Ron Zacapa Solera 23
Der Ron Zacapa ist nach einer Stadt im Osten Guatemalas benannt. Die Plantage liegt hoch auf den Vulkanebenen von Retalhuleu, 350 Meter über dem Meeresspiegel. Die meisten Rums verwenden Melasse als Basis. Zacapa jedoch, um einen süßeren und glatteren Geschmack zu erhalten, verwendet nur die konzentrierte erste Pressung vom Zuckerrohr, bekannt als reiner Zuckerrohrhonig. Wenn es Zeit ist, mit der Fermentation zu beginnen, wird ein Hefe-Extrakt aus Ananas verwendet, das dem Zacapa das einzigartige Aroma beschert.
Der Rum wird dann in Column Stills auf Meereshöhe destilliert und danach in die Berge transportiert, wo die Reifung stattfindet. Im Hochland von Quetzaltenango, 2.300m über dem Meeresspiegel, liegt das Haus über den Wolken. Der niedrigere atmosphärische Druck hilft, die Aromen aus den Fässern zu verstärken. Verwendet werden Fässer, die früher für die Reifung von Bourbon, Sherry und Pedro Ximénez Wein verwendet wurden. Diese atemberaubende Lage ist der Ort, an dem Zacapa im Laufe der Zeit langsam seinen komplexen Geschmack und Charakter entwickelt. Nach den ersten drei Jahren der Reifung in einem Solera-System wird der Rum für ein weiteres Jahr in große amerikanische Weißeichenfässer überführt, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Rums zwischen 6 und 23 Jahren werden in der Mischung von Ron Zacapa Solera 23 verwendet.
Geschmacksnoten für diesen Rum
Farbe: Mahagoni mit kupferfarbenen Tönen
Aroma: Karamell, Vanille, Kakao, Zimt, Toffee-beschichtete Bananen, Orangenschalen und Fruchtigkeit erinnern an einen Cognac
Geschmack: Süßer Geschmack, kräftige Apfel-Cognac-Aromen, süße Honigtöne, Eiche, Vanille, getrocknete Früchte und etwas Süßholz, würziger Hauch von Zimt und Ingwer. Sehr konzentriert
Abgang: Der Abgang ist lang und geschmeidig, zuckersüß mit Vanille, Kaffee, Rauch und Honig und er hat die kleinste Menge Marzipan, die bis zum Gaumen schleicht
Die Fakten:
Region – Guatemala
Brennerei – Ron Zacapa
Abfüller – Originalabfüller
Alter: > 18 Jahre
Alkohol – 40%
Farbstoff – Ja
Ebenfalls verkostet. Ron Zacapa XO Solera Gran Reserva
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Rum machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
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