Das Land der aufgehenden Sonne entdeckte
den Whisky Ende des 19. Jahrhunderts und folgte der Tradition des schottischen
Destillierens mit eigenen Nuancen. Während Scotch ein wilder Kampf der Aromen
ist, ist japanischer Whisky ein kristalliner Geist, der nicht herumspielt.
Besonders wenn er in Mizunara Eichenfässern gereift wurde. Mizunara-Eiche ist
exklusiv und teuer, sie gibt dem Whisky exotische Aromen von Weihrauch und
Sandelholz weiter.
Japanischer Whisky ist momentan sehr
beliebt und daher begrenzt. Das führt zu „Malternativen“, bei denen
Produzenten Scotch Whisky importieren, verdünnen und in japanischem Holz reifen
lassen. Aber der Kaiyo Mizunara Whisky ist durch und durch japanisch. Auch wenn
er nicht seine gesamte Reifezeit in Japan verbringt. Die Kaiyo-Fässer werden
auf einem Boot geladen und irgendwo auf dem Ozean reifen gelassen (Kaiyo
bedeutet Ozean!). Der Grund dafür ist, dass die Intensität des Einflusses der
Mizunara-Eiche auf den Geschmack nach einer Weile etwas nachlässt, sodass der Geist
einen maritimen Schub braucht.
Dieser Funanori (japanisch für Segler) ist eine stärkere und intensivere Version des regulären Kaiyo Mizunara Oak*. Im Wesentlichen haben die Produzenten alle guten Dinge des Originals aufgepeppt: Noten von Orangenschalen und Eichengewürzen begrüßen dich, Sandelholz und Vanille verwöhnen deinen Gaumen, während der Abgang eichbetont ist. Fans von Fassstarken Whiskys werden den Kaiyo Mizunara Aged lieben.
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Aus der Kraft des Meeres „Wasser des Lebens“ erschaffen
Das weltweit führende
Meeresenergieunternehmen Nova Innovation hat ein bahnbrechendes Projekt zur
Herstellung von Scotch Whisky angekündigt, der im Sound of Islay durch
Gezeitenkraft destilliert werden soll.
Nova Innovation wird eine Reihe von
Unterwasserturbinen zwischen den Inseln Islay und Jura auf den Inneren Hebriden
Schottlands installieren, um sauberen, erneuerbaren Strom zu erzeugen, der
durch die Flut erzeugt wird und die auf den Inseln verwendeten fossilen
Brennstoffe verdrängt, und lokale Whiskybrennereien antreiben. Die
Unterwasserturbinen haben keine visuellen Auswirkungen auf die Landschaft,
verursachen keine Schiffs- oder Navigationsgefahr und arbeiten im Einklang mit
der Meeresumwelt.
Das revolutionäre 3-MW-Projekt „Oran na
Mara“ – gälisch für „Song of the Sea“ – folgt dem Erfolg von Novas
Gezeitenkraftwerk am Bluemull Sound, das seit 2016 Haushalte, Unternehmen und
das Stromnetz in den Shetlandinseln versorgt.
Simon Forrest, CEO von Nova Innovation,
sagte:
„Wir freuen uns sehr über die Gelegenheit,
Schottlands reiches Whisky-Erbe mit der immensen Kraft der Flut im Sound of
Islay zu verbinden. Gezeitenenergie kann eine große Rolle bei der
Dekarbonisierung der Whiskyindustrie und der Sicherung einer nachhaltigen
Zukunft für Schottlands Inselgemeinden spielen. “
Crown Estate Scotland (CES) hat Nova
Innovation eine Optionsvereinbarung für das Projekt erteilt, die es dem
Unternehmen ermöglicht, mit der detaillierten Entwicklung zu beginnen.
