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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Dalmore 17 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 22/05/2026 14:17
Dalmore 17 Jahre

The Dalmore 17 Jahre

Eine Legende aus den Highlands

Die Geschichte

Ein Blick auf die Geschichte Dalmores zeigt, wie beeindruckend es ist, dass ein so kleiner Winkel in den nördlichen Highlands solch eine bewegte Vergangenheit aufweist. Alexander Matheson gründete die Brennerei 1839 mit dem Vermögen, das er durch den illegalen Opiumhandel in Asien angehäuft hatte. Dalmore war dazu bestimmt, einen legendären Platz unter dem Scotch einzunehmen, da es fast ein Jahrhundert lang im Besitz des Mackenzie-Clans, also schottischen Adels, war.

Der Betrieb der Brennerei verlief relativ glatt, bis die britische Royal Navy 1917 begann, den Meeresarm, an dem die Brennerei liegt, für die Produktion von Tiefseeminen zu verwenden. Im Jahr 1920 wurde ein Großteil der Brennerei durch eine Explosion und den darauf folgenden Brand zerstört, die durch die Detonation einer Mine verursacht wurde. Der darauf folgende Rechtsstreit zwischen Andrew Mackenzie, dem damaligen Brennereimanager, und der Royal Navy dauerte über ein halbes Jahrzehnt und wurde bis vor das House of Lords gebracht. Die Brennerei nahm schließlich die Produktion wieder auf und ritt fortan auf einer Erfolgswelle.

1966 wurde die Zahl der Brennblasen von vier auf acht erhöht, womit Dalmore, in Bezug auf die Kapazität, zu einer der 25 größten Brennereien der Welt wurde. In den 1960er Jahren fusionierte das Unternehmen des Mackenzie-Clans, Mackenzie Brothers Ltd., mit dem Whiskygiganten Whyte & Mackay. Seither machte die Brennerei einige Firmenfusionen und Verkäufe mit, so erwarb Diageo die Mehrheitsanteile an der Muttergesellschaft der Brennerei.

Aufgrund der rekordverdächtigen Preise, die er bei Auktionen erzielt, ist The Dalmore einer der berühmteren Single Malts auf der Welt. Eine Zeit lang hielt er den Rekord für den teuersten Whisky, der je bei einer Auktion verkauft wurde, mit einem 62-jährigen Whisky, der für 25.000 Pfund versteigert wurde. Offenbar wurde die Flasche noch in derselben Nacht geleert. Sie wird also kaum erneut auf dem Markt erscheinen, um weitere Rekorde zu brechen.

Der Whisky

Unter den wachsamen Augen der Dalmore Whisky Maker reifte der New Make Spirit zunächst in Fässern aus amerikanischer Weißeiche (Ex-Bourbon), die dem Whisky eine solide und ausgewogene Basis aus weichen Vanille- und Honignoten verliehen. Im Anschluss wurde der Dalmore Single Malt dann in Oloroso-Sherryfässern unterschiedlicher Art gereift. Darunter Fässer, die mit Amoroso Sherry, seltenen Apostoles- und Matusalem Oloroso Sherry aus weltbekannten Bodegas per Hand ausgewählt und vorbelegt waren. Auch Fässer der legendären Gonzalez Byass Bodega sind dabei.

Die Nachreifung in verschiedenen Arten von Oloroso-Sherry verlieh dem 17 Jahre alten Highland Malt noch mehr Komplexität und dekadentere Aromen. Jedes Sherryfass wirkte mit seinen ganz individuellen Eigenschaften auf das Destillat ein, wodurch ein reichhaltiges Genusserlebnis geschaffen wurde, welches sich mit Sommerfrüchten, Vanille und Akzenten von Zimt sowie etwas Muskat und Schokolade an Zunge und Gaumen legt.

Dr. Kristie Mccalum, Master Whisky Maker von The Dalmore sagte zu dieser Veröffentlichung: „Wir haben den 17 Year Old kreiert, um mehr süßen Eichenholzeinfluss und eine feinere Würze zu präsentieren – was in diesem Whisky mit einer inhärenten Fülle und Dekadenz gipfelt.“

Tastingnotes

Aroma: Sevilla-Orangen treffen auf reichhaltige Noten frischer Obstgartenfrüchte und ausgewogene Eichenwürze.

Geschmack: Pochierte Birnen, Waldbeeren und süßes Toffee verbinden sich mit Anklängen von Orangenmarmelade und dunkler Schokolade.

Abgang: Mit dunkler Schokolade überzogene Orangen und reichhaltige Trockenfrüchte, dazu anhaltende Facetten von Zimt und Muskatnuss.

 

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland / Highlands
  • Stil – Single Malt Whisky
  • Destille – Dalmore
  • Alter – 17 Jahre
  • Reifung – Ex-Bourbon und Ex-Oloroso Sherryfässer
  • Alkohol – 42%

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Ebenfalls verkostet: Dalmore Dominium

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Dalmore 45 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 23/12/2025 19:57
Dalmore 45 Jahre

Dalmore 45 Jahre

Ein Blick auf die Geschichte Dalmores zeigt, wie beeindruckend es ist, dass ein so kleiner Winkel in den nördlichen Highlands solch eine bewegte Vergangenheit aufweist. Alexander Matheson gründete die Brennerei 1839 mit dem Vermögen, das er durch den illegalen Opiumhandel in Asien angehäuft hatte. Dalmore war dazu bestimmt, einen legendären Platz unter dem Scotch einzunehmen, da es fast ein Jahrhundert lang im Besitz des Mackenzie-Clans, also schottischen Adels, war. Der Betrieb der Brennerei verlief glatt, bis die britische Royal Navy 1917 begann, den Meeresarm, an dem die Brennerei liegt, für die Produktion von Tiefseeminen zu verwenden. Im Jahr 1920 wurde ein Großteil der Brennerei durch eine Explosion und den darauffolgenden Brand zerstört, die durch die Detonation einer Mine verursacht wurde. Der darauffolgende Rechtsstreit zwischen Andrew Mackenzie, dem damaligen Brennereimanager, und der Royal Navy dauerte über ein halbes Jahrzehnt und wurde bis vor das House of Lords gebracht. Die Brennerei nahm schließlich die Produktion wieder auf und ritt fortan auf einer Erfolgswelle.

