Ein Sprichwort sagt: Der Weg zum Whiskykenner ist lange,
aber angenehm.
Ich für meinen Teil habe am letzten Wochenende einen
großen Schritt in diese Richtung gemacht und die Prüfung zum „Indipendent
Whiksy Ambassador“ abgelegt. Das Whisky
Ambassador Seminar ist der einzige, von der Scotch Whisky Association,
offiziell anerkannte Trainingskurs zum Thema „Whisky“.
Nachdem wir im Vorfeld umfangreiche Schulungsunterlagen
erhalten und bearbeitet haben, trafen wir uns am Samstag im schönen St. Leon
Rot. Als Schulungsraum stand uns im dortigen „Fachwerkhaus“ der Tastingkeller
zu Verfügung. Die Schulung ging über acht Stunden und wurde von den beiden Trainern
Tim Scholl und Thorsten Jung vorbildlich und sehr kurzweilig geleitet. Zum
Abschluss ging es an die Prüfung mit 31 theoretischen und 4 praktischen
Aufgaben. Da die Prüfungen in Schottland ausgewertet wurden, mussten wir uns
noch etwas gedulden bis wir das Ergebnis erfuhren. Am Dienstag dann kam der
erlösende Anruf: Bestanden 🙂
Nun bin einer von acht neuen Ambassadoren die erstmalig
in Deutschland ausgebildet wurden.
Fehlen nur noch das Zertifikat und der Pin, da auch diese
aus Schottland verschickt werden.
Der Highland Park 18 Jahre hat über die Jahre viele Preise und Experten wie Jim Murray haben ihn konsequent positiv bewertet. Ich freue mich darauf, ihn zu versuchen.
Er präsentiert sich in der vertrauten Highland Park Flasche mit seiner charakteristischen schwarzen Verpackung mit Altersangabe. Gegründet im Jahre 1798 auf der Insel Orkney, ist Highland Park die nördlichste Whiskybrennerei in Schottland. Orkney ist ein Archipel im Norden Schottlands, nördlich der Küste von Caithness. Highland Park ist also ein Insel Whisky – unterscheidet sich aber deutlich von den Islay Whiskys.
Highland Park ist stark mit Magnus Eunson verbunden. Eunson wird mit der Gründung der Brennerei am Ende des 18. Jahrhunderts in Verbindung gebracht. Seine Schmuggeloperationen basierten auf dem High Park über Kirkwall, wo die Highland Park Distillery jetzt steht. Nachdem ich so viele positive Bewertungen gelesen habe, freute ich mich sehr darauf, ihn zu versuchen. Er wird mit zwar kühlgefiltert, aber ungefärbt mit 43% vol. abgefüllt.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
FARBE: Gold bis Kupferfarbe, eine schöne warme Farbe AROMA: Anklänge von Eiche, Rauch und Honig. Gefolgt von Früchten und blumige Aromen. Er hat eine sehr komplexe Nase GESCHMACK: Noten von getrockneten Früchten, Honig und etwas Gewürz. Subtiler Rauch und Torf, schön eingebunden. Im Hintergrund einige Zitrusnoten. Am Gaumen sehr zart
ABGANG: Kurz, die floralen Aromen werden durch Gewürze und am Ende durch Espressonoten abgelöst.
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
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Der Singleton wird von der Dufftown-Destillerie produziert, die sich in der kleinen Stadt Dufftown in der Speyside befindet. Die Dufftown-Destillerie wurde ursprünglich nicht als Malt-Whisky-Brennerei gebaut.
Der Weinhändler Peter Mackenzie und seine Freunde verwandelten im Jahre 1895/96 eine alte Mühle zu einer Brennerei, die ihr Wasser von Anfang an aus dem John’s Well bezieht. Heute ist die Marke im Besitz von Diageo. Die Mehrheit der produzierten Whiskys werden für Blends verwendet – vor allem Bell’s und Johnnie Walker.