Mark McKean, Entwicklungsleiter bei Crown
Estate Scotland, sagte:
„Nova Innovation unternimmt einen der
entscheidenden nächsten Schritte auf dem Weg Schottlands zu erneuerbaren
Energien. Dieses Projekt ist ein großartiges Beispiel dafür, wie ein lokales
Energiesystem funktionieren könnte – und wir hoffen, mehr solcher Projekte in
schottischen Gewässern zu sehen, die neue Entwicklungen schaffen, die
Schottlands blaue Wirtschaft wachsen lassen und uns näher an das Ziel des
Landes bringen der Netto-Null-Emissionen bis 2045. “
Nova ist bestrebt, im Rahmen des Projekts
auf lokales Fachwissen zurückzugreifen. Dies baut auf ihrer langjährigen
Erfahrung in der Zusammenarbeit mit lokalen Unternehmen und der Schaffung
lokaler Lieferketten in ihrem bestehenden Sortiment – den Shetlandinseln der
Welt – auf.
Angus Colquhoun, Engineering- und
Risikomanager bei Distell, Eigentümer der Bunnahabhain Distillery auf Islay,
sagte:
„Die Bunnahabhain Distillery freut sich,
dass Nova Innovation für ein Gezeitenenergieprojekt auf dem Sound of Islay
Meeresbodenrechte erhalten hat.
Dies wird Möglichkeiten zur Verbesserung
der Nachhaltigkeit unserer Energiequellen durch den Bau eines
Gezeitenenergiesystems vor unserer Haustür eröffnen. Dies hat ein erhebliches
Potenzial, um eine Reihe von Verbesserungen zu unterstützen, die die Bunnahabhain-Brennerei
vornehmen möchte, um die Nachhaltigkeit, der Die berühmte Marke Scotch Malt
Whisky unterstützt die Brennerei dabei, ihren Beitrag zur Bewältigung der
Klimakrise zu leisten.“
AJ Cunningham, Betriebsleiter bei
Bruichladdich Distillery on Islay, sagte:
„Dieses Gezeitenenergieprojekt ist eine
sehr ermutigende Nachricht für Islay und das Potenzial lokaler und erneuerbarer
Energiequellen. Um unsere Aktivitäten zu dekarbonisieren, könnte der Zugang zu
einer sauberen und kontinuierlichen Energieversorgung wie Gezeitenkraft dazu
beitragen, unsere Ambitionen in Bezug auf CO2-Null zu unterstützen.“
In Islay und Jura befinden sich derzeit
10 der besten Whiskybrennereien Schottlands. Während Schottland bis 2045 zu
seinem Engagement für Netto-Null-Emissionen übergeht, passt sich die
Whisky-Industrie an. Viele Brennereien suchen nach alternativen
Null-Kohlenstoff-Lösungen.
Michael Russell, MSP für Argyll und Bute,
begrüßte die Nachricht und fügte hinzu:
„Es ist schön zu sehen, dass zwei
Erfolgsgeschichten zusammenkommen. Whisky ist eine globale Marke und Islay ist
das Herz dieser internationalen Industrie. Unser erneuerbarer Sektor zieht auch
die Aufmerksamkeit der Welt auf sich und die Gewässer um Islay haben ein großes
Potenzial. Die Kombination der beiden zeigt die Innovation und Fantasie, für
die auch Schottland berühmt ist, und ich freue mich, diese Nachricht zu
begrüßen. Es wird dazu beitragen, Islay zu dekarbonisieren, aber es wird auch
ein Beispiel für bewährte Verfahren geben, das allgemein anerkannt und begrüßt
wird.“
Simon Forrest, CEO von Nova Innovation,
fügte hinzu:
„Das Gezeitenarray Oran na Mara hat das Potenzial, einen der größten und weltweit führenden Exporte Schottlands – Whisky – mit der weltweit führenden und international exportierbaren Gezeitenkrafttechnologie zu kombinieren.“
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Glasgow 1770 The Original
Fresh & Fruity Scotch Whisky
Die Glasgow Distillery ist alt und neu. Damals gab es eine
Brennerei mit diesem Namen – also 1770. Aber Kriege, Depressionen, Verbote und
andere Unglücksfälle führten dazu, dass die Destille verschwand. 2014
eröffneten die Gründer – Liam Hughes, Mike Hayward und Ian McDougall – eine
neue Version der historischen Brennerei im Herzen von Glasgow. Sie
installierten zwei neue Kupferstills mit den Namen Tara und Mhairi und machten
sich an die Arbeit, um Single Malt in Dundashill, Glasgow, herzustellen. Ihre
ersten Abfüllungen kamen 2019 mit Bewertungen der Superlative heraus.