1966 wurde die Zahl der Brennblasen von vier auf acht erhöht, womit Dalmore, in Bezug auf die Kapazität, zu einer der 25 größten Brennereien der Welt wurde. In den 1960er Jahren fusionierte das Unternehmen des Mackenzie-Clans, Mackenzie Brothers Ltd., mit dem Whiskygiganten Whyte & Mackay. Seither machte die Brennerei einige Firmenfusionen und Verkäufe mit, so erwarb Diageo die Mehrheitsanteile an der Muttergesellschaft der Brennerei.

Aufgrund der rekordverdächtigen Preise, die er bei Auktionen erzielt, ist The Dalmore einer der berühmteren Single Malts auf der Welt. Eine Zeit lang hielt er den Rekord für den teuersten Whisky, der je bei einer Auktion verkauft wurde, mit einem 62-jährigen Whisky, der für 25.000 Pfund versteigert wurde. Offenbar wurde die Flasche noch in derselben Nacht geleert. Sie wird also kaum erneut auf dem Markt erscheinen, um weitere Rekorde zu brechen.

Der Dalmore 45 Jahre – Ein exklusives Meisterwerk

Ein prestigeträchtiger Whisky, kreiert vom renommierten Master Distiller Richard Paterson aus außergewöhnlich seltenen Whiskys. Dieser Whisky reifte zunächst in amerikanischen Bourbonfässern aus Weißeiche, bevor er von 1961 bis 1963 in Portweinfässer aus Grahams Port Colheita Reserve umgefüllt wurde. Fünf lange Jahre verbrachte er in diesen außergewöhnlichen Fässern, was zu einem vollmundigen, weichen und komplexen Whisky führte. Für die finale Reifung wird er erneut vermählt und reift schließlich in First-Fill-Bourbonfässern – für ein atemberaubendes und unvergleichliches Finish.

Verkostungsnotizen

Aroma: Noten von Zuckerrohrmelasse, süßem Karamell, Sirupkuchen, Blutorange, Mandeln und Java-Kaffee

Geschmack: Noten von Zuckerrohrmelasse, süßem Karamell, Sirupkuchen, Blutorange, Mandeln und Java-Kaffee

Abgang: Rote Beeren, süße Lakritze, zerstoßene Haselnüsse, dunkle Schokolade und Manuka-Honig

Der Dalmore 45 Jahre verkörpert die hohe Kunst der schottischen Whiskyherstellung und ist ein Symbol für handwerkliche Perfektion, Innovation und die traditionsreiche Geschichte der Brennerei. Liebhaber und Sammler schätzen diesen außergewöhnlichen Tropfen als echte Rarität, die Genuss auf höchstem Niveau verspricht.

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland / Highlands
  • Stil – Single Malt Whisky
  • Destille – Glendronach
  • Reifungszeit – 45 Jahre
  • Alkohol – 40%

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Ebenfalls verkostet: Dalmore Dominium

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Dalmore 18 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 25/11/2024 20:48
Eine Flasche Dalmore 18 Jahre, im Hintergrund ein Hirsch im Mondschein

Dalmore 18 Jahre: Ein Klassiker aus den Highlands

Geschichte, Herstellung und Geschmacksprofil eines außergewöhnlichen Single Malts

Die Dalmore Distillery steht für Tradition, Exzellenz und eine reiche, bewegte Geschichte. Der Dalmore 18 Jahre nimmt im Portfolio der Brennerei einen besonderen Platz ein und gilt als Paradebeispiel für die Kunst des schottischen Whiskyhandwerks. Mit seinen vielschichtigen Aromen, seiner außergewöhnlichen Reifung und seinem unverkennbaren Charakter zieht er Kenner*innen und Sammler*innen gleichermaßen in seinen Bann.

Die Dalmore Distillery: Ursprünge und Geschichte

Die Gründung der Dalmore Distillery im Jahr 1839 ist eng verknüpft mit den Abenteuern und der Risikobereitschaft von Alexander Matheson. Matheson, der aus seinen illegalen Opiumgeschäften erheblichen Profit geschlagen hatte, investierte dieses Geld, um in den rauen, nördlichen Highlands Schottlands eine Destillerie zu erbauen. Die Wahl fiel auf Alness, eine kleine Ortschaft nördlich von Inverness, wo das kühle Klima und die Nähe zum Meer ideale Bedingungen für die Whiskyherstellung bieten.

Bis 1886 produzierte Matheson nur kleine Mengen Single Malt Scotch Whisky, ehe er die Brennerei an die MacKenzie-Familie verkaufte. Diese Übernahme prägte die Identität von Dalmore nachhaltig. Die MacKenzies brachten nicht nur Erfahrung und Innovationsgeist mit, sondern auch ein markantes Symbol: Den 12-Ender-Hirschkopf, den sie als Wappen führen durften, nachdem ein Vorfahre der Familie einst König Alexander III. das Leben gerettet hatte. Dieses stolze Emblem ziert bis heute jede Flasche Dalmore und steht für Mut, Tradition und Verbundenheit zu Schottlands Geschichte.