Der Singleton of Dufftown 12 Jahre wird in einer Kombination aus amerikanischen und europäischen Eichenfässern gereift. Er wird Kühlgefiltert und gefärbt mit 40% vol. abgefüllt. Die einzigartige Flaschenform des Singleton of Dufftown wird von einem traditionellen Flachmann inspiriert, während die Farbe des Glases das blaue Flintglas reflektiert, das zur Wende des vorherigen Jahrhunderts verwendet wurde.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
FARBE: Ein tief poliertes Kupfer. AROMA: Süß mit Karamell, Toffee und Vanille kommen durch. Es gibt Noten von reifem Obst und süßem Gewürz. Nach dem Hinzufügen von Wasser, verliert die Nase ein bisschen von der Süße. GESCHMACK: Noten von Gewürz, Eiche und geröstetes Malz. Es ist ein voller und buttriger Whisky mit einem tollen Mundgefühl. Es gibt viel süße Vanille und Noten von Früchten, die in dunkle Schokolade getaucht sind. Ein ausgewogener Whisky, würzig und süß in perfekter Harmonie. ABGANG: Mittlere Länge, endet mit Noten von süßem Zimt, Muskatnuss und Nelken. Im Hintergrund Toffee Süße, die köstlich ist.
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Die Oban Distillery befindet sich in den schottischen Highlands in der Nähe der Westküste direkt Hafen von Oban. Sie wurde 1794 gegründet und die Stadt wuchs schnell um die Brennerei. Oban ist mit nur 2 Pot-Stils eine der kleinsten Brennereien in Schottland. Es gibt nur wenige Standard Abfüllungen. Vor allem ist der 14jährige bekannt, aber auch die Distiller’s Edition (mit Finish in Montilla Fino Sherry Fässern) und ein NAS, der Oban Little Bay. Der Oban 14 Jahre ist Teil der Diageo Classic Malt Reihe. Er wird (leider) kühlgefiltert und gefärbt mit 43% vol. abgefüllt.
Die Classic Malts von Schottland sind eine Auswahl von sechs Single Malt Whiskys, die gemeinsam auf den Markt kamen und zusammen vermarktet werden. Die Classic Malts Kollektion repräsentiert die einzigartige Vielfalt der verschiedenen schottischen Regionen. Von dem weichen, blumigen Glenkinchie aus den Lowlands bis zum Honigsüßen Dalwhinni aus den Highlands. Durch die Speyside mit Cragganmore zu den Inseln zu Talisker. Bis hin zu den Western Highlands, mit Oban und last but not least der torfige Lagavulin von der Insel Islay.
Verkostungsnotizen für den Oban 14 Jahre
FARBE: Dunkles Mahagoni-Gold AROMA: Viel Rauch, fruchtige Süße, schwache Gewürze und Torf. Die Nase ist einladend und wärmend und leider auch der beste Teil dieses Drams. Der Oban 14 Jahre wird nach hinzufügen von einem Tropfen Wasser etwas weicher, die einladende Wärme bleibt erhalten.
GESCHMACK: Eine ganz andere Geschichte. Ich erwarte reichen cremigen Torf, aber es gibt Noten von bitterer Zitrone, überwältigende Eiche, Torf und Algen und sehr wenig von der Süßigkeit, die von der Nase versprochen wurde. Dieser Dram schmeckt „unfertig“. Als ob er in einem zu alten Fass gealtert war, das ihm sehr wenig mitgegeben hat. Das Hinzufügen von Wasser verstärkt die bitteren Zitronennoten und der torfigen Rauch nimmt ab.
ABGANG: Lange und anhaltend, leider ist es die bittere Zitrone die dominiert.
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Dies ist der zweite Laphroaig den ich diese Woche probiere. Laphroaig ist eine Whiskybrennerei auf der wunderschönen Insel Islay. Die Brennerei ist nach dem Loch Laphroaig an der Südküste von Islay benannt. Sie wurde 1815 durch die Johnston-Brüder gegründet. Ursprünglich war sie eine Farm-Brennerei für den Eigenbedarf. Der charakteristische Geschmack von Laphroaig stammt zum Teil von der Nähe zur Küste und dem hohen Moosgehalt seines Torfes, das in der Brennerei verarbeitet wird. Die Brennerei ist heute im Besitz von Beam Suntory, der amerikanischen Tochtergesellschaft der japanischen Suntory Holding.
