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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Drambuie – The Isle of Skye Liqueur

Diverses Gepostet von MartinPosted on 06/08/2023 18:53
Eine Flasche Drambuie, im Hintergrund die Küste der Isle of Skye

Drambuie – The Isle of Skye Liqueur

Um die Ursprünge von Drambuie ranken sich Legenden über flüchtige Prinzen und königliche Kapitäne. Was wahr ist und was vor hundert Jahren Marketing war, ist in der Überlieferung durcheinandergeraten. Was wir jedoch wissen, ist, dass ein Herr namens John Ross Ende des 19. Jahrhunderts eine Version des Rezepts vom Clan MacKinnon erwarb und sie an seinen Sohn weitergab. Dieser begann in seinem Hotel in Broadford auf der Isle of Skye, damit zu experimentieren. James tauschte den ursprünglichen Brandy gegen Scotch ein, bastelte an den anderen Zutaten und ließ 1893 die Marke eintragen. Die Marke wurde 2014 von William Grant & Sons gekauft.

Drambuie – Der Isle of Skye-Likör ist eine Mischung aus gereiftem schottischem Whisky, Heidehonig sowie wilden Kräutern und Gewürzen – das genaue Rezept ist immer noch ein streng gehütetes Geheimnis. Was kein Geheimnis ist, ist seine anhaltende Beliebtheit. Es ist nicht nur ein sehr beruhigender Schluck, der pur getrunken wird, sondern er ist auch zu einer unverzichtbaren Zutat für bestimmte Mixgetränke geworden und die Hauptzutat im Rusty Nail-Cocktail.

Der tatsächliche Ursprung des Namens Drambuie ist unbekannt, es wird jedoch vermutet, dass es sich um eine Kurzform des schottisch-gälischen Ausdrucks „dram buidheach“ handelt, was „sättigendes Getränk“ bedeutet.

Geschmacksnoten für den Drambuie

Farbe: Honiggold

Aroma: Süß mit Noten von Wildblumen. Honig, Müsli und Vanille

Geschmack: Sehr reichhaltig und kräftig mit klassischen Malt-Whisky-Noten, überlagert von süßen Gewürzen und duftenden Kräutern

Abgang: Lang mit einer warmen Süße, die nach jedem Schluck noch eine ganze Weile anhält

Die Fakten:

  • Region – Schottland / Isle of Skye
  • Kategorie – Likör
  • Alkohol – 40%
  • Distillery – William Grant & Sons

Ebenfalls verkostet: Bénédictine D.O.M. Likör

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Bénédictine D.O.M. Likör

Diverses Gepostet von MartinPosted on 08/02/2023 01:27
Eine Flasche Bénédictine D.O.M. Likör, im Hintergrund der Eifelturm

Bénédictine D.O.M. Likör

Alexandre Le Grand kreierte seinen charakteristischen Likör im Jahr 1863. Mit Hilfe eines örtlichen Apothekers baute er auf einer Reihe von Rezepten für medizinische Elixiere auf, um zu einem schmackhaften Ergebnis zu gelangen. Um das Produkt zu vermarkten, nannte er diesen Likör Bénédictine und behauptete, dass es sich um ein Geheimrezept handele, das von einer Gruppe von Benediktiner-Mönchen entwickelt wurde, die während der Französischen Revolution starben – eine Geschichte, an die noch heute viele glauben. Aber egal, wie es dazu kam, es gibt keinen Zweifel an seiner Popularität. Die Marke wurde zuerst von Martini übernommen, dann von Bacardi, die sie bis heute führen.

Das Rezept für Bénédictine D.O.M Likör ist ein streng gehütetes Betriebsgeheimnis. Es gab so viele Versuche, das Geschmacksprofil zu kopieren, dass das Unternehmen eine Sammlung davon in einer „Halle der Fälschungen“ ausstellt. Angeblich ist das vollständige Rezept nur drei Personen bekannt und enthält siebenundzwanzig Zutaten. Einundzwanzig davon sind öffentlich bekannt, darunter Engelwurz, Schwarztee, Koriander, Ysop, Wacholder, Safran, Muskatnuss, Zimt, Honig, Muskatblüte, Myrrhe, Tannenzapfen, Aloe, Nelke, Zitronenmelisse, Arnika, Vanille, Orangenschale, Beeren, Thymian und Zitronenschale. Der Rest ist Deiner Fantasie überlassen.