Der Glasgow 1770 The Original ist der grundlegende Dram,
auf dem sie ihr Portfolio und ihren Ruf mit dem charakteristischen „Fresh
and Fruity“ -Stil aufbauen. Er besteht zu 100% aus schottischer Gerste und
Wasser aus dem nahe gelegenen Loch Katrine. Er reifte zuerst in ehemaligen
Bourbonfässern und wurde dann in neuer Eiche gefinisht. Dieser klassische
Lowland Spirit wird dann ohne Kühlfiltration mit perfekten 46% vol. abgefüllt. Obwohl
er erst seit einem Jahr auf dem Markt ist, hat dieser großartige Dram bereits eine
Handvoll Gold- und Silbermedaillen von großen Wettbewerben gewonnen.
Geschmacksnoten für den Glasgow 1770 The Original
Farbe: Stroh
Aroma: Getrocknete Beeren, Mango, Shortbread-Kekse,
Eichenholz und Gras
Geschmack: Der Gaumen ist cremig mit Noten von
Butterscotch, Birnen, Marzipan, Muskatnuss und noch mehr Butterkeks.
Abgang: Mittellang und warm mit einer Marmeladennote
Die Fakten:
Region – Schottland, Lowlands, Glasgow Abfüller – Glasgow Distillery Co Kategorie – Scotch Single Malt Whisky Reifungszeit – NAS Fass – Ex-Bourbon Finish – Neue Eiche Alkohol – 46% Kältefilterung – Nein
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Der Kaiyo (Japanisch für „Ozean“) wurde von
Master Blender Jeff Karlovitch, dem Whisky-Veteranen von Bunnahabhain, der
Muttergesellschaft, kreiert. Der Kaiyo Whisky ist in vielerlei Hinsicht
einzigartig: Er ist doppelt destilliert und doppelt gereift. Er ist unglaublich
selten und exklusiv; Er verbrachte einige Zeit damit, die Meere zu bereisen, um
im dynamischen maritimen Bereich des Schwappens, der Temperaturänderungen und
des variierenden Luftdrucks zu reifen und er verbrachte einige Zeit in der
hochexklusiven Mizunara-Eiche.
Der Kaiyos Mizunara-Oak ist ein 43-prozentiger,
nicht gefilterter Genuss ohne Altersangabe und ohne Angabe Brennerei. Die
Reifung in Mizunara-Eiche bringt intensive Aromen in diesen Brand und die
Fässer, die mehrere Jahre auf See verbracht haben, gaben ihm einen leichten und
komplexen Charakter mit Aromen, die uns vorspielen könnten, wir würden an einem
der „Glens“ nippen. Es ist wie bei einem rätselhaften Seemann, der
sich weigert, seine Geschichte preiszugeben, indem er einfach sagt: „Finde
es selbst heraus.“
Geschmacksnoten für den Kaiyo Japanese Mizunara Oak
Farbe: Helles Gold
Aroma: Honig und Holz
in der Nase, mit einem Hauch von frischem Gras, Apfel und Vanille.
Geschmack: Eine
Mischung aus würzigen, fruchtigen und rauchigen Aromen mit einem zitrischen
Hintergrund.
