Die Glen Moray Distillery ist eine Speyside-Destillerie am Ufer des Flusses Lossie in Elgin. Glen Moray begann West Brewery und wurde 1897 in eine Brennerei umgewandelt.
Sie wurde 1910 geschlossen und von den Besitzern der Glenmorangie Distillery um 1920 gekauft. Im Jahr 2008 wurde sie von der Glenmorangie Company nach La Martiniquaise verkauft. La Martiniquaise verwendet einen Teil der Produktion für ihren Blended Whisky „Label 5“. Der Glen Moray 16 Jahre reifte in Ex-Bourbon und Ex-Sherry-Fässern. Er wird mit 40% vol. abgefüllt.
Verkostungsnotizen für den Glen Moray 16 Jahre
FARBE: Er hat eine tiefgoldene Farbe.
AROMA: Komplex und Robust mit Noten von Trockenfrüchten, Schokolade und etwas Gewürz.
GESCHMACK: Entspricht der Nase, schön süß und rund. Beim zweiten Schluck kommen Karamell und Noten von malziger Gerste dazu. Der Glen Moray hat die perfekte Balance zwischen süß und würzig. Es ist ein sehr einfach zu trinkender Dram. Ein Tropfen Wasser gibt mehr von der malzigen Gerste frei.
FINISH: Mittlere Länge, süß mit etwas Süßholz und Lakritz.
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Heute verkoste ich den GlenDronach 12 Jahre Sherry Cask. Wenn man sich die Geschichte der Brennerei ansieht könnte man sie als eine sehr beständige Brennerei bezeichnen. Die Brennerei wurde 1826 von James Allardes gegründet. Gerüchten zufolge war es die zweite legale Brennerei, die Whisky nach dem Verbrauchsteuergesetz von 1823 produzierte. Das Gesetz wurde 3 Jahre zuvor verabschiedet und erlaubte die legale Destillation von Whisky in Schottland.
GlenDronach produziert viele Malts mit Sherryfinish die auch oft in Blended Whiskys verwendet werden. Seit 1826 haben die Besitzer viele Male gewechselt.Einige der bekanntesten Whisky-Unternehmen der Welt haben GlenDronach irgendwann besessen. Wie auch immer, trotz aller Veränderungen und Besitzerwechsel scheint GlenDronach immer bei seine Wurzeln geblieben zu sein. Während der 1830er Jahre besaß Teaninich die Distille. Charles Grand von Glenfiddich kaufte sie 1920 und im Jahre 1960 kaufte William Teacher & Son sie. Sie haben die Anzahl der Stills von zwei auf sechs erweitert. Allied Destillerien haben sie im Jahr 1996 übernommen. Im Laufe des Jahres 2005 übernahm Chivas Brothers die Brennerei und schloss sie für ein paar Monate um das beheizen der Stills von Kohle auf Dampf umzubauen. Im Jahr 2004 kauften drei Familien, davon zwei Südafrikanische, BenRiach. Die BenRiach Distillery Company wiederum kaufte die GlenDronach-Destillerie im Jahr 2008. GlenDronach konnte sich nun wieder auf ihre ursprüngliche Stärke konzentrieren und reichlich Sherryfinished Single Malt Whisky in dem Stil produzieren, der GlenDronach berühmt machte. Im Jahr 2016 wurden GlenDronach und BenRiach an Brown-Forman verkauft.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
Dieser GlenDronach reifte für mindestens 12 Jahre in einer Kombination aus feinsten Oloroso und Pedro Ximenez Sherry Fässern. Er kommt ungefärbt und nicht kühlgefiltert mit 43% vol. in die Flasche.
FARBE: Bernsteinfarbenes rötliches Gold
AROMA: Er hat eine schöne süße Nase, voller Sherry-Noten. Nachdem er etwas geatmet hat kommen etwas Ingwer und Gewürze dazu. Nach dem Hinzufügen eines Tropfens Wassers kommt auch etwas Birne zutage.
GESCHMACK: Er hat einen schönen Körper und ein reiches, cremiges Mundgefühl. Am Gaumen Sherry mit etwas früchten im Hintergrund.
FINISH: Das Finish ist lang anhaltend und trocken mit einer Spur von Nüssen
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Ich habe meine „Whisky-Karriere“, wie so viele andere auch, mit Blended Malts begonnen. Bis mir ein Freund einen Glenlivet eingeschenkt hat, der hat mich dann doch sehr überrascht. Diese glatten, komplexen Aromen haben mich quasi aus den Socke gehauen. Ich mag den Glenlivet noch heute sehr. Die Glenlivet-Destillerie liegt in der Speyside, genauer in Moray, Schottland. Die Brennerei bezieht Wasser aus Josies Brunnen und anderen Quellen, die nicht weit von der Brennerei entfernt sind.