Neueren Datums ist die Übernahme des MacKenzie-Mottos „Luceo non Uro“ – zu Deutsch: „Ich leuchte, brenne nicht“. Es spiegelt den Anspruch der Brennerei wider, Eleganz und Ausstrahlung zu vereinen, ohne in der Intensität der Aromen zu übertreiben.

Geographische Lage und Einfluss auf das Aroma

Die Lage der Brennerei spielt eine entscheidende Rolle für den Charakter des Dalmore 18 Jahre. Alness liegt unmittelbar an der Nordsee, wodurch die Lagerhäuser ständig der salzigen, kühlen Seeluft ausgesetzt sind. Die Fässer reifen direkt am Meer, was dem Whisky subtile maritime Noten verleiht und für eine besondere Milde sowie Komplexität sorgt.

Die traditionellen Lagerhäuser, deren Fenster und Türen oft den Wellen und Winden zugewandt sind, bieten ein einzigartiges Mikroklima. Dieses trägt dazu bei, dass die Whiskys von Dalmore einen unverwechselbaren Charakter entwickeln, der sich von anderen Highland Malts abhebt.

Herstellung und Reifung des Dalmore 18 Jahre

Ein wesentliches Element für die Qualität und Komplexität des Dalmore 18 Jahre liegt im Reifeprozess. Der Whisky verbringt zunächst 14 Jahre in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche. Diese Fässer verleihen dem Destillat eine Basis aus Vanille und leichter Eichenwürze, die den Grundstein für die spätere Aromenvielfalt legt.

Nach dieser ersten Phase wird der Whisky für weitere vier Jahre in seltene Matusalem Oloroso Sherryfässer umgefüllt, die bereits 30 Jahre lang Sherry beherbergt haben. Das Sherryfass aus Spanien ist für seine Fähigkeit bekannt, tiefe, fruchtige und nussige Aromen zu übertragen. Es verleiht dem Dalmore 18 Jahre zusätzliche Komplexität, Fülle und einen Hauch von süßer Würze. Die Wahl der Fässer und die Dauer der Reifung sind das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung und eines feinen Gespürs für Harmonie im Geschmack.

Ein Pionier des Exports

Dalmore war schon früh international ausgerichtet: 1870 wurde Dalmore als erster Malt Whisky überhaupt exportiert – und zwar nach Australien. Dieser mutige Schritt legte den Grundstein für die weltweite Bekanntheit der Marke und zeigt, wie sehr Dalmore stets auf Innovation und Expansion gesetzt hat.

Das Symbol des Hirsches und das Familienwappen

Der legendäre 12-Ender-Hirschkopf ist heute untrennbar mit der Marke Dalmore verbunden. Die Geschichte dahinter ist so eindrucksvoll wie das Emblem selbst: Ein Mitglied der Familie MacKenzie rettete König Alexander III. vor einem angreifenden Hirsch, woraufhin der König die Familie mit dem Recht ausstattete, den Hirschkopf im Wappen zu führen. Dieses Symbol steht für Mut, Tapferkeit und Ehre – Werte, die sich Dalmore bis heute bewahrt hat.

Das Motto „Luceo non Uro“ ergänzt das Bild: Nicht das Brennen, sondern das Leuchten steht im Vordergrund, was für die Eleganz und Ausgewogenheit des Dalmore 18 Jahre ebenso gilt wie für das Selbstverständnis der Brennerei.

Dalmore 18 Jahre: Verkostungsnotizen

Die besondere Reifung und das maritime Klima spiegeln sich im Geschmacksprofil des Dalmore 18 Jahre wider. Der Whisky präsentiert sich als komplex und ausgewogen, mit einer Fülle von Aromen, die sich harmonisch ergänzen.

  • Farbe: Kräftiger Bronzeton, der auf die lange Lagerung und den Einfluss der Sherryfässer hinweist.
  • Aroma: Vielschichtig und elegant mit Noten von Vanille, dunkler Schokolade, Orange und einem feinen Hauch von Zimt. Die Nase ist intensiv, aber nicht überladen, sondern ausgewogen und einladend.
  • Geschmack: Im Antritt zeigt sich der Dalmore 18 Jahre cremig und vollmundig. Dunkle Schokolade dominiert, begleitet von kandierten Zitrusfrüchten, Kaffee, Muskatnuss und einer feinen Lakritz-Note. Die Aromen sind fein verwoben und entwickeln im Glas immer neue Nuancen.
  • Abgang: Lang anhaltend, elegant und mit einem sanften Nachklang von Zitrus und Melasse. Die Süße des Sherrys klingt harmonisch aus und wird von einer feinen, wärmenden Würze begleitet.

Fazit: Ein Highlight für Genießer*innen

Der Dalmore 18 Jahre vereint Tradition, Handwerkskunst und eine bewegte Geschichte auf einzigartige Weise. Sein komplexes Aromenspiel und die sorgfältige Reifung machen ihn zu einem Vorzeigewhisky aus den Highlands. Für Sammler*innen und Genießer*innen ist er ein Muss – sei es als besonderer Genussmoment oder als repräsentatives Stück jeder gut sortierten Whiskysammlung. Die Geschichte des Hauses, das markante Wappen und die handwerkliche Perfektion in jeder Flasche lassen Dalmore zu einem leuchtenden Juwel der schottischen Whiskykultur werden.

Wer einen facettenreichen, ausgewogenen und geschichtsträchtigen Highland Single Malt sucht, findet im Dalmore 18 Jahre eine Flasche, die all diese Ansprüche mit Bravour erfüllt.