Geschmacksnoten für diesen Likör

Farbe: Heller Cognac

Aroma: Immens komplex, mit süßen Noten von Kräutern, Gewürzen und Blumen

Geschmack: Einzigartig, eine Melange aus vielschichtigen Aromen von Früchten, Vanille, Zimt und Gewürzen mit einer Grappa-Note am Ende

Abgang: Mittellang, kräuterig und leicht süßlich

Die Fakten:

  • Herkunft – Frankreich
  • Abfüller – Palais Bénédictine
  • Stil – Likör
  • Alkohol – 40%

Ebenfalls verkostet: St. Germain Holunderblüten Likör

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Empirical The Plum

Diverses Gepostet von MartinPosted on 10/12/2022 17:45
Eine Flasche Empirical The Plum, im Hintergrund eine Pflaume

Empirical The Plum

Lars Williams & Mark Emil Hermansen sind ein interessantes Paar. Bei diesen Jungs aus Kopenhagen, Dänemark, geht es darum, wertvolle Erinnerungen und Erfahrungen festzuhalten. Wie wir alle wissen, sind Geruch und Geschmack in dieser Hinsicht sehr stark. Empirical wurde 2017 gegründet, sie arbeiten mit maßgeschneiderten Maschinen sowie ungewöhnlichen Fermentations- und Destillationstechniken.

Pflaumenkerne sind so etwas wie die entfernten Verwandten von Mandeln mit ähnlichem Aussehen und Geschmack. Sie machte sich daran, diese fruchtigen, marzipanartigen und reichhaltigen Aromen und Geschmacksrichtungen für den Empirical The Plum, I Suppose zu nutzen. Inspiriert von Williams Lieblingsdessert destillierten sie die Kerne von dicken Stanley-Pflaumen und erhöhten dann den Einsatz mit der Zugabe von destilliertem Ringelblumen-Kombucha für zusätzliche blumige Noten.

Geschmacksnoten für diesen Edelbrand

Farbe: Klar

Aroma: Frisch, blumig und fruchtig, es ist das Mandelaroma und die Nussigkeit, die am meisten auffallen

Geschmack: Am Gaumen finden sich Mandel- und Kuchennoten mit einem Hauch von Kardamom, Marzipan und Bittersüße

Abgang: Lang, hell und nussig mit einem Hauch von Tanninen

Die Fakten:

  • Region – Dänemark
  • Kategorie – Sonstige
  • Alkohol – 32%
  • Destillerie – Empirical

Ebenfalls verkostet: Empirical Ayuuk

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St. Germain Holunderblüten Likör

Diverses Gepostet von MartinPosted on 19/11/2022 16:54
Eine Flasche St. Germain Holunderblüten Likör, im Hintergrund Holunderblüten

St. Germain Holunderblüten Likör

Der St. Germain Holunderblüten Likör wurde 2007 vom verstorbenen Robert Cooper von Cooper Spirits auf den Markt gebracht – und er veränderte die Welt der Cocktailzubereitung über Nacht. Er belebte nicht nur ein ganzes Segment der Spirituosenspezialitäten, sondern profitierte auch vom neu aufkeimenden Markt für Craft-Cocktails. Robert Cooper verkaufte das Unternehmen 2013 an Bacardi und erfand eine Handvoll weiterer Spirituosenprodukte.

Holunderblüten sind flüchtig. Sie blühen nur wenige Wochen im Jahr und können nicht wie Trauben maschinell geerntet oder gepresst werden, da all diese Automatisierung die feinen Aromen zerstört. Also werden sie gepflückt und mit dem Fahrrad zur Mühle gebracht, wo sie sanft und schnell mazeriert werden – was eine reichhaltige, einzigartige, blumige und fruchtige Spirituose ergibt, die für eine Vielzahl moderner Cocktails von entscheidender Bedeutung ist. Der gesamte Produktionslauf des St. Germain Holunderblütenlikörs für das Jahr ist in nur wenigen Tagen abgeschlossen.

Geschmacksnoten für diesen Likör

Farbe: Weißgold

Aroma: Lilien, Jasmin und Grapefruit…

Geschmack: Einzigartig, aber ähnlich wie subtile Aromen von Birne, Grapefruit, Meyer-Zitrone und Passionsfrucht in einem

Abgang: Leicht und zart

Die Fakten:

  • Land – Frankreich
  • Kategorie – Likör
  • Alter – NAS
  • Alkoholgehalt 20%
  • Brennerei St. Germain

Ebenfalls verkostet: Amaretto Adriatico Classic Bourbon Cask

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Domaine Tariquet Bas-Armagnac XO

Diverses Gepostet von MartinPosted on 20/08/2022 18:06
Eine Flasche Domaine Tariquet Bas-Armagnac XO, im Hintergrund ein Weinberg

Domaine Tariquet Bas-Armagnac XO

Auf den Feldern von Tariquet wachsen seit Hunderten von Jahren Trauben. Die Region wurde zwar durch die Reblausfäule dezimiert, aber einige Hektar Reben hatten die Krankheit überstanden. Jean-Poerre Artaud und sein Vater kauften das Anwesen im Jahr 1912. Die Familie führte das Schloss, sie pflanzte und pflegte die Reben während zweier Weltkriege. Jahrzehntelang verkauften sie ihre Trauben auf dem Großmarkt und behielten einen Teil für sich, Familie und Freunde.

