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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Habitation Velier Forsyths WP 502

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 21/08/2018 15:55
Habitation Velier Forsyths WP 502

Habitation Velier Forsyths WP 502

Jamaika hat sowohl als schönes Urlaubsziel als auch als großartiger Rumproduzent viel zu bieten. Jamaican Rum ist berühmt für seine großen, rätselhaften Aromen.

Habitation Velier ist ein ganz besonderes Projekt, das von dem italienischen Rumkenner und Besitzer der Firma, Luca Gargnano, mit der Hilfe einiger der besten Rum-Destillerien in der Karibik kreiert wurde. Für die vorliegende Abfüllung haben sie sich mit der Worthy Park Destillerie zusammengetan – eine jamaikanische Destillerie mit mehr als 300 Jahren Erfahrung in der Rumherstellung. Im Jahr 2005 entschied sich Worthy Park eine neue, hochmoderne Destillerie zu bauen und ich betrachte es als wahres Glück, die Früchte ihrer Arbeit aus erster Hand erleben zu dürfen.

Hergestellt aus Melasse, repräsentiert der Habitation Velier Forsyths WP 502 alles, was wir an Jamaican Rum lieben. Er wurde für unglaubliche drei Monate fermentiert, was viel Punsch und viel Geschmack bedeutet. Es wird auf dem Forsyth Pot Still von Worthy Park destilliert und mit satten 57% Alkoholgehalt abgefüllt. Er hat die Art von Persönlichkeit, die man von einem jamaikanischen Rum erwartet. Es schmeckt pur hervorragend aber auch gemischt in Deinem Lieblingscocktail.

Vielleicht ein bisschen herausfordernd am Gaumen, aber das ist Jamaican Rum. Schwere Ester, super aromatisch. Ein Rätsel an sich, vielleicht ein gewönungsbedürftiger Geschmack, aber wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat, gibt es kein Zurück mehr. Wenn Du es etwas robuster und einzigartig suchst, ist dies definitiv der richtige Rum für Dich.

Geschmacksnoten für diesen Rum

Farbe: klar

Aroma: Weißer Pfeffer, maritim, Karamell

Geschmack: Schokolade, Trockenfrüchte, Tabak

Abgang: Frisch und voll

Weitere Rums

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Matusalem 15 Gran Reserva Solera Rum

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 10/07/2018 16:02
Eine Flasche Matusalem 15 Gran Reserva Solera Rum, im Hintergrund die Segel eines Schiffes

Matusalem 15 Gran Reserva Solera Rum

Der Matusalem Rum erstmals 1872 in Santiago de Cuba hergestellt, es war bekannt als „Cognac of Rums“. Aber nachdem Castro die Kontrolle über das Land erlangt hatte, ging die Familie, die ihn produzierte, ins Exil und nach vielen Jahren inneren Aufruhrs wird die Marke heute in der Stadt Monte Plata in der Dominikanischen Republik abgefüllt. Der Name Matusalem kommt von einem spanischen Sprichwort „Esto es mas viejo que Matushal“ oder „Es ist älter als Methusalem“ (ein fast zeitloser 969-Jähriger aus dem Alten Testament).

Der Matusalem Gran 15 Reserva Rum ist ein Solera-Blending-Abfüllung aus Melasse. Er wird für 15 Jahre im Solera-System in französischen Eichenfässern gereift.

Geschmacksnoten für diesen Rum

Farbe: Honigfarben

Aroma: Anhaltende Holztöne mit Noten von gerösteten, trockenen Früchten, Butterkaramell, Zitrus und Vanille

Geschmack: Eine glatte und komplexe Textur mit Vanille, gefolgt von Eiche, Toffee, Bananen und Kakao Noten am Gaumen

Abgang: Cognacähnlicher Abgang. Ein leichter Hauch von Fruchtigkeit, ein fast kirschartiger Geschmack kombiniert mit schwachen holzigen Noten.

