In seiner Schreibweise unterscheidet man den schottischen und kanadischen WHISKY, von dem irischen bzw. amerikanischen WHISKEY. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde das Destillat noch in allen produzierenden Ländern ohne „e“ geschrieben. Dann begannen einige Brennereien in Dublin ihre Produkte „Whiskey“ zu nennen, um sich damit von der schottischen Konkurrenz zu unterscheiden.
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Auf der zerklüfteten
und malerischen Halbinsel von West Cork in Südirland gründete einTrio bester
Freunde 2003 eine handwerkliche Brennerei und verlieh ihr den Namen: West Cork
Distillers. Zwei von ihnen waren früher Hochseefischer, einer arbeitete als
Wissenschaftler für eine Getränkefirma. Diese Jungs wissen also etwas über
harte Arbeit und profundes Wissen. Ihre Liebe zum irischen Erbe, zur Tradition
– und natürlich zum Alkohol war der Grundstein für ihr Unternehmen. Die
Tatsache, dass das Mikroklima von West Cork perfekt für die Reifung von Irish
Whiskey ist, ist natürlich ein Vorteil.
Der West Cork
Blended Irish Whiskey IPA Cask Finish ist das, was passiert, wenn Du 75 % Grain
Whiskey und 25 % Malt Whiskey mischst, ihn in First-Fill-Bourbon-Fässern reifen
und dann in Fässern finishst, die früher Blacks of Kinsale IPA enthielten. Du weißt
nicht, was Du dir darunter vorstellen sollst? Stell Dir einen Irish Whiskey
vor, der leicht hopfig ist, aber auch süße Untertöne hat und mit gerösteten
Nüssen, süßen Gewürzen und Malznoten endet.
Geschmacksnoten für diesen Irish Whiskey IPA Cask Finish
Farbe: Gelb
Aroma: Leicht hopfig mit
süßen Untertönen
Geschmack: Geröstete Nüsse,
Malz und süße Gewürze
Abgang: Weich mit malzigen Noten
Die Fakten:
Region – Irland Kategorie – Irish Whiskey Alkohol – 40% Alter – NAS Distillery – West Cork
*Aktueller Preis bei Amazon (Bezahlter Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen)
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Als die legendäre
keltische Punkband The Pogues nach einem Namen suchte, war ein Vorschlag
„Kiss my arse“ was auf Gälisch mit „póg mo thóin“ doch
deutlich besser klingt. So wurden die Pogues, die Punkband, die neben politisch
angehauchten Texten auch „I am going, I am going, where streams of whiskey are
flowing…“ sang. Eine Band mit einer Vision!
Kein Wunder, dass West Cork Distillers, eine unabhängige Brennerei in Skibbereen in West Cork, Irland, von ihrem Punk inspiriert wurde und einen Whisky mit ebenso viel Charakter herstellen wollte, um sie zu ehren. Diese dreifach destillierte Mischung aus Malt und Grain Whisky wird in kleinen Chargen in der exponiertesten und südlichsten Destillerie des Atlantiks hergestellt und hat den höchsten Malzgehalt aller Blended Irish Whiskeys der Welt – er besteht aus 50% Grain und 50% Single Malt. Entwickelt von den Master Distillers Barry Walsh und Frank McHardy, wurden nur Gerste und Quellwasser von den Emerald Isles verwendet.
Der The Pogues Irish Whiskey wird wegen seiner blumigen malzigen Noten, gerösteten Mandeln und dunkler Schokolade in der Nase und einem Charakter von Zitrusfrüchten, Gewürzen, gebrochenem Pfeffer und einem Hauch von Süße am Gaumen verehrt. Es kommt alles zusammen mit einem ausgewogenen und abgerundeten Finish, das lange anhält, nachdem Streams of Whisky aufgehört hat zu spielen. Das ist wahrscheinlich einer der Gründe, warum es drei Jahre in Folge bei der San Francisco World Spirits Competition mit dem Gold Award ausgezeichnet wurde.
