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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Aultmore 5 Jahre 2008 – Dimensions (Duncan Taylor)

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 30/09/2020 14:53
Eine Flasche Aultmore 5 Jahre 2008 - Dimensions (Duncan Taylor), im Hintergrund das Scottische Hochland

Aultmore 5 Jahre 2008 – Dimensions (Duncan Taylor)

Duncan Taylor & Co. wurde 1938 als Fassmakler gegründet. Bald tauchten sie mit ihren eigenen Fässern in Brennereien auf, um sie vor Ort füllen zu lassen. Währenddessen bauten sie eine der größten privaten Sammlungen seltener Fässer auf. Im Jahr 2001 kaufte der erfahrene Branchenveteran Euan Shand das Unternehmen und erweiterte es um eine Reihe neuer Marken und Blends, einem Rum und einem Gin zu ergänzen.

Das Jahr 1895 war ein Höhepunkt für Whisky mitten im viktorianischen England. Es war auch das Jahr, in dem Alexander Edward die Aultmore Distillery in der Stadt Keith, Banffshire, im Hochland nahe der Mündung des Flusses Deveron gründete. Sie wurde von Anfang an gebaut, um Single Malt für die großen Blender bereitzustellen – was sie auch heute noch tut. Die Brennerei ist berühmt für ihr Geschmacksprofil von Äpfeln und Birnen.

Der Aultmore 5 Jahre 2008 ist Teil der Dimensions-Serie von Duncan Taylor. Sie haben einige verwaiste Fässer mit Single Malt in die Hände bekommen, die im September 2008 destilliert und im Juli 2014 in Flaschen abgefüllt. Diese Flaschen wurden mit einem perfekten 46% vol. abgefüllt.

Geschmacksnoten für diesen Whisky

Farbe: Helles Gold

Aroma: Apfel und Zitronenquark

Geschmack: Klassisch Aultmore mit reifer Birne, säuerlichem Apfel, einem Schuss Zitrusschale und cremigem Pudding

Abgang: Mittellang, knackig und leicht süßlich

Die Fakten:

  • Herkunft – Speyside, Scottland
  • Abfüller – Duncan Taylor
  • Reifungszeit – 5 Jahre
  • Alkohol – 46%
  • Preis – ca. 40 EUR

Weitere Single Malt Whiskys

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Highland Park Twisted Tattoo 16 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 02/09/2020 15:11
Eine Flasche Highland Park Twisted Tattoo 16 Jahre, im Hintergrund eine Tätowierte Frau

Highland Park Twisted Tattoo 16 Jahre

Highland Park ist die nördlichste Brennerei Schottlands auf der Insel Orkney. Der Legende nach wurde sie Ende des 18. Jahrhunderts vom Whiskyschmuggler Magnus Eunson gegründet. Er nutzte seine Position als Kirchenbeamter, um Whisky unter der Kanzel der Kirche zu verbergen. „Highland Park“ bedeutet nicht, dass der Whisky im Highland-Stil hergestellt wird. Im Charakter ist der Whisky näher an einem Mittelpunkt zwischen Lowland und Islay Single Malts. Der vielleicht berühmteste Whisky-Kenner aller Zeiten – der Journalist Michael Jackson – bezeichnete den Highland Park als „den größten Allrounder der Welt des Malt Whisky“.

Der Highland Park Twisted Tattoo ist ein sechzehnjähriger Single Malt mit einem interessanten Fassmanagement. Ein Drittel des Brandes wurde in ehemaligen Bourbon-Fässern und die anderen zwei Drittel in spanischen Rioja-Fässern gereift. Dies ergibt einen fruchtbetonten, fast üppigen Dram. Tatsächlich weißt Du vom ersten Schluck an, dass Du einen feinen Single Malt probierst, aber die in sanften Aromen und Geschmacksnoten im Hintergrund erinnern auch an Sangria. Er heißt „Twisted Tattoo“, weil das Verpackungsdesign in Zusammenarbeit mit Colin Dale – einem bekannten Tätowierer und Designer – erstellt wurde.

Geschmacksnoten für den Highland Park Twisted Tattoo 16 Jahre

Farbe: Dunkler Bernstein

Aroma: Der Geruch von gebackenem Beerenkuchen begrüßt Ihre Nase zusammen mit Shortbread-Keksen und etwas Seeluft

Geschmack: gemischte Backgewürze, dunkle Beeren, Orangenschale und Vanille

Abgang: Während Du schluckst, bleibt das Gefühl von trockenem Rotwein mit einem Hauch von Rauch in Deinem Mund

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland (Orkney)
  • Abfüller – Highland Park
  • Reifungszeit – 16 Jahre
  • Alkohol – 46,7%
  • Preis – ca. 90 EUR (Tagespreis prüfen!)