Die Fakten:

  • Region – Schottland / Speyside
  • Kategorie – Scotch Single Malt Whisky
  • Alter – 18 Jahre
  • Reifung – Ex-Bourbon, Matusalem Sherry
  • Alkohol – 43%
  • Distillery – Dalmore

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Ebenfalls verkostet: Dalmore 25 Jahre

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Dalmore 25 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 27/04/2024 15:20
Eine Flasche Dalmore 25 Jahre

Dalmore 25 Jahre – Ein Meisterwerk schottischer Brennkunst

Geschichte, Handwerk und Genuss des ikonischen Whiskys

Der Dalmore 25 Jahre verkörpert die Essenz jahrhundertelanger Brenntradition und herausragender Handwerkskunst. Als einer der renommiertesten Single Malts aus Schottland ist er nicht nur ein Symbol für Luxus und Tiefe, sondern auch ein Spiegelbild der bewegten Geschichte seiner Brennerei. Die Verbindung von Tradition und Innovation, sorgfältiger Fassauswahl und meisterlicher Reifung machen diesen Whisky zu einem begehrten Juwel für Kenner*innen und Liebhaber*innen weltweit.

Historische Wurzeln der Dalmore Brennerei

Die Dalmore Brennerei wurde 1839 am Ufer des Cromarty Firth in den Highlands gegründet. Von Beginn an war sie eng mit dem Mackenzie-Clan verbunden, einer einflussreichen Familie, deren Geschichte tief in der schottischen Kultur verwurzelt ist. Die Legende erzählt, dass ein Clanmitglied, Andrew Mackenzie, König Alexander III. das Leben rettete, als er von einem Hirschen angegriffen wurde. Als Dank erhielt der Clan das Recht, das königliche Wappen mit dem Zwölfender Hirsch zu tragen – ein Symbol, das bis heute jede Flasche Dalmore ziert und für Mut, Ehre und königliche Anerkennung steht.

Technische Entwicklung und Meilensteine

Die Dalmore Brennerei hat seit ihrer Gründung zahlreiche technische Neuerungen durchlaufen. Im Jahr 1874 verfügte sie über vier Brennblasen, die den Grundstein für die Produktion ihres charakteristischen Whiskys legten. Mit dem Aufschwung des internationalen Marktes und wachsender Nachfrage wurde die Brennerei im Jahr 1966 auf acht Brennblasen erweitert. Diese Expansion ermöglichte es Dalmore, größere Mengen zu produzieren und gleichzeitig die Qualität des Destillats zu sichern. Die Vielfalt und Größe der Brennblasen sind bis heute ein Alleinstellungsmerkmal der Brennerei, da sie der Destillation ein besonders komplexes und vielschichtiges Aromaprofil verleihen.

Herstellung und Reifung: Die Kunst der Fassauswahl

Ein herausragendes Merkmal des Dalmore 25 Jahre ist seine dreistufige Reifung in sorgfältig ausgewählten Fässern. Die Reise beginnt in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die dem Whisky eine solide Basis aus Vanille, Honig und subtilen Holznoten verleihen. Diese Fässer sind bekannt für ihre Fähigkeit, milde Süße und Cremigkeit zu entfalten – ein Fundament, das als perfekte Ausgangsbasis dient.

Im nächsten Schritt wird der Whisky in gealterten Tawny Port Pipes gelagert. Diese Fässer, ursprünglich für die Reifung von portugiesischem Portwein genutzt, schenken dem Dalmore 25 Jahre eine intensive Fruchtigkeit, die an reife Beeren, dunkle Kirschen und zarte Schokoladenanklänge erinnert. Das Zusammenspiel von Frucht und Süße verleiht dem Whisky eine neue Dimension und Tiefe.

Den krönenden Abschluss bildet die Reifung in Fässern, die zuvor mit 30 Jahre altem Matusalem Oloroso Sherry belegt waren. Diese äußerst seltenen und wertvollen Fässer aus Spanien bringen komplexe Gewürznoten, nussige Süße und eine satte, dunkle Aromatik ins Spiel. Sie sorgen dafür, dass die einzelnen Charaktereigenschaften des Whiskys harmonisch verschmelzen und eine außergewöhnliche Tiefe entsteht.

Das Zusammenspiel der Fässer

Die Kombination aus amerikanischer Weißeiche, Tawny Port Pipes und Matusalem Oloroso Sherryfässern ist das Geheimnis des faszinierenden Aromenspektrums des Dalmore 25 Jahre. Die Fassauswahl und die lange Reifung ermöglichen eine Entwicklung, die über simple Süße und Fruchtigkeit hinausgeht. Jede Stufe der Reifung fügt dem Whisky neue Facetten hinzu, vom cremigen Grundton über die sinnlichen Fruchtnoten bis hin zu den würzigen und nussigen Akzenten.

Geschmacksprofil und Tasting Notes

Das Ergebnis dieser meisterhaften Reifung ist ein Whisky, der mit Komplexität und Tiefe beeindruckt. Die Verkostung des Dalmore 25 Jahre ist eine Reise durch ein vielschichtiges Aromenspektrum, das sowohl Kenner*innen als auch Neulinge immer wieder überrascht.

Farbe

Dunkles Kupfer: Bereits das Aussehen dieses Whiskys lässt die lange Reifung und die hochwertigen Fässer erkennen. Das dunkle Kupfer schimmert im Glas und lädt zum Verkosten ein.

Aroma

Exotische Früchte, Marzipan, Vanille, Kaffee, Feigen und süßer Balsamico:

Beim ersten Nosen steigen intensive exotische Fruchtaromen empor, gefolgt von dem zarten Duft von Marzipan und Vanille. Hinten heraus offenbaren sich Noten von frisch gebrühtem Kaffee, getrockneten Feigen und ein Hauch von süßem Balsamico. Das komplexe Zusammenspiel von Süße und Würze sorgt für einen eleganten Auftakt.

