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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Compass Box Hedonism – Blended Grain Whisky

Blend & Grain Gepostet von MartinPosted on 23/05/2017 20:56
Eine Flasche Compass Box Hedonism, im Hintergrund Gerstenähren

Compass Box Hedonism – Blended Grain Whisky

Im Jahr 2000 gründete John Glaser die Compass Box Whisky Company, einer Firma, die sich für das Blenden von Scotch Whiskys einsetzt und Blended Scotch interessanter und für mehr Menschen relevanter machen möchte. Compass Box Hedonism ist einer der Scotch Whiskys in ihrer Range.

Der Compass Box Hedonism ist ein Blended Grain Scotch, hergestellt aus 100% Getreide Whiskys (überwiegend aus Weizen und, wahrscheinlich, auch aus Mais) die aus verschiedenen Scotch Destillerien stammen. Es wird nur einmal pro Jahr produziert, wenn sie Fässer mit den richtigen Geschmacksprofilen finden. Compass Box verwendet nur hochwertige Grain Whiskys im Alter von bis zu 29 Jahren, in erstklassigen Eichenfässern gereift. Compass Box blendet diese Grain Whiskys und reift sie für eine unbekannte Zeit in First-Fill American Eichenfässern und gebrauchten American Eiche Hogsheads nach.

Der Hedonism von Compass Box ändert die Vorstellung, dass Grain Scotch nur dazu gedacht ist, als Füller in einem Blended Scotch Whisky verwendet zu werden und zeigt was Grain Whisky auch sein kann. Richtig großartige Qualität und langjährige Reifung wird sehr geschätzt, er ist weich, komplex, mit einem vollen und cremigen Körper.

Die Qualität des Blend´s aus Grain Whiskys spiegelt sich allerdings auch im Preis des Hedonismus wider. Er wird mit 43% vol., nicht kühlgefiltert und ungefärbt abgefüllt. Wer mehr Informationen zu seiner Abfüllung haben möchte bekommt auf der Homepage von Compass Box umfangreiche Information zu seinem Batch.

Verkostungsnotizen für diesen Whisky

Farbe: Blasses Gold

Aroma: Süße Milchcreme, frisches deftiges Brot, schwache Zitrusfrucht (Mandarine), Vanille und Muskatnuss.

Geschmack: Seidig, Schlagsahne, geröstete Kokosnuss, Zimt, weiche Holznoten und Puderzucker.

Abgang: Elegant und warm.

*Aktueller Preis bei Amazon (Bezahlter Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen)

Ebenfalls verkostet: Compass Box Peat Monster – Blended Whisky

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Whisky & Camembert

Whisky & Food Gepostet von MartinPosted on 19/05/2017 11:36
Whisky & Camembert Tasting

Whisky & Camembert

Ich mag meine regelmäßigen Whisky- und Käsepaarungen. Ich versuche eine breite Palette von Whiskys mit interessanten Käsen. Viele der Whiskys in meiner Sammlung sind limitierte Auflagen und nicht leicht verfügbar und das macht meine Verkostungen interessant, aber auch herausfordernd. Um mehr Leuten die Möglichkeit zu geben, diese Paarungen zu probieren, versuche ich auch Whisky- und Käsepaarungen zu finden, die leicht verfügbar sind. In der vergangenen Woche habe ich mir einen Valleé 1791 Camembert gekauft.

Camembert ist ein beliebter Käse und eine häufige Ergänzung auf Käseplatten. Dieser Camembert wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt. Camembert ist ein weicher, cremiger, oberflächenreifiger Kuhmilchkäse. Er wurde zum ersten Mal 1791 in Camembert, Normandie in Nordfrankreich produziert.

Der frische Camembert ist langweilig, hart und krümelig in der Textur. Während der Käse reift, bildet er einen glatten Innenraum und eine weiße blühende Rinde. Der Käse reift von außen zum Zentrum. Es hat einen reichen, butterartigen Pilzgeschmack. Ein Pilz, genannt Penicillium Candidum, ist verantwortlich für die blühende weiße Rinde.

Es ist kein leichter Käse. Ich habe viele verschiedene Kombinationen ausprobiert, bevor ich ein paar funktionierende Whisky-Paarungen gefunden habe. Am Ende waren es 2 Paarungen, die ich wirklich mochte.