Ebenfalls verkostet:

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The Macallan 18 Jahre Triple Cask Matured

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 25/08/2020 18:35
Eine Flasche The Macallan 18 Jahre Triple Cask Matured, im Hintergrund eine schottische Landschaft

The Macallan 18 Jahre Triple Cask Matured

Die Macallan-Brennerei macht Whisky-Liebhaber seit 1824 glücklich – damals hatte Amerika seinen fünften Präsidenten – seitdem haben sie ihre Kunst perfektioniert. 200 Jahre Know-how, Savoir-Faire und Inspiration, kombiniert mit einer Süßwasserquelle, geheimer, speziell kultivierter Gerste und den kleinsten Stills der Branche – all dies führt zu einigen der besten Whiskys.

Diese Abfüllung gehört zweifellos dazu. Die Macallan Triple Cask-Reihe (früher bekannt als The Fine Oak) wurde von den Meistern kreiert, die eine komplizierte Kombination verschiedener Fässer mischen: europäische und amerikanische Sherry-Eichenfässer und Ex-Bourbon-Fässer. Was wir bekommen, ist eine komplexe und reichhaltige Harmonie verschiedener Holzeinflüsse. Macallan ist die einzige Brennerei der Welt, die frische, mit Sherry gewürzte Fässer herstellt. Dieser Whisky ist also absolut einzigartig.

Geschmacksnoten für den The Macallan 18 Jahre Triple Cask Matured

Farbe: Heller Bernstein

Aroma: Exotische getrocknete Blütenblätter, Kokosnuss, Vanille und Zitrusfrüchte

Geschmack: Samtiger Gaumen mit Orangen-, Vanille- und Muskatnussnoten

Abgang: Lange, schokoladig, mit etwas Holzrauch

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland (Speyside)
  • Abfüller – Macallan
  • Reifungszeit – 18 Jahre
  • Alkohol – 43%
  • Farbstoff – Nein
  • Fasstyp: Sherry
  • Preis – ca. 450 EUR (Tagespreis prüfen!)*

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Bruichladdich Octomore 10.1

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 24/08/2020 16:36
Eine Flasche Bruichladdich Octomore 10.1 mit gestochenem Torf im Hintergrund

Bruichladdich Octomore 10.1

Bruichladdich ist eine der beeindruckendsten Brennereien in Schottland. Sie wurde 1881 von den Brüdern Harvey, die aus einer Whisky-Dynastie stammten, auf Islay erbaut. Sie bauten ein kathedralenartiges, hochmodernes viktorianisches Stillhaus, in dem sie 6 Meter hohe Stills verwendeten, was zu dieser Zeit neu war. Die Brennerei, die jetzt Remy Cointreau gehört, ist fast dieselbe wie seit mehr als 100 Jahren. Wie das französische kulinarische Sprichwort sagt: „In den ältesten Töpfen wird die beste Suppe hergestellt.“ Langsame Gärung, langsame Destillation, traditionelle Holzfässer und riesige Washstills aus Douglasie.

Bruichladdich benennt ihre Octomore Single Malt-Abfüllungen wie Software. Sie haben die Linie im Jahr 2002 auf den Markt gebracht und sich durch zehn Versionen gearbeitet. Dies ist die aktuelle Version „Octomore 10“. Der Bruichladdich Octomore 10.1 besteht aus 100% schottischer Gerste, die mit Torf auf 107 ppm (Phenolteile pro Million) getrocknet wurde – verdammt rauchig. Er reifte fünf Jahre lang in neuen Ex-Bourbon-Fässern von Jim Beam*, Heaven Hill*, Buffalo Trace* und Jack Daniels*. Die limitierte Auflage von 42.000 Flaschen wurde ohne Kühl-Filterung oder Färbung mit 59,8% vol. gefüllt.

Geschmacksnoten für den Bruichladdich Octomore 10.1

Farbe: Dunkles Gold

Aroma: Klassischer Octomore mit feuchtem, verkohltem Holz, Meersalz und herzhaft-zähem Karamell

Geschmack: Der Gaumen ist immer komplexer als erwartet – Lagerfeuer am Strand mit Noten von geröstetem Rosinenbrot und gesalzenem Karamell

Abgang: Lang, überraschend glatt und bis zuletzt rauchig.

Die Fakten:

Herkunft – Schottland (Islay)
Abfüller/Marke – Bruichladdich/Octomore
Reifungszeit – 10 Jahre
Alkohol – 59,8%
Farbstoff – Nein
Kühlfilterung – Nein

Ebenfalls verkostet:

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The Macallan Estate

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 23/08/2020 19:47
Eine Flasche The Macallan Estate mit einer Brücke in Craigellachie im Hintergrund

The Macallan Estate

The Macallan wurde 1824 gegründet und ist einer der „Big 3“ Single Malts in Schottland. Glücklicherweise haben sie diese Größenordnung erreicht, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Eine Änderung der britischen Gesetze hat sie aus der Region „Speyside“ herausgeholt. Und nur weil das britische Parlament die „offiziellen“ Grenzen verlegt hat.