Geschmack

Orangenschale, Pralinen, Pflaumen und Rosinen sowie Sherry und ein Hauch Lakritze:

Am Gaumen entfaltet sich eine Orgie an Aromen, beginnend mit feiner Orangenschale, gefolgt von cremigen Pralinen und der dunklen Fruchtigkeit von Pflaumen und Rosinen. Die Sherrynoten sind präsent und ergänzen das Gesamtbild mit Tiefe und Komplexität, während ein subtiler Hauch Lakritze für Spannung und Überraschung sorgt.

Abgang

Rohrzucker, Ahornsirup mit Bitterschokolade und würzigen Lebkuchen:

Der Abgang ist lang und wärmend, geprägt von der süßen Note des Rohrzuckers, der sich harmonisch mit Ahornsirup und Bitterschokolade verbindet. Ein Hauch von würzigem Lebkuchen rundet das Geschmacksbild ab und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Luxus und Raffinesse.

Die Bedeutung von Tradition und Innovation

Der Dalmore 25 Jahre ist weit mehr als ein hochwertiger Whisky. Er steht für die Vereinigung von Tradition und moderner Brenntechnologie, von geschichtlicher Tiefe und innovativer Fassreifung. Die Verbindung zum Mackenzie-Clan und das königliche Wappen sind Ausdruck der langen Geschichte, während die Expansion der Brennerei und die außergewöhnliche Fasspolitik die Innovationskraft von Dalmore verdeutlichen.

Sammlerwert und Einzigartigkeit

Die limitierte Verfügbarkeit und die aufwendige Herstellung machen den Dalmore 25 Jahre zu einem begehrten Sammelobjekt. Jede Flasche ist ein Zeugnis jahrzehntelanger Erfahrung und Handwerkskunst. Für Whiskyliebhaber*innen und Sammler*innen ist dieser Single Malt ein Symbol für Genuss auf höchstem Niveau.

Fazit

Der Dalmore 25 Jahre vereint die besten Eigenschaften der Highland-Whiskys: Tiefe, Komplexität und ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wer eine Flasche dieses Meisterwerks öffnet, spürt nicht nur die Geschichte und die Tradition der Brennerei, sondern auch die Leidenschaft, mit der jeder Tropfen hergestellt wird. Ein Whisky für besondere Momente – und ein Erlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.

Die Fakten:

  • Region – Schottland / Speyside
  • Kategorie – Scotch Single Malt Whisky
  • Alter – 25 Jahre
  • Reifung – Ex-Bourbon, Matusalem Oloroso Sherry und Tawny Port Pipes
  • Alkohol – 46%
  • Distillery – Dalmore

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Ebenfalls verkostet: Dalmore Port Wood Reserve 

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Dalmore Port Wood Reserve 

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 28/09/2022 16:41
Eine Flasche Dalmore Port Wood Reserve, im Hintergrund ein Hirsch 🦌

Dalmore Port Wood Reserve: Ein Meisterwerk schottischer Whisky-Kunst

Geschichte, Herstellung und Geschmacksprofil eines außergewöhnlichen Single Malts

Der Dalmore Port Wood Reserve ist weit mehr als nur ein Whisky – er ist das Ergebnis jahrhundertelanger Handwerkskunst, raffinierter Innovationsfreude und einer traditionsreichen Geschichte, die bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückreicht. In den sanften, oft nebelverhangenen Hügeln der schottischen Highlands gelegen, repräsentiert die Dalmore Distillery mit diesem Dram die Synthese aus klassischer Reifung und moderner Experimentierfreude, die Genießer*innen auf der ganzen Welt fasziniert.

Die Gründung der Dalmore Distillery

Die Geschichte des Dalmore Port Wood Reserve beginnt mit Alexander Matheson, einem visionären Händler, der 1839 die Dalmore Distillery gründete. Matheson, dessen Vermögen auf dem Handel mit Waren aus dem Fernen Osten – einschließlich des damals illegalen Opiumhandels – beruhte, suchte im kleinen Dorf Alness einen Ort, um einen außergewöhnlichen Single Malt zu kreieren. Schon damals war die Region im Norden der Highlands berühmt für ihr reines Wasser und ihr mildes Klima – ideale Voraussetzungen für die Whiskyproduktion.

Im Laufe der Jahrzehnte wechselte die Brennerei häufig den Besitzer; keiner jedoch prägte Dalmore so nachhaltig wie der Clan Mackenzie. Die Mackenzie-Familie lenkte für viele Jahre die Geschicke der Destillerie und führte zahlreiche Innovationen ein, die Dalmore bis heute auszeichnen. Die enge Verbindung der Familie mit der Marke ist bis heute auf jeder Flasche sichtbar: das ikonische 12-zackige Hirschgeweih, das wie ein königliches Siegel anmutet.

Der legendäre Hirsch: Ein Symbol mit Geschichte

Das markante Hirschwappen auf den Flaschen von Dalmore ist weit mehr als bloße Dekoration. Es erzählt von einem Ereignis aus dem Jahr 1263, als der schottische König Alexander III. während der Jagd von einem Hirsch attackiert wurde. In höchster Not wurde der Monarch vom Häuptling des Mackenzie-Clans mit einem gezielten Pfeil gerettet. Aus Dankbarkeit verlieh der König dem Clan das Recht, fortan das Hirschgeweih in seinem Wappen zu tragen. Dieses Symbol steht bis heute für Mut, Ehre und den Stolz der Highlands – und ist zugleich ein Versprechen für höchste Qualität.

Die Lage: Highlands, Tradition und Terroir

Die Dalmore Distillery liegt auf halbem Weg zwischen Inverness und Tain, direkt an den Ufern des Cromarty Firth. Das Klima in dieser Region ist geprägt von kühlen, feuchten Sommern und milden Wintern – perfekte Bedingungen für die langsame, gleichmäßige Reifung von Whisky. Die klare Highland-Luft, das reine Quellwasser und die jahrhundertealte Tradition des Handwerks verleihen jeder Abfüllung von Dalmore ihren unverwechselbaren Charakter.