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Melbourne ist berühmt für sein verrücktes Wetter, bei dem sich
alle vier Jahreszeiten an einem Tag wie eine präsentieren können. Obwohl solche
Veränderungen für Menschen unangenehm sein können, eignen sie sich perfekt für
die Reifung von Whisky. David Vitale aus Melbourne gründete 2007 die Starward
Distillery. Er bezieht seine Gerste von nahen gelegenen Farmen, während die Fässer
aus Weingütern in Victoria stammen. Der Starwards Whisky verbringt zwei Jahre
in Rotweinfässern, aber das verrückte Klima beschleunigt den Prozess der
Reifung. Ihre Brände sind einzigartig und unverkennbar australisch.
Australien, sein heißes Klima und die legendären Rotweine sind in die DNA des Starward Nova eingraviert. Die Macher hatten sorgfältig Fässer ausgewählt, in denen früher Shiraz, Cabernet Sauvignon und Pinot hergestellt wurde. Sie stellten sicher, dass die Fässer nicht verkohlt waren. Auf diese Weise haben sie sowohl den Charakter vom Wein als auch von der Eiche bewahrt. Die Idee hinter diesem Dram ist es, die Tradition zu würdigen, ohne von ihr gefangen zu werden. Innovation und Kreativität ermöglichten es diesem Whisky, trotz seines jungen Alters so stimmig zu sein wie ältere Abfüllungen.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Aroma: Eine wunderbare Mischung aus getrockneten und
tropischen Früchten, gefolgt von komplexen Weinnoten und einem würzig-süßen
Tanz
Geschmack: Der Gaumen wird von roten Früchten beherrscht,
begleitet von frischem Eichengewürz und Rotweineinfluss
Abgang: Herzhafter und trockener Abgang mit holzigen Noten
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Johnnie Walker ist eine der bekanntesten
Whisky-Marken der Welt. Sie wurde 1860 von John „Johnnie“ Walker gegründet, als
er begann, Whiskys in seinem Lebensmittelgeschäft in Ayrshire, Schottland, zu blenden.
Der Erfolg kam, als sein Sohn Alexander anfing in das britische Empire zu exportierten
und den Whisky damit früh als eine der ersten wirklich globalen Marke
etablierte.
Heute ist Johnnie Walkers berühmte quadratische
Flasche der beliebteste Blended-Whisky der Welt. Es werden mehr als 130
Millionen Flaschen pro Jahr in fast alle Länder der Erde verkauft.
Offiziell ist der Johnnie Walker 18 Jahre der
neueste schottische Blend in Johnnie Walkers umfangreichem Sortiment. Er ist im
Wesentlichen ähnlich – fast identisch – wie die frühere
Super-Premium-Platinum-Label-Edition. Der Hauptunterschied besteht darin, dass
jetzt alle enthaltenen Whiskys garantiert mindestens achtzehn Jahre alt sind. Die
Auswahl an Whiskys umfasst unter anderem Cardhu, Glen Elgin, Auchroisk und
Blair Athol, sowie vierzehn weitere. Er steht nun auf der zweiten Position von
Johnnie Walkers Range – direkt hinter dem berühmten Blue Label.
Geschmacksnoten für disen Whisky
Farbe: Warmer
Bernstein
Aroma: Die Nase wird
mit einem vollen Aroma von Steinobst, Toffee und etwas entferntem Rauch im
Hintergrund begrüßt
Geschmack: Vanille,
Mandeln und Mandarinen präsentieren sich mit süßer Sahne und Toffee
Fertig: Weich, mit geflammter Orangenschale und dunkler Schokolade
Die Fakten:
Herkunft – Schottland Abfüller – Johnnie Walker & Sons Reifungszeit – 18 Jahre Alkohol – 40% Preis – ca. 75 EUR
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Die Bruichladdich Distillery ist sehr beeindruckend.