Ballantine’s Finest & Valleé 1791 Camembert

Der Ballantine’s Finest hat sich schnell zu einem meiner beliebtesten Blended Whiskys gemausert (vor allem die alten Abfüllungen mit 43% vol.). Dieser Whisky ist rund und hat einen schönen, umfangreichen Körper mit Aromen von Weihnachtskuchen, Trockenfrüchten, Torf und Muscovado Zucker. Gepaart mit dem Valleé 1791 Camembert ergibt es eine erstaunliche (und erschwingliche) Kombination. Sowohl der Käse als auch der Whiskey werden glatter und reicher. Der Reichtum des Camemberts erhöht die köstliche Komplexität des Ballantine´s und die floralen Noten. Der Ballantine´s schneidet durch die butterartige Süße des Camemberts und macht ihn noch köstlicher. Ich gebe diese Paarung das Rating: 4/5.

Balvenie & Valleé 1791 Camembert

Etwas Recherche zeigte, dass Balvenie Whisky gut zu einem Camembert passen könnte. Ich habe beschlossen, es mit dem Balvenie Caribbean Cask zu versuchen. Er ist leicht verfügbar. Zu den offiziellen Verkostungsnotizen für diesen Dram gehören reiche tropische Früchte und cremiges Toffee. Süße Vanille, Äpfel und süße Eichennoten. Wieder eine tolle Kombination. Die Cremigkeit des Käses erhöht die Komplexität des Balvenie Caribbean Cask. Die

Noten von Obst, Gewürz und Holz werden durch die Pilznoten angereichert. Der Balvenie Caribbean Cask macht den Camembert milchiger. Ich gebe dieser Paarung eine: 4/5.

Glenfiddich & Valleé 1791 Camembert

Ich versuchte den Valleé 1791 Camembert auch mit dem Glenfiddich 12 Jahre. Ich habe meine Verkostungsnotizen für den Glenfiddich 12 Jahre hier notiert. Diese Paarung war nicht so gut wie die oben aufgeführten. Sie bekam das Rating 3/5.

Als Teil des Experiments habe ich auch diesen Valleé 1791 Camembert auch mit einem Singleton 12 Jahre und einem Glenfarclas 12 Jahre probiert. Keine dieser Kombinationen funktionierte wirklich. Sie alle bekommen das Rating: 1/5.

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Whisky Cocktails

Whisky & Lifestyle Gepostet von MartinPosted on 04/05/2017 23:33
Ein Beispile für Whisky Cocktails

Whisky Cocktails

Bald ist kommt wieder die Zeit für Whisky-Cocktails am Grill. Ich habe mich gefragt, woher die Cocktails kamen. Der erste Verweis auf das Wort Cocktail wurde in der britischen Morgenpost und Gazette im März 1798 gefunden. Die erste Erwähnung in den USA war im Jahr 1803. Im Jahr 1806 wurde eine formale Definition in der „Balance und Columbian Repository“ in New York veröffentlicht. Die ersten Zutaten waren Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitter.

1862 wurde ein Rezeptbuch veröffentlicht welches auch Rezepte für Punches, Sours und Cobblers enthielt. Mrs. Julius Walsh aus St. Louis, Missouri gab die erste Cocktailparty. Sie lud sonntagmittags 50 Gäste nach Hause ein. Während der Prohibition in den USA, als alkoholische Getränke illegal waren, wurden Cocktails im Geheimen konsumiert.

Leider war die Qualität der Liköre nicht sehr gut. Fruchtsäfte, Honig und andere Aromen überdeckten den Geschmack dieser minderwertigen Alkoholica. Die süßeren Cocktails waren einfacher herzustellen und schneller zu trinken, eine wichtige Überlegung, da die Bars zu jeder Zeit überfallen werden konnten.

Cocktails waren in den späten 1960er und in den 1970er Jahren weniger populär. Sie wurden erst in den 80er Jahren wieder beliebt, als Wodka oft den ursprünglichen Gin in den Getränken wie dem Martini ersetzte. Traditionelle Cocktails hatten in den 2000er Jahren ein Comeback.