Der Laphroaig PX Cask ist Teil einer Serie von 3 Travel Retail Exklusive Releases von Laphroaig. Die Abfüllung ist mittlerweile auch in vielen Online-Shops zu bekommen. Der PX Cask ist mit rund 70.- € vergleichsweise teuer. Die beiden anderen Abfüllungen dieser Serie ist sind der QA Cask und der An Cuan Mor. Der Laphroaig PX Cask wurde in drei verschiedenen Fasstypen gereift. Der Brand wird anfänglich in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern und danach in kleineren Quarter-Cask-Fässern gereift, bevor er das letzte Finish in Ex-Pedro Ximenez Sherry-Fässern erhält. Nach der Reifung wird er nicht kühlgefiltert mit 48% vol. in die Flaschen gefüllt.
Die drei verschiedenen Fasstypen geben diesem Laphroaig PX Cask ein Geschmacksprofil, das den klassischen, torfigen Laphroaig Rauch und die Sherry Süße verbindet.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
FARBE: Wunderschönes Altgold.
AROMA: Erst kommt die Süße, gefolgt von dem traditionellen Rauch und Torf, für den Laphroaig bekannt ist. Es gibt Noten von Rosinen, Algen und Nüssen. In der Nase eine wunderbare Balance zwischen den torfigen Laphroaig-Noten und der Sherry-Süße.
GESCHMACK: Dieser Dram ist etwas Spezielles. Eine Mischung von verschiedenen Geschmäckern. Es gibt Rauch, Weihnachtskuchen, Eiche, Algen, Torf und Teer gemischt mit den Anklängen einer Kohlengrube und etwas Asche. Ein bisschen Schärfe kommt zwischen den süßen Weinnoten hervor. Die Süße ist nicht überwältigend, aber auch nicht so, das sie im Torf untergeht. Er hat eine wunderbare Balance. Ein Tropfen Wasser bringt mehr von der fruchtigen Süße und glättet die torfigen Töne. Aber man muss mit dem Wasser sparsam umgehen.
ABGANG: Lange und anhaltend mit Teer, Eiche, Gewürz und endend in fruchtigen süßen Tönen. Ein erstaunlicher Dram.
*Aktueller Preis bei Amazon (Bezahlter Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen)
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Nachdem ich den Laphroaig Quarter Cask schon öfter getrunken habe ist es an der Zeit ihn nun „offiziell“ zu verkosten. Laphroaig ist nach dem Loch Laphroaig an der Südküste von Islay benannt. Donald und Alexander Johnston gegründet die Brennerei im Jahre 1815. Die Mitglieder der Johnston-Familie betrieben hauptsächlich diese Brennerei. Allerdings nur kurze Zeit gemeinsam. Donald Johnston starb nach dem Sturz in ein Whiskyfass. Eine Zeitlang wurde die Destille dann von Walter Graham, dem Manager von Lagavulin geleitet. Lagavulin liegt nahe bei Laphroaig. 1857 kehrte Laphroaig wieder in die Hände der Johnston Familie zurück. Im Jahr 1954 starb Ian Hunter, ein Neffe von Sandy Johnston, und hinterließ die Brennerei seiner Sekretärin Bessie Williamson. Danach wechselte die Brennerei ein paar Mal die Besitzer und landete 2014 bei Beam Suntory.
Der Laphroaig Geschmack ist weltweit bekannt und kommt zum Teil von seiner Nähe zur Küste und dem hohen Moosgehaltes seines Torfes, das auf dem eigenen Malzboden der Brennerei verarbeitet wird. Laphroaig feiert 2015 sein 200jähriges Jubiläum. Sie haben dazu eine sehr unterhaltsame Werbekampagne (#OpinionsWelcome) gestartet. Man kann auf der Website seine eigene Meinung dazu veröffentlichen.