Geschmacksnoten für diesen Irish Whiskey
Farbe: Helles Nussbaum
Aroma: Komplex mit Malz,
gerösteten Mandeln, Gewürzen und einem Hauch dunkler Schokolade.
Geschmack: Reich an
Zitrusfrüchten, Gewürzen und knackigem Pfeffer, vermischt mit dunklen Früchten
und einem Hauch von Süße.
Abgang: Ausgewogen, abgerundet und zufriedenstellend lang.
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Ein großartiger Typ hat einmal gesagt, dass es kein Genie ohne einen Hauch von Wahnsinn gibt. Die drei Freunde Oliver Hughes, Liam LaHart und Peter Mosley müssen dasselbe gedacht haben, als sie in den 90ern in Irland beim Craft Brewing einstiegen. Zwei verrückte Ideen sind jedoch besser als eine, und nach der Gründung der beliebten Porterhouse Brewing Company war es Zeit für eine Whiskey-Brennerei. Zu einer Zeit, als 3 große Marken die irische Destillierwelt beherrschten, wurde die Dingle Whiskey Distillery in einem alten Fitzgerald-Sägewerk im Bezirk Milltown von Dingle im Südwesten Irlands geboren. Wie haben Sie das geschafft? Die Wahl von Qualität statt Quantität und die 3 maßgefertigten Kupferkessel mit spezieller Kochkugel – nicht zu verwechseln mit einem im 18. Jahrhundert weit verbreiteten Kugelkocher – haben auch nicht geschadet.
Der Dingle Single
Malt 2021 Release ist die erste dauerhafte Whiskey-Veröffentlichung in der
Dingle-Familie. Dieser Dingle ist das Kind einer liebevollen Ehe zwischen 61%
1st Fill Pedro Ximenez Fässern und 39% 1st Fill Bourbon Fässern, beide im Alter
von 6-7 Jahren. Er ist nicht kühlgefiltert und natürlich finden wir keine
zusätzlichen Farbstoffe – er braucht sie einfach nicht. Die Dingle-Abfüllung mit
den meisten Sherryfässern bietet eine faszinierende Balance mit Limettenschale
und gehackter Minze in der Nase und Äpfeln, Karamell, Rosinen und Vanille am
Gaumen.
Geschmacksnoten für den Dingle Single Malt2021 Release
Region – Irland Kategorie – Triple Distilled Irish Whiskey Alkohol – 46,3% Distillery – Dingle Preis – ca. 60 EUR (Tagespreis prüfen*)
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Bernard Walsh – Mitbegründer von Walsh Whisky – machte sich daran, echten Whiskey im irischen Stil wiederzuentdecken, wie er vor 200 Jahren (1) hergestellt wurde. Als Walsh Whiskey 1999 zum ersten Mal auf den Markt kam, beauftragten sie Bushmills mit der Destillation. Ihr Erfolg hat es ihnen jedoch ermöglicht, eine eigene Brennerei in Carlow – im Herzen von Irlands südlichem Farmland – zu errichten, wo sie acht Versionen von The Irishman Whiskeys*, sechs Writers Tears* und zwei Sorten Irish Cream Liqueur herstellen.
Der Writers‘ Tears Japanese Mizunara Cask Finish war ursprünglich ein exklusiver, streng limitierter Duty-Free-Whiskey, der zur Feier der Rugby-Weltmeisterschaft entwickelt wurde, die letztes Jahr in Japan stattfand. Er ist ein Blend aus Irish Single Malt (2) und Irish Single Pot Still Whiskeys, die in ehemaligen Bourbon-Fässern gereift wurden. Der Kick ist, dass sich die Spirits nach ihrer Heirat neun Monate lang vermischen, um in seltenen Mizunara-Eichenfässern aus Japan zu landen. Bevor der Whiskey mit kraftvollen 55% vol. in die Flasche kommt.