Ich habe über die Jahre eine Vielzahl Whisky Cocktails genossen. Unten sind einige der Rezepte der großen Whisky-Cocktails, die ich probiert habe. Die Nummer neben dem Rezept ist mein Rating von 1-5. Ich verwende Peter Bohrmanns „The Bartender’s Guide“, aber ersetze Produkte wo nötig.

Whisky Cocktails

Irish Rose Whisky Cocktail

45ml Irish Whisky (Mein Tip: Bushmills 10 Jahre)
25ml Zitronensaft
2 TL Grenadine
Mit Eis in einen Shaker schütten und in ein Cocktailglas geben. (3/5)

Rusty Nail Whisky Cocktail

25 ml Scotch Whisky (Mein Tip: Compass Peat Monster)
25 ml Drambuie
Beides über Eis gießen und servieren. (3,5 / 5)

Joburg Style Whisky Cocktail

15 ml Scotch (Mein Tip: Laphroaig Quarter Cask)
15 ml Amaretto
15 ml Crème de Cassis
15ml Campari
Zutaten zusammen mit Eis mischen und in ein Cocktailglas geben. Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren. (3,5 / 5)

Highland Cooler Whisky Cocktail

45 ml Whisky
25 ml Zitronensaft
2 Spritzer Angostura-Bitter
2 TL Zuckersirup
Ginger Ale zum Auffüllen
Alle Zutaten außer dem Ginger Ale zusammen mit Eis shaken. In ein Highball-Glas über ein paar Eiswürfel geben. Mit Ginger Ale auffüllen. (3,5 / 5)

Mahattan Whisky Cocktail

45 ml Whisky (Mein Tip: Glenfiddich 12 Jahre)
25 ml Cinzano
1 Spritzer Angostura Bitter
Rühren Sie Zutaten zusammen mit Eis und verrühren und in ein Cocktailglas geben. Eine Kirsche mit einem Zahnstocher aufspießen und das Glas damit dekorieren. (2,5 / 5)

Canada Whisky Cocktail

30 ml Kanadischer Whisky (Mein Tip: Crown Royal Deluxe)
2 TL Triple Sec
2 Teelöffel Ahornsirup
2 Soritzer Angostura-Bitter
Alle Zutaten zusammen mit Eis shaken und in ein Cocktailglas geben. (3/5)

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Ballantine´s Finest Blended Whisky

Blend & Grain Gepostet von MartinPosted on 02/05/2017 20:32
Eine Flasche Ballantines Finest, im Hintergrund ein Landgut in Schottland

Ballantine´s Finest Blended Scotch Whisky

George Ballantine begann 1827 mit dem Verkauf einer Auswahl von Blended Scotch Whiskys an namhafte Kunden in seinem Supermarkt in Edinburgh. Die Verkäufe waren gut und Ballantine beschäftigte seinen Sohn George Jr. damit ihm bei der Expansion zu helfen. Sie begannen bald, Produkte nach Europa zu exportieren und das Geschäft ging immer besser. Im Jahr 1895 ernannte Königin Victoria George Ballantine & Son zum königlichen Hoflieferant – die größte Anerkennung für ein Unternehmen in dieser Zeit.

George Jr. führte das Geschäft bis 1919 und verkaufte es dann an Barclay & McKinlay. 1938 erhielt das Unternehmen sein eigenes Wappen. Dieses Wappen befindet sich auf jeder Ballantine´s Scotch Flasche. Der Blend besteht aus bis zu 50 Single Malts. Die Mischung umfasst vier Single Grain Whiskys und Lead-Malts wie Miltonduff und Glenburgie.

Mittlerweile ist Ballantine´s eine der Top 10 Whisky-Marken in der Welt. Heute ist Ballantine´s im Besitz von Pernod Ricard und produziert in Dumbarton, Schottland. Während ich Single Malt´s bevorzuge, verkoste ich auch regelmäßig Blended Whiskys. Sie bleiben zwar immer an zweiter Stelle trotzdem freue ich mich heute darauf den Ballantine´s Finest zu verkosten. Außer in meiner „Sturm und Drang-Zeit“ habe ich den Ballantine´s noch nicht im Glass gehabt.