Ebenfalls verkostet: Matusalem 23 Jahre Solera

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NAGA Indonesian Rum

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 05/05/2018 14:46
Eine Flasche NAGA Indonesian Rum, im Hintergrund eine Landschaft in Indonesien

NAGA Indonesian Rum

Wenn wir an Rum denken, denken wir natürlich an die Karibik oder Mittelamerika – die Westindischen Inseln. Zuckerrohr hatte seinen Ursprung in Ostasien und bevor es Rum gab, gab es in Indonesien Batavia Arrack – ein Rum unter einem anderen Namen. Das Wort „Naga“ findet man in den alten Religionen von Ostindien – einschließlich Hindu. Nagas sind mythische Schlangendrachenwächter der Erde, des Wassers und der Schätze der Natur. Dieser Rum will uns dara erinnern, dass Zuckerrohr-Spirituosen ein Teil der Geschichte und Kultur Indonesiens waren, bevor sich die Pflanze im Westen ausgebreitet wurde.

Der Naga Indonesian Rum kommt von der Insel Java – dem Hotspot des Strand-liebenden Ökotourismus. Der Rum hat wirklich einen unverwechselbaren Geschmack. Er ist Melasse-basiert, aber die Hefe ist von einer Vergärung von javanischen rotem Reis abgeleitet. Er wird sowohl in Pot-und Column Stills destilliert. Das Reifen ist auch anders. Anstelle von Eichenfässern reifen sie zuerst in lokalem Jatti-Holz – einem Mitglied der Teakholzfamilie – und anschließend in Ex-Bourbon-Fässern. Das Ergebnis ist leicht süßlich mit einem Hauch von Kakao und Pfeffer.

Geschmacksnoten für den NAGA Indonesian Rum

Farbe: Heller Bernstein
Aroma: Weißer Pfeffer und Zartbitterschokolade
Geschmack: Komplexe und ausgewogene Gewürze mit etwas Honig und Zitrusschalen
Abgang: Lang und würzig

Mehr Rums

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Don Papa 10 Jahre

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 05/03/2018 22:53
Eine Flasche Don Papa 10 Jahre

Don Papa Rum 10 Jahre

Der Don Papa wurde nach Dionisio Mabguelas oder kurz Papa Isio benannt. Er lebte in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und war ein „Babaylan“ – ein Heiler oder Schamane im lokalen philippinischen Dialekt – der maßgeblich an der philippinischen Revolution beteiligt war. Da die Firma nach ihm benannt wurde, wird es nicht überraschen, dass Don Papa Rums auf den Philippinen hergestellt werden, genauer
gesagt auf der Insel Negros Occidental.

Diese Insel war schon immer die Zuckerrohr-Hauptstadt der Region und wo man Zuckerrohr findet, findet man auch Rum-Produktion. Don Papa Rums werden über ihre Tochtergesellschaft Bleeding Heart Rum Company verkauft und vertrieben.

Don Papa hat Ende 2014 seinen 10 Jahre alten Rum herausgebracht. Der normale Don Papa Rum* ist 7 Jahre alt, aber sie begannen jedes Jahr mehrere Fässer zurück zu legen, um den 10-Jährigen als Super-Premium-Angebot auf den Markt zu bringen. Und da die Philippinen eine der höchsten Verdunstungsraten des Angelshares während des reifen haben, ist das Ergebnis ein sehr dichter, fast dicker Rum, der noch älter sein könnte als er ist. Es ist wie dunkle Magie. Und all diese Alterung wird in frisch verkohlten Bourbon-Fässern gemacht, so dass Sie nur einen Hauch von Einfluss aus dem
vorherigen Brand bekommen. Großartig, vollmundig und kraftvoll.

Geschmacksnoten für diesen Rum

Farbe: Dunkle Walnuss

Aroma: Dunkler Toast

Geschmack: Voll mit Noten von getrockneten Kirschen und Ananas, Muskatnuss und Kakao

Abgang: Mittellang mit einem süßen Gewürz

Ebenfalls verkostet: Don Papa Small Batch Rum

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Gold of Mauritius Dark Rum Solera 5

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 15/02/2018 14:42
Gold of Mauritius Dark Rum Solera 5

Gold of Mauritius Dark Rum Solera 5

Mauritius birgt viele Schätze. Kilometer von Zuckerrohrfeldern, Vanille, Ananas und Litschis. Bis zum Aussterben im 17. Jahrhundert den Dodovogel. Und Rum.