Bas-Armagnac ist eine der drei Regionen in Frankreich, in denen Armagnac legal hergestellt werden darf. Die anderen beiden sind Armagnac-Ténarèze und Haut-Armagnac.

Wenn der Domaine Tariquet Bas-Armagnac XO ein Cognac wäre, würde er als „Hors d’âge“ bezeichnet werden – über das Alter hinaus. Die jüngste Spirituose in der Flasche ist fünfzehn Jahre in Eiche gereift, was weit mehr ist, als für die XO-Bezeichnung erforderlich ist. Der Domaine Tariquet Bas-Armagnac XO steht an der Spitze der Riege des Châteaus. Der Brand wird zu 60% aus Ugni Blanc- und zu 40% aus Baco-Trauben hergestellt, die alle vor Ort angebaut werden. Die delikate Kombination sorgt für einen geschmeidigen Gaumen und ein anregendes Aroma von gebackenem Brot.

Geschmacksnoten für diesen Armagnac

Farbe: Brillanter Bernstein

Aroma: Das Bukett ist lebendig und intensiv mit Noten von frisch gebackenem Brot, warmen Blumen und getrockneten Früchten.

Geschmack: Der Gaumen hat eine große Tiefe und ein samtiges Mundgefühl mit Kompott, frischer Pflaume, Johannisbeere, Nelke, getrocknetem Ingwer, etwas Pekannuss und einem Schuss Orangenschale.

Abgang: Angenehm lang mit anhaltenden Noten von dunkler Schokolade, getrockneten Kirschen und Aprikose

Die Fakten:

  • Region – Frankreich
  • Kategorie – Armagnac
  • Alkohol – 40%
  • Reifungszeit – 20 Jahre
  • Distillery – Domaine Tariquet

Ebenfalls verkostet: Domaine du Tastet Hors d’Age Bas Armagnac

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Amaretto Adriatico Classic Bourbon Cask

Diverses Gepostet von MartinPosted on 07/08/2022 16:47
Eine Flasche Amaretto Adriatico Classic Bourbon Cask, im Hintergrund ein Kanal in Venedig

Amaretto Adriatico Classic Bourbon Cask


Der Legende nach malte einer von Da Vincis Schülern 1525 in der Lombardei ein Fresko. Als er die Madonna darstellen wollte, brauchte er ein Modell, das er bei einer jungen Witwe fand. Nachdem sie das Meisterwerk fertiggestellt hatte, dankte sie ihm mit einem seltsamen Trank, den sie aus Aprikosenkernen in Brandy gebraut hatte. Der Amaretto war geboren.

Es gibt unzählige Amaretto-Marken, aber Jean-Robert Bellanger, der Schöpfer von Adriatico, hat ein perfektes Rezept gefunden: geröstete und destillierte Filippo Cea-Mandeln, handgepflückt in Apulien, eine üppige Mischung aus Vanille, Zimt, Kakao und Kaffee mit einer Prise adriatischem Meersalz aus Margherita di Savoia. Der Amaretto Adriatico Classic Bourbon Cask ist ein limitiertes Angebot, das 8 Monate in Bourbonfässern von Heaven Hill gereift wurde. Er enthält 50% weniger Zucker und wurde für die perfekte Geschmacksbalance mit Kaffee, Kakao und Zimt angereichert. Für das besondere Extra wurde eine Prise Meersalz hinzugefügt. Ein kleiner Tipp: Füge Deinem Tiramisu 2 Tropfen hinzu und sieh zu, wie es neue Höhen erreicht.

Geschmacksnoten für diesen Amaretto

Farbe: Bernstein

Aroma: Angenehm mit leichten Kaffee- und Marzipanaromen

Geschmack: Toffee, geröstete Bittermandel und süße Mandelbutter vermischen sich mit Kaffee, Kakao und Zimt

Abgang: Glatt und elegant

Die Fakten:

  • Region – Italien
  • Kategorie – Likör
  • Alkohol – 28%
  • Reifung – Heaven Hill Ex-Bourbon Fässer
  • Distillery – Amaretti Adriatico

Ebenfalls verkostet: Säntis Apricot Malt Liquer

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Gran Classico Bitter Liqueur

Diverses Gepostet von MartinPosted on 27/06/2022 16:01
Eine Flasche Tempus Fugit Gran Classico Bitter Liqueur, im Hintergrund Uhren

Gran Classico Bitter Liqueur

Nach einigen Jahren im Schmuck- und Edelsteingeschäft gründete Peter Schaf sein erstes Spirituosengeschäft – Liqueurs de France –, wo er Spezialliköre entwickelte, darunter 25 Absinthe. 2006 gründete er dann sein zweites Spirituosengeschäft. Bei Tempus Fugit Spirits kreierte er eine breite Palette historisch inspirierter Spirituosen – von Absinth und Gin bis hin zu Aperitifs, Bitters, Sahnelikören, Fernet, Wermut und vielen anderen köstlichen Kreationen.

