbt und nicht kältefiltriert, was bedeutet, dass sein gesamter aromatischer Reichtum erhalten bleibt. Genieße ihn pur oder mit ein paar Tropfen Wasser.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Dunkles Orange
Aroma: Intensiv fruchtig mit Vanillenoten.
Geschmack: Seidig und reichhaltig mit Noten von Mandeln und getrockneten Früchten
Abgang: Zart und subtil mit anhaltenden weißen Blüten.
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Chugoku Jozo wurde 1918 als Vertreiber von Sake und anderen traditionellen japanischen Spirituosen gegründet. Sie haben sich auf das spezialisiert, was nach der Destillation passiert. Das bedeutet, dass sie rohe, junge Spirituosen von Destillateuren gekauft und dann für sich selbst geblendet, gereift, in Flaschen abgefüllt und vertrieben haben. 1963 waren sie bereit, mit dem Brauen ihres eigenen Sake zu beginnen.
Sie brachten 1967 das erste fertige, gereifte Produkt auf den Markt. Heute kuratieren, produzieren, reifen und verpacken sie eine Vielzahl von Sakes, Weinen und Whiskys unter mehreren Marken, darunter Togouchi.
Die Togouchi-Whisky-Linie hat ihren Namen von der Stadt, in der sie gereift ist – oder genauer gesagt in diesem Fall dem ungenutzten Bahnhofstunnel, der in ein Whisky-Reifungslager umfunktioniert wurde. Der Togouchi 9 Jahre ist ein Blended Whisky aus schottischem Single Malt und Grain Spirit aus Kanada – normalerweise im Verhältnis 60/40 – der ganze neun Jahre in diesem verlassenen Eisenbahntunnel geruht hat. Es hat die leichte Frucht eines Highlanders, vermischt mit der Würze eines Kanadiers.
Geschmacksnoten für diesen japanischen Blended Whisky
Farbe: Mittlerer Bernstein
Aroma: Aprikose, Pflaume, Ingwer mit Zimtnoten
Geschmack: Zuerst Zitrusschale – Zitrone und Orange – gefolgt von einem Hauch von Karamell und Torfrauch
Abgang: Mittellang mit einem trockenen Gewürzgeschmack
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Suntory Toki: Ein japanischer Whisky zwischen Tradition und Innovation
Geschichte, Unternehmensentwicklung und Tastingnotes
Einleitung
Die Welt der Spirituosen ist geprägt von Tradition, Innovation und dem fortwährenden Streben nach Perfektion. Kaum eine Firma verkörpert diesen Dreiklang so gekonnt wie Suntory, eines der bedeutendsten Getränkeunternehmen Japans und der Welt. Besonders der Suntory Toki Whisky steht für das harmonische Zusammenspiel von Vergangenheit und Zukunft, von japanischer Handwerkskunst und internationaler Leidenschaft.
Die Geschichte von Suntory
Die Ursprünge von Suntory reichen bis ins Jahr 1899 zurück, als der Unternehmensgründer Shinjiro Torii den Grundstein für die heutige Firmengruppe legte. Anfangs auf den Import und Vertrieb von Wein spezialisiert, wagte sich das Unternehmen schon bald an die Herstellung eigener Produkte. Bereits 1907 wurde das Portfolio mit eigenen Kreationen erweitert, was die Weichen für eine rasante Entwicklung stellte.
1923 wagte Suntory einen Schritt, der von den Traditionalisten der westlichen Whiskywelt zunächst belächelt, vielleicht sogar als Sakrileg betrachtet wurde: Der Versuch, einen Single Malt Whisky auf japanischem Boden zu destillieren. Dabei entstand die Yamazaki Destillerie – die erste ihrer Art in Japan. Trotz Skepsis aus dem Ausland überzeugte Suntory bald mit herausragender Qualität und Innovationsfreude. Besonders erwähnenswert ist die Pionierarbeit im Umgang mit Fässern aus japanischer Mizunara-Eiche, deren Charakteristika heute als begehrter Bestandteil vieler Premium-Whiskys gelten.
Suntorys Weg zum globalen Getränkegiganten
Über die Jahrzehnte entwickelte sich Suntory von einer regionalen Größe zu einem weltweit agierenden Getränkekonzern. Seit den 1990er Jahren expandierte das Unternehmen massiv durch die Entwicklung von Eigenmarken und strategische Übernahmen etablierter Hersteller rund um den Globus. Der wohl bedeutendste Meilenstein war die Akquisition der US-amerikanischen Destillerie Beam, Inc. im Jahr 2014. Diese Fusion markierte den Aufstieg von Suntory zu einem der weltweit größten Getränkekonzerne. Der gesamte Umsatz des Unternehmens beläuft sich mittlerweile auf mehr als 10 Milliarden US-Dollar pro Jahr.