Verkostungsnotizen für diesen Blended Scotch Whisky

Er kommt in einer quadratischen Flasche und ist mit nur rund 10.- € ein sehr erschwinglicher Whisky, der mit 40% vol. abgefüllt wird.

FARBE: Helles Gold. Er ist sehr ölig für einen Blend, das verspricht schon mal einiges!

AROMA: Fruchtkuchen, glasierte Kirschen, Holz und Gewürz kommen durch. Wow… diese Komplexität habe ich von einen Blend nicht erwartet.

GESCHMACK: Er ist rund und hat einen schönen, umfangreichen Körper. Aromen von Weihnachtskuchen, Trockenfrüchten und Muscovado Zucker sind offensichtlich. Im Hintergrund kommen Noten von Torf und Rauch durch.

ABGANG: Das Finish ist brillant, Lange und anhaltend, es endet mit Noten von Gewürz und Ingwer.

Ich war von diesem Ballantine’s Finest absolut überrascht. Von einem Low-Budget Whisky habe ich keine so gute Qualität erwartet. Er ist super rund, vollmundig, komplex und einfach gut zu trinken. Er empfiehlt sich für ein zweites und drittes Glas.

Ebenfalls verkostet: Ballantines 17 Jahre

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Crown Royal Deluxe Blended Whisky

Kanada Gepostet von MartinPosted on 02/05/2017 15:46

Crown Royal Deluxe Blended Whisky

Wir schreiben das Jahr 1939, Adolf Hitler ist seit fünf Jahren an der Macht. Die Zeichen des bevorstehenden Krieges sind überall in Europa sichtbar. Während dieser beunruhigenden Zeit besucht das britische Königspaar, König Georg VI. und Königin Elisabeth (Königin Mutter), Kanada und die USA.

Es war der erste Besuch eines amtierenden britischen Monarchen in Kanada, und auch das erste Mal das ein britischer Monarch die Vereinigten Staaten von Amerika bereiste. Das Königspaar kam in Quebec an und reiste dann mit der Bahn nach Westen. Sie besuchten die meisten Großstädte und kamen schließlich in Vancouver an. Der König und die Königin machten einen kurzen Besuch in den Vereinigten Staaten, wo sie Washington, New York und Poughkeepsie besuchten. Während dieser Reise warben der König und die Königin, sowohl in Kanada als auch in den Vereinigten Staaten um die Unterstützung für Großbritannien in Bezug auf die absehbaren Feindseligkeiten mit Nazi-Deutschland.

Als Tribut an diese königliche Reise nach Kanada, wurde der Crown Royal Deluxe, ein Blended Whisky aus über 50 verschiedenen Whiskys, kreiert. Der Crown Royal Whisky beinhaltet verschiedenen Getreide (Mais, Roggen, Weizen und Gerste). Der Whisky wird in verschiedenen von Fässern gereift und dann mit 40% vol. abgefüllt. Er wird in einer purpurnen Filz-wie Tasche geliefert, die das Königtum symbolisiert. Im Besitz von Diageo ist Crown Royal Deluxe einer der meistverkauften kanadischen Whiskys in den USA.

Verkostungsnotizen für den Crown Royal Deluxe

FARBE: Goldener Bernstein.

AROMA: Toffee und Vanille mit Noten von Getreide. Dann kommen Obst und Zitrone durch. Wenn man Wasser hinzufügt kommt noch etwas Pfirsich dazu.

GESCHMACK: Cremiger Karamell und etwas Rauch mit Eiche. Etwas Obst im Hintergrund, Zitrusfrüchte und noch mehr Vanille. Es ist kein sehr scharfer Whisky, eher glatt und ausgewogen.

ABGANG: Er endet mit Noten von Gewürz und Eiche, mit etwas Schokolade. Das Finish ist lang und anhaltend.

Der Crown Royal Deluxe ist ein mittelkräftiger Whisky mit einem ausgewogenen Mundgefühl.

Dies ist der perfekte Whisky zum Ende einer Mahlzeit. Er
sollte auch gut zu Vanillehaltigen Desserts passen.