Herstellungskunst: Ex-Bourbon und das Spiel mit den Fässern

Was Dalmore von vielen anderen Brennereien unterscheidet, ist die konsequente Experimentierfreude mit unterschiedlichen Holzarten und Fassreifungen. Alle Kernwhiskys der Dalmore Distillery beginnen ihre Reifung in ausgewählten Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche. Diese Fässer verleihen dem Rohbrand feine Vanille- und Kokosnoten und sorgen für eine harmonische Grundstruktur.

Doch Dalmore wäre nicht Dalmore, wenn es bei dieser klassischen Reifung bliebe. Die eigentliche Magie entsteht durch die anschließende Veredelung in besonderen Fässern – das sogenannte Wood Finishing. Dabei werden die Whiskys je nach Abfüllung in ehemaligen Sherry-, Madeira-, Marsala- oder eben Portweinfässern gelagert. Dieses Verfahren ist aufwendig, verlangt Fingerspitzengefühl und jahrelange Erfahrung, doch das Ergebnis sind komplexe, vielschichtige Whiskys, die weltweit geschätzt werden.

Die enge Partnerschaft mit W&J Graham’s

Eine Schlüsselrolle beim Port Wood Reserve spielt die Zusammenarbeit mit dem renommierten Portweinhaus W&J Graham’s. Graham’s ist seit über 200 Jahren Inbegriff für exzellenten Portwein aus dem Douro-Tal in Portugal. Dalmore und Graham’s verbindet eine tiefe Partnerschaft, die auf gegenseitigem Respekt vor Tradition und Qualität beruht. Bereits mehrfach haben die beiden Häuser gemeinsam außergewöhnliche Whiskys geschaffen. Der Port Wood Reserve ist die dritte und bisher vielleicht magischste Kollaboration in dieser Reihe.

Port Wood Reserve: Die Kunst der Veredelung

Für den Dalmore Port Wood Reserve werden die Destillate zunächst in Ex-Bourbonfässern gereift, um die Grundaromatik zu entwickeln. Anschließend erfolgt ein „Finish“ in ausgewählten, besonders aromatischen Port Pipes von Graham’s, die zuvor mit edlem Portwein belegt waren. Diese Fässer geben dem Whisky nicht nur seine charakteristische dunkle Mahagonifarbe, sondern bereichern ihn auch um eine Vielzahl von Frucht- und Würznoten, die an portugiesische Weintradition erinnern.

Der Port Wood Reserve wird mit kräftigen 46,5 % vol. abgefüllt – eine Stärke, die Kenner*innen zu schätzen wissen, da sie dem Whisky ein besonders vollmundiges und intensives Profil verleiht. Das Ergebnis ist ein Dram, der sowohl Liebhaber*innen klassischer Highland-Whiskys als auch experimentierfreudige Genießer*innen begeistert.

Verkostungsnotizen: Ein Whisky für Genießer*innen

Farbe: Der Port Wood Reserve präsentiert sich im Glas in einem satten dunklen Mahagoni, das schon auf den ersten Blick Tiefe und Komplexität verspricht.

Aroma: In der Nase entfaltet sich zunächst ein betörendes Parfüm aus geflammten Orangen, Rancio (eine reife, nussige Weinnote), reifen Himbeeren und einem Hauch von Rumkuchen. Die Aromen sind reich und üppig, mit einer eleganten Süße, die Lust auf den ersten Schluck macht.

Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Whisky von seiner vielschichtigen Seite. Er öffnet sich mit einer angenehmen Mokkanote, die an frisch gebrühten Kaffee erinnert. Nach und nach treten getrocknete Kirschen und geröstete Kastanien in den Vordergrund, begleitet von einer feinen Ingwerwürze, die das Aroma harmonisch abrundet. Die Textur ist vollmundig und samtig, mit einer perfekten Balance zwischen Süße, Würze und Fruchtigkeit.

Abgang: Der Nachklang ist lang, warm und dekadent. Die Fruchtnoten verweilen noch lange, begleitet von einer subtilen Holzwürze und einem hauchzarten Hauch von Schokolade. Ein Whisky, der zum Verweilen einlädt und jeden Moment zelebriert.

Fazit: Ein Dram für besondere Momente

Der Dalmore Port Wood Reserve ist ein Paradebeispiel für das, was modernen schottischen Whisky ausmacht: die Verbindung aus Tradition und Innovation, aus klassischer Handwerkskunst und dem Mut, neue Wege zu gehen. Die enge Partnerschaft mit Graham’s Portweinhaus, die sorgfältige Auswahl und Kombination der Fässer sowie das Gespür für Aromen machen diesen Whisky zu einem einzigartigen Erlebnis.

Ob pur, mit einem Tropfen Wasser oder als exklusives Geschenk – der Dalmore Port Wood Reserve begeistert jede*n, der*die Wert auf Qualität, Geschichte und Genuss legt. Sein komplexes Aroma, die harmonische Struktur und der legendäre Hintergrund machen ihn zu einem echten Juwel für jede Sammlung.

Ein Schluck Dalmore Port Wood Reserve ist wie eine kleine Reise in die schottischen Highlands – ein Erlebnis, das lange nachklingt und mit jedem Glas neue Facetten offenbart.

Die Fakten:

  • Region – Schottland / Highland
  • Kategorie – Single Malt Whisky
  • Alkohol – 46,5%
  • Reifungszeit – NAS
  • Reifung – Ex-Bourbon, Ex-Portwein
  • Distillery – The Dalmore

*Aktueller Preis bei Amazon (Bezahlter Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen)

Ebenfalls verkostet: Dalmore 12 Jahre

Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.