Ihre Erfolge sind zahlreich – einschließlich des Rekordpreises, der jemals bei einer Auktion für eine einzelne Flasche Scotch gezahlt wurde. Sie produzieren eine sehr breite Palette von Single Malt Whiskys, die eine große globale Anhängerschaft haben.

In den Highlands biegt und windet sich der Fluss Spey um Gerstenfelder und die Stadt Craigellachie. Eine dieser Kurven fließt um das Easter Elchies Estate – das Stammhaus von The Macallan, wo sich das The Macallan Visitor Experience heute befindet. Eine Woche pro Jahr produziert The Macallan die limitierte Auflage des Single Malt Scotch Whisky The Macallan Estate. So wurde der Macallan von Beginn an unter Verwendung der lokalen Gerste und des Terroirs hergestellt, das die Seele des Ortes bildet.

Geschmacksnoten für diesen Whisky

Farbe: Kastanie

Aroma: Noten von Zimt, Orangenschale, altem Holz und reifer Banane

Geschmack: Das Geschmacksprofil ist klassisch Macallan mit Sherry-Noten, Rosinen, Feigen, Orangenmarmelade, Eiche und Toffee

Abgang: Der Abgang ist angenehm lang mit einem anhaltenden Geschmack von Terrys Schokoladenorangen.

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland (Speyside)
  • Abfüller – Macallan
  • Reifungszeit – NAS
  • Alkohol – 43%
  • Farbstoff – Nein

Ebenfalls verkostet:

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Tomatin 25 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 14/08/2020 23:49
Eine Flasche Tomatin 25 Jahre, im Hintergrund ein Blick über die schottischen Highlands

Tomatin 25 Jahre Single Malt Whisky

Es gibt nicht einmal einen Autobahnanschluss für die kleine Stadt Tomatin. Aber das ist in Ordnung, es hält die Stadtbewohner fern. Tomatin liegt im Hochland etwas außerhalb des Cairngorms-Nationalparks, etwa 35 Kilometer südöstlich von Inverness. Das charakteristische Geschmacksprofil ähnelt einem Speysider. In den 1970er Jahren produzierte dieser kleine abgelegene Weiler mehr Whisky als irgendwo sonst in Schottland. Das stimmt zwar heute nicht mehr, aber ihr Highland Single Malt ist immer noch ein Kernbestandteil vieler der besten Blends, darunter zwei ihrer eigenen: Antiquary und Talisman. Tomatin wurde 1897 gegründet und gehört heute der japanischen Megakorp Takara Shuzo, wo die Nachfrage nach ihren Produkten enorm ist. Sie füllem eine ausgewählte Menge ihrer Produktion für ihre eigene Single Malt Whisky-Linie in verschiedenen Altersgruppen und Sondereditionen ab.

Es gibt drei Informationen, die für Single Malt-Liebhaber hier wirklich wichtig sind. Erstens ist den Fans seit langem bekannt, dass der Tomatin 25 Jahre einer der beständigsten Single Malts in dieser Altersgruppe ist. Zweitens ist es eine klassische Abfüllung – amerikanische Refill-Eichenfässer und Zeit ist alles, was er bekommt. Drittens und vor allem wurde Tomatin 25 Jahre in den Bereich „Archiv“ der offiziellen Website verschoben und ist nicht mehr im Kernsortiment aufgeführt.

Was bedeutet das? Ich weiss es nicht. Aber dieser wunderschöne, historische und preisgekrönte Dram wird mit 43% vol. abgefüllt und ist nach wie vor verfügbar.

Geschmacksnoten für diesen Whisky

Farbe: Dunkler Bernstein

Aroma: Klassische Düfte begrüßen die Nase mit reifen Birnen, Zedernholz, Orangenschale und Müsli

Geschmack: Mein erster Gedanke war Pekannuss-Hafer-Streusel, der das reichhaltige und viskose Mundgefühl ergänzt, gefolgt von Noten von Orangenblütenhonig, einem Stück Apfelkuchen und einem Hauch von warmem Ingwergewürz

Abgang: Lang, glatt und warm mit trocken-süßen Noten

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland (Highlands)
  • Abfüller – Tomatin
  • Reifungszeit – 25 Jahre
  • Alkohol – 43%
  • Preis – im Handel nicht mehr verfügbar

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Balblair 2005

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 03/08/2020 18:23
Eine Flasche Balblair 2005, im Hintergrund eine Küstenlandschaft aus den Highlands

Balblair 2005 Vintage Single Malt

Die Highlands sind einzigartig, von hier kommen einige der besten Single Malt Whiskys der Welt. Entlang der Südküste des Dornoch Firth am Fuße der alten keltischen Kalksteinhügel speist eine Ansammlung natürlicher Quellen einige Brennereien mit dem vielleicht besten Wasser der Welt für Whisky. John Ross gründete Balblair im Jahr 1790. Bis heute haben sie nur einen Wash- und einen Spirit-Still. 100% der Produktion geht in ihre Single Malts – jeder einzigartig, selten und besonders.