Das Portfolio des Konzerns ist beeindruckend vielfältig: Dutzende von Whiskys, Bieren, Likören und alkoholfreien Getränken werden in verschiedenen Betrieben weltweit produziert. Gerade die Whisk(e)y-Sparte umfasst legendäre Namen wie Yamazaki, Hakushu, Hibiki, Chita sowie viele weitere Marken, die sowohl in Japan als auch international höchste Anerkennung genießen.
Suntory Toki: Die Verbindung von Zeit und Geschmack
Der Name „Toki“, das japanische Wort für „Zeit“, ist bei diesem Whisky Programm. Der Suntory Toki entstand als Hommage an die Kunst der Zeit: das Reifen, das Blenden, das Warten. Zeit ist in der Welt des Whiskys ein entscheidender Faktor – und Toki vereint Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft in einer Flasche.
Der Suntory Toki ist ein sogenannter Blended Whisky. Er verbindet Destillate aus drei der renommiertesten Brennereien der Suntory-Gruppe: Hakushu, Yamazaki und Chita. Besonders hervorzuheben ist die spezielle Mischung aus Hakushu Malt Whisky, der in amerikanischen Weißeichenfässern reifte, und dem sogenannten Heavy-Type-Grain-Whisky aus der Chita-Brennerei. Dieses Cuvée steht für Balance und Harmonie und repräsentiert den japanischen Stil, Komplexität und Zugänglichkeit miteinander zu verbinden.
Innovation im Blend
Während viele klassische Blended Whiskys auf intensive Rauchigkeit oder schwere Sherryfass-Aromen setzen, verfolgt Suntory mit dem Toki einen anderen Ansatz: Leichtigkeit, Eleganz und Vielschichtigkeit stehen im Mittelpunkt. Die genaue Rezeptur bleibt – wie bei den meisten Top-Blends – ein wohlgehütetes Geheimnis. Es ist jedoch bekannt, dass vor allem der fruchtig-frische Charakter von Hakushu und die sanfte Getreidenote von Chita den Toki prägen, während kleinere Anteile von Yamazaki für zusätzliche Tiefe sorgen.
Die Renaissance des Highballs
Der Suntory Toki hat in Japan eine regelrechte Renaissance des „Highball“-Cocktails ausgelöst. In diesem erfrischenden Drink wird der Whisky mit sprudelndem Soda und Eis kombiniert – ein Genuss, der die feinen Nuancen des Toki hervorhebt und ihn auch bei wärmeren Temperaturen zu einem idealen Begleiter macht. Die Kombination aus leichter Textur und komplexen Aromen macht Toki zum perfekten Whisky für den modernen, weltoffenen Genießer.
Tastingnotes: Der Genuss des Suntory Toki
Der Suntory Toki begeistert Whiskyfreund*innen mit einer facettenreichen Aromatik und einem besonders ausgewogenen Geschmack. Nachfolgend die wichtigsten Eindrücke im Detail:
Aroma: Frische Noten von grünem Apfel, begleitet von feinen Nuancen von Basilikum und einem Hauch Honig. Die Nase ist lebendig und gleichzeitig ausgewogen, kein einzelner Duft dominiert – typisch japanisch subtil und harmonisch komponiert.
Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Toki ausgesprochen fruchtig. Grapefruit und grüne Trauben prägen den ersten Eindruck, gefolgt von Kräuternoten wie Pfefferminze und Thymian. Diese Mischung sorgt für ein frisches, belebendes Geschmackserlebnis, das niemals aufdringlich wirkt.
Abgang: Der Abschluss ist süß-würzig, mit feiner Vanille, samtiger Eiche und subtilen Anklängen von weißem Pfeffer und Ingwer. Der Nachhall ist mittellang und elegant, wobei die Würze angenehm mit den süßlichen Aromen verschmilzt.
Fazit: Zeitlose Eleganz aus Japan
Suntory Toki ist mehr als nur ein Whisky. Er ist Ausdruck einer langen Geschichte, eines besonderen Verständnisses für die Kunst des Blending und einer tiefen Wertschätzung für die kleinen, feinen Unterschiede, die einen guten von einem großartigen Whisky trennen. Wer Toki verkostet, erlebt nicht einfach nur einen Drink, sondern eine Reise durch Zeit und Handwerk, geprägt von Innovation, Respekt vor der Tradition und einem unvergleichlichen Sinn für Balance.
Ob pur genossen, im klassischen Highball oder als Basis für kreative Cocktails – Suntory Toki ist ein Paradebeispiel für die Kunst japanischer Whiskyproduktion und lädt dazu ein, den Moment zu feiern und dem Fluss der Zeit geschmackvoll zu begegnen.
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest, bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
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Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