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Compass Box Peat Monster – Blended Whisky

Blend & Grain Gepostet von MartinPosted on 28/04/2017 16:17
Eine Flasche Compass Box Peat Monster, im Hintergrund gestochenes Torf

Compass Box Peat Monster

Der Compass Box Peat Monster ist Teil der Signature Range von Compass Box Whisky Co. Compass Box ist ein Spezialist für Blended Malts inkleiner Auflage. Der Amerikaner John Glaser gründete die Compass Box Whisky Company im Jahr 2000. Seine Vision war es eines der besten und aufregendsten Whisky-Unternehmen in Schottland zu schaffen und die Standards für Qualität und Stil in der Branche wiederherzustellen. Compass Box destilliert keine der Whiskys die sie in ihren Blends verwenden. Die Whisky-Macher des Unternehmens wählen Destillate aus einer Reihe von existierenden Scotch Whisky-Destillerien, speziell Malts von Ardmore, Caol Ila, Clynelish, Dailuaine, Glen Elgin, Laphroaig und Teaninich.

Sie benutzen auch Grain Whiskys von Cameronbridge und Cambus. Die ausgewählten Whiskys werden dann verblendet und der daraus resultierende Blend wird weiter gereift. Laut Compass Box, wird dieser Blend nur in ausgewählten Fässern gereift um einen komplexeren, mehrschichtigeren Whisky herzustellen.

Der Peat Monster enthält Whiskys aus einigen wenigen Brennereien. Einige aus dem Dorf Port Askaig auf Islay und ein paar von der Südküste Islays, die zusammen mit einem Ardmore verblendet werden. Danach wird der Blend in einer Mischung aus amerikanischen Eichenfässern (firstfill und refill) gereift. Keiner der Compass Box Abfüllungen ist kühl-gefiltert oder gefärbt und alle werden ausschließlich in amerikanischer Eiche gereift. Das bringt die charakteristische Süße in den Whisky. Der Peat Monster wird mit 46% vol. abgefüllt.

Verkostungsnoten für den Compass Box Peat Monster

FARBE: Er hat eine helle goldene Farbe und es scheint ein dicker öliger Whisky zu sein.

AROMA: Der Torf steigt als erstes in die Nase. Danach kommen klassischen Islay Noten von Meer und Salz. Er scheint weicher als andere Islay-Whiskys wie z. B. der Ardbeg zu sein. Aber die medizinischen Noten kommen wie erwartet dazu. Es gibt schwache Hinweise von Früchten in der
Nase.

GESCHMACK: Ohne Zusatz von Wasser, kommt der Torf sofort direkt durch. Mit Zusatz von etwas Wasser kommen medizinische Notizen, die mit Anklängen von Süße und Früchten verknüpft sind dazu. Der Compass Box Peat Monster ist eher ein mittelkräftiger Whisky.

ABGANG: Mittellang und endet in Noten von Torf und Orange. Es ist kein sehr komplexer Whisky. Ganz sicher aber ein getorfter Islay Whisky, aber keineswegs ein Torf Monster.

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Ebenfalls verkostet: Compass Box Hedosism – Blended Grain Whisky

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Tomatin 12 Jahre Single Malt Whisky

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 15/04/2017 00:33

Eine Flasche Tomatin 12 Jahre, im Hintergrund Fässer

Tomatin 12 Jahre

Der Tomatin wird von der Tomatin Destillerie in Schottland produziert. Nach dem Kauf von Jim Beam durch Japans Getränkeriesen Suntory im Jahr 2014 ist es interessant, dass Tomatin die erste schottische Destille war, die von einem japanischen Unternehmen gekauft wurde. Die Tomatin Distillery befindet sich in den Monadhliath Mountains südlich von Inverness, in den schottischen Highlands. Gegründet im Jahre 1897 ist Tomatin mit 315 Metern über dem Meeresspiegel eine der höchstgelegenen Destillerien in Schottland. Der von Tomatin produzierte Whisky geht überwiegend in die Blend Industrie.

Der Tomatin 12 Jahre wurde in spanischen Ex-Sherry Fässern gefinisht und wird mit 43% vol. abgefüllt.