Keine Lust alleine zu verkosten? Hier findest Du unsere öffentlichen Tastings.

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Dalmore 15 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 15/02/2020 14:23
Eine Flasche Dalmore 15 Jahre, im Hintergrund Wald und ein Hirsch

Dalmore 15 Jahre: Geschichte, Reifung und Genuss

Ein Portrait des Highland Malts mit königlicher Legende

Die Ursprünge der Dalmore Distillery

Die Dalmore Distillery blickt auf eine bewegte und faszinierende Geschichte zurück, die mit der Gründung im Jahr 1839 beginnt. Alexander Matheson, ein gewiefter Händler, der sein Vermögen im Fernen Osten und insbesondere durch den illegalen Opiumhandel aufgebaut hatte, suchte nach neuen Investitionsmöglichkeiten und entschied sich, an der Nordküste des Firth of Cromarty, mitten im schottischen Hochland, eine Brennerei zu errichten. Die Lage war strategisch klug gewählt: Das reine Wasser aus den Flüssen und die Nähe zu wichtigen Handelswegen versprachen beste Bedingungen für die Whiskyproduktion.

Im Laufe der Jahre wechselte die Brennerei mehrmals den Besitzer, doch keiner prägte Dalmore so stark wie der Clan Mackenzie. Dieser schottische Clan übernahm für mehrere Jahrzehnte die Kontrolle über die Destillerie und hinterließ ein dauerhaftes Erbe – den berühmten Hirschkopf, der heute auf jeder Flasche Dalmore prangt.

Der königliche Hirsch und die Legende des Clan Mackenzie

Was hat es mit dem Hirschkopf auf sich, der so unverwechselbar alle Dalmore-Flaschen ziert? Die Antwort liegt in den Legenden des schottischen Hochlands. Im Jahr 1263 rettete der damalige Clan-Chef Mackenzie den schottischen König Alexander den Dritten vor einem angreifenden Hirsch. Aus Dankbarkeit verlieh der König dem Clan das Recht, den königlichen Zwölfender-Hirsch als Wappen zu führen. Dieses Symbol wurde später als Markenzeichen von Dalmore übernommen und steht heute für Mut, Noblesse und eine tiefe Verbindung zur schottischen Geschichte.

Die Geschichte wirkt nach wie vor: Für viele Liebhaber*innen und Sammler*innen ist der Hirschkopf auf einer Flasche Dalmore Symbol für außergewöhnliche Qualität und die traditionsreiche Herkunft des Whiskys.

Reifung und Herstellung: Die Kunst hinter Dalmore 15 Jahre

Der Dalmore 15 Jahre ist ein Meisterwerk der schottischen Whiskykunst und verdankt seinen außergewöhnlichen Geschmack vor allem dem einzigartigen Verfahren der Reifung. Die Herstellung erfolgt in zwei deutlich voneinander abgegrenzten Schritten:

  • Erste Reifung: Zwölf Jahre lagert der Rohbrand in amerikanischen Fässern aus weißer Eiche. Diese Fässer verleihen dem Whisky eine Grundstruktur und runden ihn mit Vanille- und Kokosnoten ab. Das Holz ist entscheidend für die Entwicklung des Aromas und sorgt für eine angenehme Milde.
  • Finish mit Sherry-Fässern: Nach der ersten Reifung folgt eine dreijährige Endlagerung (das sogenannte Finish) in drei verschiedenen Sherry-Fässern, allesamt geliefert vom renommierten Sherry-Produzenten Gonzalez Byass aus Jerez, Spanien. Die verwendeten Sherrys sind:
  • Amoroso: Eine besondere Form des Oloroso-Sherrys, mit zusätzlicher Süße und Tiefe.
  • Aposteln: Ein seltener Palo Cortado, der Eleganz und Komplexität bringt.
  • Matusalem: Ein gereifter Oloroso-Sherry, der für intensiven Geschmack sorgt.

Das Zusammenspiel dieser Sherry-Typen sorgt für ein komplexes, vielschichtiges Aroma, das den Dalmore 15 Jahre unverwechselbar macht. Das exklusive Arrangement mit Gonzalez Byass erlaubt es Dalmore, stets Fässer mit optimaler Vorgeschichte zu verwenden – ein Detail, das sich im Endprodukt widerspiegelt.

Geschmacksprofil: Genuss für Kenner*innen

Wie schmeckt der Dalmore 15 Jahre? Der Whisky präsentiert sich zunächst mit einem intensiven Bernsteinfarbton – ein visuelles Versprechen, das er im Aroma und Geschmack einlöst.

Farbe

Bernstein: Die Farbe ist satt und strahlt im Glas mit warmen, goldenen Tönen. Sie verdankt sich der langen Reifung und dem Einfluss der Sherry-Fässer, ohne künstliche Zusätze.

Aroma

Der Duft ist üppig und komplex: Noten von Schokoladenorange und Orangensirup steigen zuerst auf, gefolgt von edlem Leder und einem Hauch reifem Sherry. Feiner Zimt schmiegt sich an das Gesamtbild und sorgt für eine gewisse Würze. Die Kombination aus fruchtigen und würzigen Komponenten macht das Nosing zu einem Erlebnis, das erfahrene Whiskygenießer*innen ebenso wie Einsteiger*innen begeistert.

Geschmack

Am Gaumen zeigt sich der Dalmore 15 Jahre harmonisch und ausgewogen. Die ersten Eindrücke sind geprägt von Sherry, Orange und Zimt, die nach und nach von dunkler Schokolade und Rohrohrzucker ergänzt werden. Neben den klassischen Single-Malt-Noten überrascht der Whisky mit einem Hauch Blue Curaçao – eine subtile, bittersüße Nuance, die das Aromenspektrum erweitert und verfeinert.