In der Tat ist Mauritius einer der wenigen Orte in der Welt an dem zwei Arten von Rum, Melasse und Agricole, produziert wird. Bis 2006 war die Produktion von Agricole verboten, da die Insel so stark von ihrer Zucker verarbeitenden Industrie abhängig war. Aber mit der Aufhebung dieses Verbotes expandierte die Produktion und Mauritius etablierte sich als ein globaler Versorger für das flüssige Gold. Der Gold of Mauritius Rum und das Team dahinter, angeführt von Frederic Bestel, zählt zu dem besten auf der Insel.

Der Gold of Mauritius Dark Rum Solera 5 wird in der berühmten Solera-Technik gereift. Für die Produktion wurden drei hochwertige Rums der Insel im Alter von 1, 4 und 5 Jahren sorgfältig ausgewählt und ausgewogen aufeinander abgestimmt. Die Verbindung von alt und neu bietet ein äußerst sanftes und ausgewogenes Endergebnis, voller Charakter und Integrität. Nach der Hochzeit wird der Rum für weitere 6 bis 8 Monate in Portweinfässern gelagert.

Trotz seines relativ jungen Alters weist dieser Rum erstaunliche Komplexität auf. Fünf Jahre sind in einem so heißen, tropischen Klima ziemlich viel. Man kann nicht leugnen, dass die Bedingungen auf der Insel im Indischen Ozean für den Anbau von Zuckerrohr und die Reifung von Rum optimal sind. Der Rum repräsentiert Mauritius in seiner ganzen Pracht. Dieser Rum hat 2016 den World-Spirits-Award gewonnen.

Geschmacksnoten für diesen Rum

Farbe: Mahagoni

Aroma: Zimt, Kaffee, kandierte Früchte

Geschmack: Schokolade, Vanille, Karamell

Abgang: Weich, süß und elegant

Diesen Rum bei Amazon bestellen*

Ebenfalls verkostet: Gold of Mauritius Dark Rum

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Diplomático Reserva Exclusiva

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 12/02/2018 16:33
Eine Flasche Diplomatico Reserva Exclusiva und eine Balmoral Royal Selection Claro Churchill

Diplomatico Reserva Exclusiva

Die Anfänge dieser Destillerie reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Don Juancho Nieto Meléndez begann die Rezepturen zu erforschen, die für die vielen verlockenden Aromen traditioneller Rums verantwortlich sind. Unermüdlich auf der Suche nach Möglichkeiten seine eigenen Produkte zu verfeinern, studierte er die in Jamaika angewandten Methoden und suchte auch nach Inspirationen von den Inseln der Antillen. Heute ist Ron Diplomático einer der angesehensten Produzenten der Welt, mit einer Auswahl an aufregenden Rums die die Aufmerksamkeit vieler Rumfans auf sich gezogen haben.

Der Diplomatico Reserva Exclusiva ist ihr preisgekrönter Rum. Er wird zu Ehren von Don Juancho Nieto Meléndez produziert. Er besteht aus einer komplexen Mischung die aus Zuckerrohrsaft hergestellt, in Pot-Stills gebrannt und bis zu 12 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern gereift wird.

Diplomatico Reserva Exclusiva + Balmoral Royal Selection Claro Churchill

Der Reserva Exclusiva ist bei jedem Rum-Aficionado ein fester Bestandteil in der Bar. Seine karamellige und vanillige Süße mit einem Hauch von Eiche passt wunderbar zu den reichen und cremigen, blumigen Noten der Balmoral Royal Selection Claro Churchill. Die schokoladigen Untertöne heben sich gut von den Orange-, Dattel- und Beeren-Noten des Diplomatico ab.

Geschmacksnoten diesen Rum

Farbe: Kupfer, Gold

Aroma: Karamell, Zimt, Piment, Kakao, getrockneter Ingwer, Gewürznelke

Geschmack: Walnüsse, süßes Karamell, Backgewürze, brauner Zucker, Zimt, buttrig und fruchtig, Fudge und tropische Fruchtaromen

Abgang: Warm, mittellang

Weitere Rums

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Ron Zacapa Solera 23

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 12/12/2017 16:04
Eine Flasche Ron Zacapa Solera 23, im Hintergrund ein Sonnenuntergang über dem Meer

Ron Zacapa Solera 23

Der Ron Zacapa ist nach einer Stadt im Osten Guatemalas benannt. Die Plantage liegt hoch auf den Vulkanebenen von Retalhuleu, 350 Meter über dem Meeresspiegel. Die meisten Rums verwenden Melasse als Basis. Zacapa jedoch, um einen süßeren und glatteren Geschmack zu erhalten, verwendet nur die konzentrierte erste Pressung vom Zuckerrohr, bekannt als reiner Zuckerrohrhonig. Wenn es Zeit ist, mit der Fermentation zu beginnen, wird ein Hefe-Extrakt aus Ananas verwendet, das dem Zacapa das einzigartige Aroma beschert.