Eine der beliebtesten Kreationen von Peter ist der Tempus Fugit Gran Classico Bitter Liqueur – ein Aperitif, der dem Originalrezept für eine alte Spirituose namens „The Italian Bitter of Turin“ folgt. Dieser Kräuterlikör ist mit fünfundzwanzig aromatischen Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Pflanzenstoffen angereichert. Das vollständige Rezept wird vertraulich behandelt, enthält aber Wermut, Enzian, Bitterorangenschale, Rhabarber und Ysop. Bei 28% vol. ist es in Ordnung, ihn allein über Eis zu gießen. Aber er ist auch ein herrlicher Austausch für Wermut oder Campari in Deinem Lieblingscocktail. Vor einigen Jahren wurde er sogar zu einer der 130 besten Spirituosen der Welt gekürt.

Geschmacksnoten für diesen Likör

Farbe: Dunkler Bernstein

Aroma: Erdig und kräuterig mit Noten von Vanille, Wermut und geflammter Orangenschale

Geschmack: Auf Eis getrunken ist das Geschmacksprofil süß und beruhigend mit einer schönen Viskosität und süßen Noten von Rhabarber, Honig, Holzharzen und bitteren Wurzeln

Abgang:  Lang und tief im Geschmack

Die Fakten:

  • Region – Schweiz
  • Kategorie – Likör
  • Alter – NAS
  • Alkohol – 28%
  • Distillery – Tempus Fugit

Ebenfalls verkostet: Montenegro Amaro Italiano Bitter

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Pastis 51 Anisée

Diverses Gepostet von MartinPosted on 26/06/2022 11:53
Eine Flasche Pastis 51 Anisée, im Hintergrund die Küste von Marseille

Pastis 51 Anisée

Pernod Ricard ist der zweitgrößte Wein- und Spirituosenhersteller der Welt. Aber alles begann, als Henri Louis Pernod 1797 von Dr. Pierre Ordinaire die Formel für einen „medizinischen Brand“ erwarb. Er gründete die weltweit erste Absinthbrennerei in der Schweiz und Pernod Fils wurde schnell zum meistverkauften Absinth der Welt. Nach der Dämonisierung des Absinthes im Jahr 1912 (lange Geschichte) wandte er sich schnell den Aperitif-Spirituosen mit Anisgeschmack zu – zwei davon, um genau zu sein: Pernod Anise und Ricard Pastis. Sie waren sich so ähnlich, dass sie beide Pernod Ricard genannt wurden und der Name blieb. Seitdem haben sie Hunderte neuer Produkte entwickelt und Hunderte weitere erworben, um zu dem Giganten zu werden, der sie heute sind.

Der Pastis 51 Anisée ist „fast“ das Originalprodukt der Firma Ricard. Ich sage „fast“, weil das Produkt von 1915 bis 1922 und während des Zweiten Weltkriegs eine Zeit lang tatsächlich verboten wurde. Sobald diese unbegründeten Gesetze aufgehoben wurden, wurde er mit nur geringfügigen Anpassungen an den Herstellungsprozess und Alkoholgehalt wieder hergestellt. Dieser historische Pastis ist ein Anis-Aperitif aus neutraler Spirituose, angereichert mit ostasiatischem Sternanis, Kräutern der Provence, Fenchel, orientalischem Süßholz und afrikanischen Kolanüssen.

Geschmacksnoten für diesen Pastis

Farbe: Klar, trübt aber mit kaltem Wasser ein

Aroma: Der Duft ist eindeutig Lakritze mit etwas Kräutern und Datteln

Geschmack: Pur eingenommen ist er sehr stark mit kräftigen Noten von süßem Anis, wärmenden Kräutern und Gewürzen. Mit Wasser öffnet sich der Gaumen, Blumige- und warme, nussige Noten zu enthüllen.

Abgang: Lang und würzig

Die Fakten:

  • Region – Frankreich / Marseille
  • Kategorie – Pastis
  • Alter – NAS
  • Alkohol – 45%
  • Distillery – Pernod

Mehr ungewöhnliche Brände

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