George Smith war der erste Brenner, der Whiskey in der Region Speyside legal destillierte. Er machte den mutigen Schritt, eine Lizenz nach dem Verbrauchsteuergesetz von 1823 zu beantragen, sehr zum Unmut seiner Nachbarn. Er gründete „The Glenlivet“ auf einer Farmbrennerei namens Upper Drummin im Jahre 1824. Glenlivet wurde so gleichbedeutend mit Qualität, dass immer mehr Brennereien diesen Namen trugen.
Um die Marke zu schützen, beantragte George Smiths Sohn John Gordon Smith die alleinigen Rechte an dem Namen. 1884 wurde dies gewährt. Die Brennerei gehört Chivas Brothers, selbst eine Tochtergesellschaft von Pernod Ricard. Der Glenlivet ist der weltweit am zweitbesten verkaufte Single-Malt und gehört zu den Top-Anbietern in den USA.
Der Glenlivet French Oak 15yo wird in Ex-Bourbon Fässer gereift und bekommt ein Finish in frischen französischen Limousin Eichenfässern. Trotz diesem Finish wird der Whisky gefärbt. Er wird mit 40% vol. abgefüllt.
Verkostungsnotizen für diesen Whisky
FARBE: Der Dram hat eine helle goldene Weizenfarbe.
Nase: In der Nase florale, etwas grasige Noten, nach einem Moment kommt die Eiche stark durch.
GESCHMACK: Erst relativ fruchtig mit leichter Süße, gefolgt von würziger Eiche und etwas Nuss
FINISH: Mittlere Länge und wärmend.
Ein schöner fruchtiger Dram, besonders jetzt Frühling.
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Whisky- und Käse ist etwas, mit dem ich mich schon lange beschäftige. Am vergangenen Wochenende habe ich mir ein Stück Blue Stilton Käse gekauft. Ich kombinierte ihn mit einem Laphroaig 10yo. Diese Kombi war so gut, dass ich beschlossen habe einen Beitrag darüber zu schreiben.
Traditionell essen die Engländer Blue Stilton zu Weihnachten, mit Birnen und einem Glas Port.
Bei einigen Recherchen fand ich Empfehlungen für die Kombination von torfigem Whisky und Roquefort oder Blue Stilton. Stilton ist ein englischer Käse, der in den Grafschaften von Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire produziert wird und nach einem Rezept, das bis 1730 zurückreicht, hergestellt wird.
Der berühmtere Blue Stilton ist bekannt für seinen starken Geruch und Geschmack. Sowohl Blue- als auch White-Stilton wird ein geschützter Status gewährt. Was bedeutet, dass nur Käse, der in diesen drei Grafschaften produziert wurde, den Namen Stilton tragen darf. Das heißt aber auch, Stilton kann nicht in der Stadt mit gleichem Namen hergestellt werden!
Es braucht 78 Liter Milch, um 8 kg Stilton Käse herzustellen und die blauen Adern, die durch den Käse laufen, sind seine Besonderheit.
Whisky- und Käsekombination – das Ergebnis
Der Laphroaig 10yo ist ein ganz besonderer Whisky. Ein Whisky in der besten Laphroaig Tradition. Großer Torfgeschmack, gefolgt von Rauch, Jod und Algen. Der Laphroaig Whisky passt mit dem Blue Stilton überein. Der starke Geschmack des Stiltons und der Rauch und Torf des Laphroaig ergänzen sich hervorragend. Der Laphroaig bringt den cremigen, butterartigen Geschmack des Käses in bemerkenswerter Weise hervor.
Ich gebe dieser Laphroaig 10yo und Blue Stilton Whisky und Käse Kombination das RATING: GÖTTLICH.
Warum funktioniert diese Whisky- und Käsekombination so gut?
Die Forschung zeigt, dass wenn die wichtigsten flüchtigen Moleküle von zwei Lebensmitteln die gleichen sind, sollten sie gut zusammen arbeiten. Es gibt auch ein Element der Balance zwischen Adstringenz der beiden Lebensmittel, die sie so gut zusammen passen lassen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum diese zwei so gut zusammenarbeiten.
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August 1946 – ein einsamer Schriftsteller tippt fleißig in einem verlassenen Bauernhaus am nördlichen Ende einer abgelegenen Insel in den Inneren Hebriden von Schottland. George Orwell schrieb einen der größten Romane unserer Zeit auf der Insel Jura. Die Abgeschiedenheit der Insel gab ihm den Frieden, den er brauchte, um seinen berühmten Roman 1984 zu schreiben. Wie auch immer, ein wärmender Jura-Dram wird dem einsamen Schriftsteller während seiner Zeit auf der Insel nicht geholfen haben. Die Brennerei wurde bereits 1901 geschlossen. Eine neue Jura-Brennerei wurde erst 1963 gebaut.