Der Balblair 2003 war Teil ihres Kernsortiments. Es hat sich außerordentlich gut geschlagen, aber alle Jahrgänge gehen irgendwann aus. Also hat es die Balblair Distillery wieder getan. Es wurden große Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass der Balblair Vintage 2005 die überdurchschnittlichen Standards und das Geschmacksprofil des vorherigen Jahrgangs erfüllt.

Obwohl er 10 Jahre ausschließlich in ehemaligen Bourbon-Fässern gereift wurde, tritt dieser Einfluss definitiv in den Hintergrund. Stattdessen schmecken wir das Malz. Es tanzt am Gaumen als frischer, junger und lebhafter Brand.

In der Vergangenheit wurden alle Balblair Single Malts als Abfüllungen mit Jahresdatum ausgegeben. Es gibt Anzeichen dafür, dass die Brennerei auf Standardabfüllungen mit Altersangaben umstellt. Vintage-Veröffentlichungen wie diese sind in Zukunft möglicherweise schwieriger zu finden.

Geschmacksnoten für diesen Single Malt

Farbe: Helles Gold

Aroma: Hier finden wir die typischen Balblair-Aromen von Blumenhonig, Aprikose und Malzschokolade

Geschmack: Der Gaumen ist vollmundig, aber leicht und jung, mit gemischten Zitrusfrüchten, gerösteter Eiche und einer subtilen, grasigen Süße

Abgang: Mittellang, würzig, blumig und süß

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland (Highlands)
  • Abfüller – Balblair
  • Reifungszeit – 10 Jahre
  • Alkohol – 46%
  • Preis – ca. 100 EUR – (Tagespreis prüfen*)

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anCnoc Cutter

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 31/07/2020 21:06
Eine Flasche anCnoc Cutter mit einem Torfkarren im Hintergrund

anCnoc Cutter

John Morrison fand ein Stück Land, reich an Gerste, Hochlandquellwasser und flachen Mooren aus trockenem Torf. Er ergriff die Gelegenheit und kaufte den Knock Estate vom Herzog von Fife, auf dem  er 1894 die Knockdhu-Destillerie zur Welt brachte. AnCnoc – ausgesprochen „a-nock“ – wurde nach dem Dorf Knock in Banffshire benannt. Früher wurde dieser Single Malt nach seiner Brennerei als „Knockdhu“ bezeichnet. Es gab jedoch viele Verwirrungen mit der nahegelegenen und gleichnamigen Destillerie „Knockando“, weshalb sie umbenannt wurde. Mit der Zeit haben sich die Produktionsmethoden geändert, aber ihr Engagement für Qualität nicht. Heute produzieren sie eine breite Palette von Single Malts verschiedener Stilrichtungen, Alter und Sonderabfüllungen.

Der von den „Men of Knock“ kreierte Single Malt hatte am Anfang ein torfiges Herz, da die torfbefeuerten Öfen die Körner der geschätzten Gerste trockneten. Mit der Zeit änderten sich die Produktionsmethoden und machten anCnoc als einen torffreien Whisky bekannt. Aber im Jahr 2014 beschloss die Brennerei unter dem Motto „Manchmal muss man zurückgehen, um vorwärts zu gehen“, ein stark getorftes Sortiment zu schaffen, um den torfigen Wurzeln des Malts zu gedenken.

Der anCnoc Cutter ist nach einem Werkzeug benannt, mit dem Torf aus trockenen und flachen Mooren geschnitten wird. Er reift in ehemaligen Bourbonfässern und hat einen Phenolgehalt von 20,5 ppm.

Geschmacksnoten für diesen Whisky

Farbe: Hellgelb

Aroma: Unverkennbar torfig mit öligem Rauch, gefolgt von einer leichten medizinischer Nase und einem Hauch von Früchten und Gewürzen

Geschmack: Es entsteht mehr Rauch und was nur Andeutungen waren, wird mehr zu einem Punkt von Pfirsichreife, Bitterkeit des Apfelkerns und Gewürzen mit Vanilleherz

Abgang: Ein großartiger und langer Abgang mit vollmundigen Noten

Die Fakten:

Herkunft – Schottland (Highlands)
Abfüller – anCnoc
Reifungszeit – NAS
Alkohol – 46%

Ebenfalls verkostet:

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