Der Laphroaig Quarter Cask wurde 2004 auf den Markt gebracht. Er wird zuerst in Standard Ex-Bourbon Fässern gereift und dann in kleinere Quarter-Cask Fässer gefüllt. Aufgrund der kleineren Fässer, ist das Verhältnis Eiche-Whisky-Kontakt größer als bei Standardfässern. Nach diesem Finish wird er Nicht-Kühlgefiltert mit 48% vol. abgefüllt.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
FARBE: Er hat eine schöne goldene Farbe. AROMA: Das ist ein absolut klassischer Islay-Malt mit dem bekannten Laphroaig-Stil. Torf, Algen und Jod steigen in die Nase. Milder Rauch und ein überraschender Hauch von würziger Süße kommen dazu. Die typischen medizinischen Noten im Hintergrund. Ein sehr reichhaltiges Aroma. GESCHMACK: Er ist ein perfekter Dram am Ende einer langen und harten Woche. Es gibt Noten von Torf, Rauch und Seetang schwebend. Dann kommen Jod, Zitrus und Honig. Im Hintergrund ein wenig Eiche, Lakritze und fruchtige Noten. Der Gaumen fühlt sich voluminös an. Eben ein richtiger Islay Whisky. Die Zugabe eines Tropfen Wassers macht den Laphroaig Quarter Cask etwas glatter und verdrängt die medizinischen Notizen. Das Wasser bringt mehr von den rauchigen Noten heraus, aber der Dram bleibt weiterhin voluminös.
ABGANG: Es ist lang, ausgedehnt und komplex. Er wechselt von Torf zu süß bis scharf. Vor allem lässt er dich mit einem warmen Gefühl im Magen zurück. Lange nachdem du geschluckt hast.
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Bisher habe ich Whiskys aus 19 verschiedenen Ländern verkostet. Ich bin angenehm überrascht von der großen Qualität von Whisky aus Ländern, die normalerweise nicht als Whisky-Produzenten bekannt sind. Heute habe ich mal wieder einen Deutschen Whisky im Glas.
Die Destillation von Whisky in Deutschland ist eine relativ neue Entwicklung und begann erst in den letzten 30 Jahren. 2016 gab es bereits rund 150 Destillerien in Deutschland, die Whisky herstellen. Slyrs ist Bayerns erster Single Malt Whisky. Erbaut am Ufer des Schliersees, hier gibt viele Ähnlichkeiten zwischen den schottischen und den bayerischen Regionen. Die schottische Speyside ist von der Landschaft ganz ähnlich wie Oberbayern. Slyrs ist die größte Whiskybrennerei in Deutschland.
Der Slyrs Classic ist der Nachfolger des bekannten 3-jährigen. Er wird nicht kühlgefiltert bzw. gefärbt mit 43% vol. abgefüllt. Der Whisky wurde in amerikanischer Eiche gereift und wird in limitierter Auflage verkauft. In einer cremefarbenen Box präsentiert, hat die Flasche ein kleines englisches und deutsches Label. Interessanterweise gibt es keine Altersangabe auf der Flasche, lt. Aussage von Slyrs reifte er 3 Jahre im Fass. Das Aussehen des Whiskys ist interessant. Für drei Jahre erwartete ich keinen öligen Whisky.
Verkostungsnotizen für diesen Single Malt Whisky
FARBE: Gelbgold, erinnert an goldene Blätter im Herbst.
AROMA: Beim Nosen des Whiskys kommt Zitrusfrucht durch. Nach Zitrone kommen Eiche und Gewürze. Es ist am besten, dass man ihn bisschen atmen lässt.
GESCHMACK: Am Gaumen kommt er ganz langsam. Es ist ein eher feiner Whisky. Die Verkostung bringt die Zitrusfrüchten wieder, mit Noten von Vanille, Karamell und Holz. Die Zitrusfrucht ist ein wenig überwältigend und verändert sich zu einer bitteren Zitrusfrucht mit Noten von Pfeffer und Ingwer.
ABGANG: Gut abgerundet. Er scheint anfangs ein kurzes Finish zu haben, kommt dann aber mit einem längeren Abgang und Noten von bitterem Zitrus, Pfeffer und Karamell zurück. Man hat das Gefühl, dass es einige grobe Kanten gibt, die ich aber gar nicht schlecht finde. Das ist definitiv ein Whisky, den ich gerne wieder trinken werde. Für einen dreijährigen ist er eigentlich sehr beeindruckend.
Insgesamt bin ich sehr beeindruckt und gebe Slyrs das Rating: SEHR GUT. Diese Destillerie hat viel Potenzial und ich werde mit Sicherheit weitere Abfüllungen verkosten.