 

Verkostungsnotizen für den Tomatin 12 Jahre Single Malt Whisky

FARBE: Laut Hersteller dunkles Gold, hat er für mich eher etwas von Bernstein. Der Whisky wirkt leicht ölig.


AROMA: Der erste Eindruck in der Nase: Trockenfrüchte, Sherry, Holz und Rauch. Ich habe auch etwas Alkohol in der Nase. Immer wenn ich einen Whisky verkoste, versuche ich ihn vor und nach dem Hinzufügen von einem, ggf. zwei, Tropfen Wasser. Das ist der erste Whisky, den ich verkostet habe, bei dem der Zusatz von Wasser einen solchen Unterschied macht. Nach Zugabe kommen Blumen und Gewürze in den Vordergrund. Die Nase wurde deutlich Komplexer. Die Sherry-Noten sind ausgeprägter und der Rauch ist verschwunden!


GESCHMACK: Mittelkräftig, die anfängliche Alkoholnote ist wieder da. Der erste Eindruck ist nicht besonders rund. Ingwer, etwas Sherry und die Trockenfrüchten setzen sich fort. Gerste kommt dazu. Der Whisky erscheint etwas rauh. Die Wirkung von Wasser ist so dramatisch wie beim Aroma. Der Whisky wurde verwandelt! Er wird deutlich runder und quasi zu einer Delikatesse.


FINISH: Relativ kurz, es endet mit Pfeffer, Ingwer und etwas Gewürz.

 

Diesen Whisky als Großsample günstig kaufen.

Ebenfalls verkostet: Tomatin 25 Jahre

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Glenfiddich 12 Jahre Single Malt Whisky

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 13/04/2017 22:03
Eine Flasche Glenfiddich 12 Jahre, im Hintergrund die Brennerei

Glenfiddich 12 Jahre

Der 12 jährige Glenfiddich in der dreieckigen grünen Flasche ist einer der weltweit meistverkauften Single Malts geworden. Die charakteristischen dreieckigen Flaschen kennzeichnen den Glenfiddich seit 1957. Er kommt in einer passenden grünen Tube. Die Form der Flasche und der Verpackung wurde eingeführt um beim Transport Platz zu sparen. Glenfiddich war einer der ersten Destillerien, die Ihre Flaschen in Tuben verpackten. Sie gehörten auch zu den erste, die die Bedeutung des zollfreien Marktes zu erkannten.

Heute, auch teilweise wegen dieser Innovationen, ist Glenfiddich einer der wenigen Destillen die noch im Familienbesitz sind. Die Glenfiddich-Brennerei wurde 1886 von William Grant in Dufftown, Schottland, in der Schlucht des Flusses Fiddich gegründet. Glenfiddich ist ein typischer Speyside Whisky. Gereift in Ex-Oloroso Sherry und Ex-Bourbon Fässern, wird der Glenfiddich 12 Jahre mit 40% vol. abgefüllt.

Glenfiddich hat eine große Range von Whiskys. Aber der 12 jährige ist die Hauptstütze der Brennerei, ich freue mich darauf ihn heute „offiziell“ zu verkosten.

Verkostungsnotizen für diesen Whisky

FARBE: Am besten als heller Bernstein zu beschreiben. Er hat eine ganz helle Farbe. Der Whisky selbst ist sehr ölig und hinterlässt bleibende Finger auf der Innenseite des Glases.

AROMA: Zuerst habe ich frisches Obst, Eiche und Honig in der Nase. Der Zusatz von Wasser gibt mehr Florale Noten und schwaches Gewürz frei.

GESCHMACK: Am Gaumen habe ich als erstes einen sehr glatten Eindruck. Er ist wunderbar abgerundet mit holzigen Tönen, Toffee und getrockneten Früchten. Ein Hauch von Birne findet sich auch. Es ist ein sehr glatter, mittelkräftiger Whisky, der nicht sehr komplex ist. Er ist, ohne es negativ zu meinen, ein sehr schöner Standard Whisky.

ABGANG: Mittlere Länge. Endet mit Noten von Eiche, Gewürz und einem schönen, öligen Mundgefühl. Es ist einer derjenigen Whiskys den ich Einsteigern jederzeit empfehlen würde.

Ebenfalls verkostet: Glenfiddich IPA Experiment

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