(1)Irish Whiskey wurde im 19. Jahrhundert nach dem Ausbruch der Reblaus und der völligen Zerstörung der Cognac-Produktion in Frankreich zum bekanntesten Whisky und beliebtesten Spirit.
(2)“Single Malt“ ist eine Destillation von 100% gemälzter Gerste aus einer einzigen Brennerei. „Single Pot Still“ stammt ebenfalls aus einer einzigen Brennerei, aber die Maische besteht aus einer Kombination von gemälzter und nicht gemälzter Gerste.
Geschmacksnoten für den Writers‘ Tears Japanese Mizunara Cask Finish
Farbe: Bernstein
Aroma: Noten von reifen Äpfeln
und Birnen, Muskatnuss, Nelke, Vanille und exotische Hölzer
Geschmack: Das Aroma überträgt
sich auf den Gaumen, wobei die exotischen Hölzer im Vordergrund stehen –
Sandelholz, Eiche und Zeder vorne und Buttertoffee, Kokosnuss und Gewürze
hinten
Abgang: Mittellang mit
Holzgewürzen
Die Fakten:
Region – Irland Reifungszeit – NAS Hersteller: Walsh Whiskey Alkohol – 55% Finish – Mizunara Eiche Fass Preis – ca. 100 EUR (Tagespreis prüfen*)
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Jack Teeling gründete 2012 die Teeling
Whiskey Company mit dem Ziel, irischen Whisky mit mehr Persönlichkeitstiefe und
Charakter als die aktuellen Optionen für den Massenmarkt herzustellen und
Irlands führender unabhängiger irischer Whiskeyproduzent zu werden. Jack
Teeling stammt aus einer Familie mit einer langen Tradition, die mit Irish
Whiskey verbunden ist. Nehmen wir zum Beispiel die Cooley Distillery, die von
John Teeling gegründet wurde, oder Walter Teeling, der 1782 eine Brennerei in
der Marrowbone Lane in Dublin errichtete.
Der Teeling Small Batch Irish Whiskey
ist Teelings Versuch, den interessantesten geblendeten irischen Whiskey
herzustellen. Der Small Batch ist eine Mischung aus 35% Malz und 65% Getreide-Whiskey,
was bedeutet, dass der Malzgehalt ziemlich hoch ist. Es wird ohne Altersangabe
abgefüllt, es sollem Whiskyes im Alter von 4 bis 7 Jahren verwendet werden. Was
ihn besonders interessant macht, ist eine weitere Reifung von 6 Monaten in
ehemaligen Flor de Cana Rum-Fässern. Das verleiht dem Whiskey Aromen und Noten
von süßer Melasse, dennoch bleibt er im Kern irisch. Teeling macht große
Fortschritte, um das Verlangen nach Irish Whiskey Weltweit wieder zu entfachen.
Geschmacksnoten für diesen Whiskey
Farbe: Dunkler Bernstein
Aroma: Vanille, Gewürze, Noten
von Rum, Schwarzkirsche, Orange, Getreide, Apfelkuchen mit frischen Noten von
geschnittenem Gras
Geschmack: Geschmeidig, süß,
leicht würzig und malzig. Rosenblütengelee, Zitronenquark, Aprikosen, Äpfeln,
einem Hauch von Schokolade und Rosinen
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Wenn Du dir eine Karte von Irland ansiehst, siehst Du eine
Landspitze, die als westlichster Punkt bezeichnet wird – das ist der Bezirk
Connemara. Dort befindet sich die Cooley Distillery, die neben Kilbeggan,
Tryconnell, 2 Gingers und einigen anderen irischen Juwelen auch den Connemara
Whiskey herstellt.
Cooley hat mehr als dreihundert Auszeichnungen erhalten,
seit sie 1985 ihre Geschäftstätigkeit dort konsolidierten.
Aber der Connemara ist anders … wirklich anders. Auf dem
Etikett steht zwar ganz vorne „Irish Whiskey“, aber es ist nicht das,
was man erwartet. Klar, es ist ein Whiskey und er wird in Irland hergestellt.