An der gleichen Stelle wie die alte Brennerei erbaut, versuchte man, die rückläufige Wirtschaft der Insel Jura zu stimulieren. Die Insel ist heute genauso umständlich zu erreichen, wie 1946. Sie liegt so nah an der Insel Islay und Ihrer „Torfgemeinde“, dass die Brennerei oft an dem alljährlichen „Feis Ile“ Whiskyfestival teilnimmt. Die Jura-Aromen unterscheiden sich jedoch von den torfigen Whiskys der benachbarten Insel Islay.
Juras mildes Klima und die sanfte Brise, zusammen mit dem örtlichen Quellwasser, sind wesentliche Faktoren, die zu den Aromen des Jura beitragen. Mein heutiger Whisky ist der Jura Origin. Er ist ein mittelkräftiger Whisky und gilt als ein sehr zugänglicher, leicht zu trinkender Whisky.
Tastingnotes für diesen Whisky
Die Verpackung spiegelt ein keltisches Symbol wider, das Anfänge und Kräfte der Natur symbolisiert. Der Jura Origin 10 Jahre gilt als der Whisky, mit dem die Jura-Geschichte begann.
FARBE: Die offizielle Farbe für Jura Origin wird als reiches Gold definiert, aber in der Taunus-Sonne erinnert sie mehr an Kupfer als Gold.
AROMA: Mein erster Eindruck in der Nase waren Aprikosen und Blumen. Er entwickelt eine Frische beim ersten Nosen. Ein Geruch der an offene Felder mit sauberer Luft und vielen Blumen erinnert.
GESCHMACK: Es ist ein leichter, zarter Whisky. Bei der Verkostung des Jura Origin habe ich Aprikosen, Rosinen und etwas Eiche geschmeckt, dazu kamen milde Gewürze und Zitrusfrüchte.
ABGANG: Eine Überraschung. Er hat ein langes Finish mit Noten von Pfeffer. Überhaupt nicht süß und zart. Ich fand den Whisky ein bisschen eindimensional, aber nicht schlecht. Er ist ein einfache zu trinkender, subtiler und zarter Whisky.
Es ist definitiv ein Whisky, den ich Freunden anbieten würde, die einen einfachen Single-Malt probieren möchten. Ich könnte mir vorstellen, diesen Whisky mit Milchschokolade oder sogar einer weißen Schokolade zu kombinieren.
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Für alle meine Beiträge, veröffentliche ich eine Whisky-Bewertung. Diese basiert auf meinem eigenen Whisky-Rating-System. Es gibt viele Whisky-Rating-Systeme. Die beiden, mit denen wir am meisten vertraut sind, sind die von Jim Murray und Serge Valentin. Jim Murray veröffentlicht die jährliche Whisky-Bibel mit Bewertungen für mehr als 4.500 Whiskys.
Serge betreibt die WhiskyFun-Website und listet mehr als 12.000 Bewertungen auf. Beide, Serge und Jim, verwenden eine 100-Punkte-Skala, die Faktoren wie Nase, Geschmack, Balance, Komplexität und Finish berücksichtigt und bestimmen eine Punktzahl mit einer Formel. Die Whisky-Scores können sich in diesen
Schemata um einen halben Punkt unterscheiden. Diese Jungs sind Legenden und ich nur ein normaler Genießer, der Whisky mag, also möchte ich ein einfaches System, das meine Eindrücke vermitteln kann.
Mein Whisky-Rating-System
Das schöne beim Whisky ist, dass der eine ihn lieben kann und der andere hasst ihn. Der eine bevorzugt torfige vollmundige Whiskys und der andere süßere Speyside Whiskys. Ein kompliziertes Whisky-Rating-System macht für mich keinen, also nutze ich mein eigenes einfaches Whisky-Rating-System.
Die Whisky-Bewertung wird aufgrund meines Empfindens zugewiesen. Es ist wie folgt aufgeschlüsselt:
– NA JA, es kann sein das ich das Glas nicht leertrinke.
– GUT, wenn er angenehm ist, aber nicht im Gedächtnis bleibt.
– SEHR GUT, wenn er angenehm und unvergesslich ist und ich nichts dagegen habe,
ein weiteres Glas später in der Woche zu haben.
– AUSGEZEICHNET, wenn ich eine zweite und dritte Runde gießen möchte,
– GÖTTLICH oder „OMG!!“, diese Flasche darf nie leer werden.
Wenn ich mich nicht auf ein Rating einigen kann, verkosten wir diesen Whisky bei unserem Whisky-Stammtisch und nehmen den Durchschnitt der Bewertungen. Das System kommt nicht an Jim und Serge heran, aber es macht viel Spaß! Und am Ende eines jeden Jahres blicke ich zurück auf die OMG Bewertungen und wähle meinen Favoriten.
Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