1881 bauten die Harvey-Brüder, die aus einer Whisky-Familiendynastie stammten,
ein kathedralenartiges, hochmodernes viktorianisches Stillhaus mit unerhörten
sechs Meter hohen Stills. Nachdem die Brennerei zwischen 1994 und 2001 für
kurze Zeit geschlossen worden war, wurde sie von zwei Londoner Weinhändlern,
die der Meinung waren, dass Terroir wichtig ist, mit nahezu derselben 100 Jahre
alten Ausrüstung wieder zum Leben erweckt. Sie praktizieren langsame Gärung und
langsame Destillation mit traditionellen Holzfässern und riesigen Wash-Stills aus
hoch aufragenden Douglasien. Die Brennerei produziert den nicht getorften
Bruichladdich Single Malt, den Port Charlotte der im klassischen Islay-Stil
getorft ist, den stark getorften Octomore und den The Botanist Islay Dry Gin.
Selbst für einige der besten Single Malts ist es
üblich, Gerstenmalz von einem der Großkornkonglomerate zu kaufen. Daran ist nichts
auszusetzen, aber der Kauf von lokalem Getreide hat etwas Besonderes. Der Bruichladdich
Port Charlotte Islay Barley ist eine limitierte Auflage von klassischem, stark
getorftem Port Charlotte Single Malt aus Oxbridge und Optic Gerste, die auf
sechs Farmen in der Nähe angebaut wird. Es spiegelt die Tradition und das
Terroir von Islay mehr wider als jeder Dram, densie zuvor produziert haben. Das
Malz wird auf 40 ppm getorft und die Stärke beträgt 50% vol.
Geschmacksnoten für den Bruichladdich
– Port Charlotte Islay Barley
Farbe: Antikes Gold
Aroma: Rauch mit Wildblumen, gedünstete Früchte, etwas Kiwi und Seesluft
Geschmack: Komplex und ausgewogen mit den klassischen Torfnoten, gefolgt von Zitronenschale, Vanille, Brotpudding und Blumen
Abgang: Lang und warm mit einem Hauch von Lagerfeuer am Strand
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The Singleton of Dufftown Fruity Decadence 15 Jahre
Wenn Dich jemand fragt, ob Du Singleton Single Malt Whisky magst, lautet die richtige Antwort: „Welcher?“ Es gibt drei: den Singleton von Glendullan, den Singleton von Glen Ord und den Singleton von Dufftown. Jede Brennerei ist auf ihre Weise fantastisch. Alle sind Highlander, alle werden in Premium-Blends verwendet, alle haben Versionen von The Singleton und jede hat auch seine eigene Single Malt-Marke. Zwei sind aus der Speyside und einer – Glen Ord – ist aus Ross-Shire. Einige sagen, die Unterscheidung sei alles Marketing-Spin… aber ich bin anderer Meinung. Gut sind sie alle, aber das mit Kalkstein gefilterte Quellwasser in Ross-Shire hat etwas zu bieten. Das Wachstum ist phänomenal und Diageo geht davon aus, dass The Singleton zusammen mit Glenlivet, Glenfiddich und Macallan ein erstklassiger Single Malt-Produzent wird.
Der Singleton of Dufftown Fruity Decadence 15 Jahre wird in Speyside in der Dufftown Distillery hergestellt, direkt stromaufwärts von Mortlach und etwa 1,6 km von seiner Schwester Glendullen entfernt. Und genau das bekommst Du hier – einen echten Speysider mit all den zarten, fruchtigen Noten. Der 15-jährige Singleton of Dufftown wurde größtenteils in ehemaligen Bourbon-Fässern gereift, der Rest in Oloroso Sherry-Fässern. Er erhielt den Spitznamen „Fruity Decadence“, der auch auf dem Etikett steht.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Bernstein
Aroma: Angenehm blumig mit Veilchen und Holunderblüten, gerösteter Eiche und einem Hauch von Apfel- und Zitronenschale
Geschmack: Leicht und cremig mit einer Fruchtkuchennote, Birnen, gemischte Zitrusschalen und einem Hauch von Feigen
Abgang: Mittellang, weich, süß und leicht trocken.
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Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