Aber der Connemara ist ein Single Malt. Die meisten irischen Whiskeys entstammen
einer Getreidemischung. Alle Connemara Whiskeys sind getorft. Schau Dir jetzt
noch einmal die Karte von Irland an. Connemara liegt nahe der Insel Islay in Scotland
– direkt gegenüber der Irischen See. Und so schmeckt er.
Die Cooley Distillery hat einen erstklassigen, getorften
Single Malt Whisky hergestellt, von dem Du schwören würdest, dass er aus
Schottland kommt. Ist der Connemara 12 Iahre ein irischer Whisky? Rechtlich ja,
für Ihren Gaumen vielleicht, aber was zählt, ist, dass Du diesen Unruhestifter in
Betracht ziehen solltest, wenn Du Bowmore oder Laphroaig magst. Benötigst Du noch
einen anderen Grund? Connemara hat wahrscheinlich mehr Preise gewonnen als die
Schotten, mit denen wir ihn vergleichen!
Geschmacksnoten für diesen Whiskey
Farbe: Honiggold
Aroma: Zitrone, Birne, öliger Torf und Sahne
Geschmack: Schön süß mit nassem Torf und Crème
Brûlée am Lagerfeuer am Strand
Abgang: Leicht mit etwas Vanille, geräucherter
Muskatnuss und Haselnuss
Die Fakten:
Region – Irland Kategorie – Irish Single Malt Whiskey Reifungszeit – 12 Jahre Hersteller: Kilbeggan Alkohol – 40% Preis – ca. 50 EUR (Tagespreis prüfen*)
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Jack Teeling gründete 2012 die Teeling Whiskey Company mit
dem Ziel, irischen Whisky mit mehr Persönlichkeitstiefe und Charakter als die
aktuellen Optionen für den Massenmarkt herzustellen und Irlands führender
unabhängiger irischer Whiskeyproduzent zu werden. Jack Teeling stammt aus einer
Familie mit einer langen Tradition, die mit Irish Whiskey verbunden ist. Nehmen
wir zum Beispiel die Cooley Distillery, die von John Teeling gegründet wurde, oder
Walter Teeling, der 1782 eine Brennerei in der Marrowbone Lane in Dublin
errichtete.
Teelings Art, Whiskey herzustellen, ist vielleicht ein
bisschen unorthodox. Sie blenden, reifen und füllen Whiskey aus verschiedenen
Quellen ab, ganz nach dem Vorbild von unabhängigen schottischen Abfüllern. Sie
sind nicht nur die ersten, die seit Jahrzehnten eine neue Brennerei in Dublin
eröffneten, sie tun auch Dinge mit einer neuen Perspektive und verleihen dem
traditionellen irischen Whisky einen neuen Stil.
Der Teeling Single Grain wird in ehemaligen Cabernet
Sauvignon-Rotweinfässern gereift, nicht wie mormalerweise in ehemaligen
Bourbon-Fässern. Es basiert hauptsächlich auf Mais, was ihm einen süßen
Charakter verleiht, der etwas an Bourbon erinnert. Es wurde keine
Kühlfiltration verwendet, so dass alle natürlichen Aromen erhalten blieben.
Geschmacksnoten für diesen Whiskey
Farbe: Dunkles Gold
Aroma: Ein leichter Geruch nach Mais mit einer
Mischung aus fruchtigen und würzigen Aromen, dann kommen Vanille und dunkle Schokolade
dazu
Geschmack: Trocken und würzig in der ersten Phase,
wenn später alle möglichen Aromen in den Sinn kommen, von Preiselbeeren und Pflaumen
über die Verwendung von Rotweinfässern bis hin zu runderen, weicheren Noten von
Honig und Butterscotch.
Abgang: Die Verschmelzung aller oben genannten Aromen endet in einem langen, trockenen, malzigen Ergebnis auf Trockenkornbasis, das überrascht, aber mit Zufriedenheit verschwindet.
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Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