Auf der Slyrs-Homepage wird empfohlen, den Slyrs mit einer 70 Prozent dunklen Schokolade zu probieren. Ich haben ihn mit einer 60% Lindt Schokolade versucht und es passt wirklich gut. Die Schokolade glättete einige der Kanten und zähmt die Zitrusfrucht. Der Whisky brachte wiederum mehr Karamell in die Schokolade. Es ist eine tolle Kombination. Auch die Kombination mit Montagnolo Affine Käse passt richtig gut.
Der Slyrs ist ein schönes Beispiel, das auch außerhalb Schottlands richtig guter Whiskyproduziert wird. Wen das junge Alter nicht stört ist mit dem Slyrs gut beraten.
Weitere Whiskys aus Deutschland
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Heute habe ich ein bisschen Zeit, um einige Blogeinträge nachzutragen. Es ist schon einige Zeit her, das ich den Ardbeg zum ersten Mal verkostet habe. Ardbeg hat sich zu einem meiner Lieblingsbrennereien entwickelt und meine Sammlung wächst stetig an.
Der Name Ardbeg Uigeadail stammt aus dem Gälischen und steht für ‚Dark and Mysterious Place‘, er ist nach dem See benannt, aus dem Ardbeg sein torfhaltiges Wasser bezieht. Dieser Whisky vereint die traditionell rauchigen Noten von Ardbeg mit der Süße von alten ex-Sherry Fässern. Der Uigeadail wurde 2004 auf den Markt gebracht und hat seitdem stetig Auszeichnungen gewonnen.
2009 zeichnete Jim Murray den Ardbeg Uigeadail in seiner Whisky-Bibel als ‚World Whisky des Jahres‘ aus. Er lobte seine „äußerst seidige Brillanz“ und „Komplexität auf einer Ebene die nur eine Handvoll Destillerien in der Welt jemals erreichen werden“. Der Ardbeg Uigeadail wurde auch von dem (damals) 80.000 Personen starken Ardbeg-Komitee als ihr Lieblings-Ardbeg gewählt.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
Der Uigeadail wird nicht gefärbt und nicht kühlgefiltert mit 54,2% abgefüllt.
FARBE: Der Uigeadail scheint hell bernsteinfarben. Er ist ein wunderschön öliger Whisky, der auf der Innenseite des Glases herrliche Schlieren hinterlässt. Bei der Zugabe von Wasser wird er etwas milchig – einfach wunderbar.
AROMA: Das Aroma ist unvergesslich. Der Torf trifft dich wie ein nasses Tuch im Gesicht. Rauch, Jod und medizinische Notizen folgen bald danach. Man weiß, dass man es mit einem Ardbeg zu tun hat! Rosinen, Anklänge von Honig und Gewürz folgen im Hintergrund. Er ist sehr komplex und reichhaltig.
GESCHMACK: Torf und Rauch füllen den Mund. Noten von Sherry und Weihnachtskuchen kommen durch. Er ist unglaublich voluminös.
ABGANG: Er hat ein langes und anhaltendes Finish. Beginnend mit Rosinen und Honig endet es mit Noten von Pfeffer und Espresso. Die Komplexität und das Volumen bleiben bestehen, auch lange nachdem man geschluckt. Seine Wärme bleibt lange bestehen. Er ist unvergesslich.
Der Ardbeg Uigeadail ist definitiv einer meiner Favoriten und ein Whisky, zu dem ich immer wieder gerne zurückgreife. Er hat eine wunderbare Balance zwischen Rauch, Torf und der Süße, die die Sherryfässer mit sich bringen.
Ardbeg Uigeadail & Food Pairing
Das Pairing dieses Whiskys mit Essen ist sehr interessant. Dieser Whisky passt hervorragend zu Meeresfrüchten mit deren zarten Noten von Salz und Meer. Ich könnte mir auch frische Austern, mit einem Tropfen Zitronensaft und einem Spritzer Tabasco vorstellen.
Der Ardbeg Uigeadail passt auch gut zu Lachs Sashimi. Das Salz der Fische und der Soja werden durch den rauchigen Torf des Whiskys ergänzt. An der Käsefront erwarte ich, dass stark aromatisierter Käse mit diesem feinen Whisky gut gehen sollte.
Der Ardbeg Uigeadail ist einer der schönsten Whiskys, wenn du die Islay-Whiskys liebst.
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Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