Der Rum wird dann in Column Stills auf Meereshöhe destilliert und danach in die Berge transportiert, wo die Reifung stattfindet. Im Hochland von Quetzaltenango, 2.300m über dem Meeresspiegel, liegt das Haus über den Wolken. Der niedrigere atmosphärische Druck hilft, die Aromen aus den Fässern zu verstärken. Verwendet werden Fässer, die früher für die Reifung von Bourbon, Sherry und Pedro Ximénez Wein verwendet wurden. Diese atemberaubende Lage ist der Ort, an dem Zacapa im Laufe der Zeit langsam seinen komplexen Geschmack und Charakter entwickelt. Nach den ersten drei Jahren der Reifung in einem Solera-System wird der Rum für ein weiteres Jahr in große amerikanische Weißeichenfässer überführt, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Rums zwischen 6 und 23 Jahren werden in der Mischung von Ron Zacapa Solera 23 verwendet.

Geschmacksnoten für diesen Rum

Farbe: Mahagoni mit kupferfarbenen Tönen

Aroma: Karamell, Vanille, Kakao, Zimt, Toffee-beschichtete Bananen, Orangenschalen und Fruchtigkeit erinnern an einen Cognac

Geschmack: Süßer Geschmack, kräftige Apfel-Cognac-Aromen, süße Honigtöne, Eiche, Vanille, getrocknete Früchte und etwas Süßholz, würziger Hauch von Zimt und Ingwer. Sehr konzentriert

Abgang: Der Abgang ist lang und geschmeidig, zuckersüß mit Vanille, Kaffee, Rauch und Honig und er hat die kleinste Menge Marzipan, die bis zum Gaumen schleicht

Die Fakten:

Region – Guatemala
Brennerei – Ron Zacapa
Abfüller – Originalabfüller
Alter: > 18 Jahre
Alkohol – 40%
Farbstoff – Ja

Ebenfalls verkostet. Ron Zacapa XO Solera Gran Reserva

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El Dorado 15 Jahre

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 10/12/2017 14:27
Eine Flasche El Dorado 15 Jahre, im Hintergrund ein Strand aus Guyana

El Dorado 15 Jahre

Der El Dorado Rum ist auch als das „flüssige Gold von Guyana“ bekannt. Demerara Distillers begannen im Jahr 1670, als jeder Zuckerhersteller in Guyana noch seinen eigenen Rum hatte. Eine Gruppe von Zuckerrohrproduzenten gründete eine Exportkooperative. Diese frühe Produktion von Rum für Segler war der Beginn der Demerara. Guyana hatte über die Jahre mehr als 300 Rum-Produzenten.

Der El Dorado 15 Jahre ist etwas Besonderes. Bei der International Wine & Spirits Challenge wurde er vier Jahre in Folge zum besten Rum der Welt gekürt. Von fast allen in der Rumwelt als „nicht von dieser Welt“ gefeiert, ist er wirklich ein Publikumsliebling. Er bringt Rum auf eine andere Ebene und weit weg von einigen der jüngeren, weniger raffinierten Rums die auf dem Markt angeboten werden.

Geschmacksnoten für diesen Rum

Farbe: Dunkler Bernstein

Aroma: Brauner Zucker, Honig und Trockenfrüchte

Geschmack: Sirup, Minze, wieder brauner Zucker und Toffee

Abgang: Lange mit dunklen Gewürze

Die Fakten:

  • Region – Guyana
  • Reifungszeit – 15 Jahre
  • Alkohol – 43%
  • Preis – ca. 40 EUR

Ebenfalls verkostet: El Dorado 21 Jahre

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