Fazit zum Geschmack: Der Dalmore 15 Jahre ist ein Paradebeispiel dafür, wie ein Sherry-Finish den Charakter eines Whiskys prägen kann, ohne ihn zu dominieren. Die Fruchtigkeit und die würzigen Noten sind perfekt ausbalanciert und erlauben es, bei jedem Schluck neue Facetten zu entdecken.

Abgang

Mittellang – der Dalmore 15 Jahre verabschiedet sich mit einem sanften, angenehmen Nachhall. Die Sherrynoten klingen nach, begleitet von einer feinen Würze, die den Genuss abrundet, ohne aufdringlich zu sein.

Die Bedeutung des Sherry-Finishs

Viele schottische Brennereien setzen bei der Reifung auf Sherry-Fässer, doch das Besondere am Dalmore 15 Jahre ist die gezielte Auswahl und Kombination verschiedener Sherrys. Durch die drei unterschiedlichen Typen erhält der Whisky eine unvergleichliche Komplexität. Die Fässer von Gonzalez Byass bringen jahrzehntelange Erfahrung und höchste Qualität mit, die sich in jedem Tropfen Dalmore widerspiegeln.

Sammlerstück und Kultobjekt

Nicht zuletzt gilt der Dalmore 15 Jahre als begehrtes Sammlerstück und Kultobjekt. Der Hirschkopf auf der Flasche, die lange Tradition und das aufwändige Herstellungsverfahren machen ihn zu einem Highlight für Whisky-Liebhaber*innen weltweit. Die limitierte Verfügbarkeit und der hohe Qualitätsanspruch sorgen dafür, dass jede Flasche einen besonderen Wert hat – sei es als Geschenk, als Bestandteil einer Sammlung oder als Genussmoment für sich selbst.

Genussmomente und Serviervorschläge

Der Dalmore 15 Jahre entfaltet sein volles Potenzial bei Zimmertemperatur und im klassischen Whiskyglas. Als Digestif nach einem festlichen Essen, als Begleiter zu dunkler Schokolade oder einfach pur – dieser Highland Scotch schenkt jedem Anlass eine besondere Note.

  • Perfekt als Solist, um die volle Aromatik auszukosten
  • Kombiniert mit feinen Speisen wie Wild, Schokoladendessert oder gereiftem Käse
  • Als Geschenk für Kenner*innen oder zum besonderen Anlass

Fazit: Ein Whisky mit Geschichte und Charakter

Der Dalmore 15 Jahre steht für die Verbindung von Tradition, Handwerk und Innovation. Die Legende des Hirschkopfs, die kunstvolle Reifung in ausgesuchten Sherry-Fässern und das komplexe Geschmacksprofil machen ihn zu einem Hochgenuss für alle jene, die Whisky nicht nur trinken, sondern erleben möchten. Wer sich für den Dalmore 15 Jahre entscheidet, taucht ein in die Welt des schottischen Hochlands – und genießt einen Tropfen Geschichte.

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Dalmore 12 Jahre

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 08/05/2019 18:26
Eine Flasche Dalmore 12 Jahre, im Hintergrund ein keltisches Kreuz

Dalmore 12 Jahre – Ein Klassiker des schottischen Whiskys

Geschichte, Herstellung und Verkostungsnotizen eines legendären Single Malts

Die Ursprünge der Dalmore Destillerie

Die Geschichte der Dalmore Distillery beginnt im Jahr 1839 an den Ufern des Firth of Cromarty, tief im faszinierenden schottischen Hochland. Gegründet wurde die Brennerei von Alexander Matheson, einem ehrgeizigen Händler, der durch den – zu jener Zeit nicht unüblichen – Handel mit Opium aus Fernost ein beträchtliches Vermögen anhäufen konnte. Weit entfernt von den Metropolen Schottlands, fiel seine Wahl auf eine Region, deren klare Luft und mineralreiches Wasser beste Voraussetzungen für die Whiskyproduktion boten.

Im Lauf der Jahrzehnte wechselte Dalmore mehrfach den Besitzer, doch eine Familie prägte die Geschichte der Destillerie wie keine andere: der Clan Mackenzie. Die Mackenzies übernahmen die Kontrolle und formten nachhaltig das Bild der Marke, sowohl im Hinblick auf Qualität als auch auf die Symbolik des Hauses.

Der Hirsch – Symbol und Legende

Untrennbar mit Dalmore verbunden ist das ikonische Symbol des zwölfzackigen Hirsches, das jede Flasche ziert. Hinter diesem Emblem verbirgt sich eine jahrhundertealte Legende: Im Jahr 1263 rettete der damalige Clan-Chef Colin of Kintail, ein Vorfahre der Mackenzie-Dynastie, den schottischen König Alexander III. vor einem angreifenden Hirsch. Aus Dankbarkeit gewährte der König dem Clan das Recht, fortan einen Hirsch im Wappen zu führen – ein Privileg, das bis heute auf jeder Flasche Dalmore weiterlebt und den Geist von Mut und Noblesse vermittelt.

Der Reifeprozess – Die Kunst der Fasslagerung

Das Herzstück des Dalmore 12 Jahre ist sein außergewöhnlicher Reifeprozess, der ihn von vielen anderen schottischen Single Malts abhebt. Die Fasslagerung beginnt klassisch mit ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche. Der junge Whisky verbringt die ersten neun Jahre seiner Entwicklung in diesen Fässern, die ihm feine Vanille- und Karamellnoten verleihen und für eine ausgewogene Grundstruktur sorgen.

Nach diesen neun Jahren folgt die entscheidende Teilung des Destillats: Während eine Hälfte weiterhin im Ex-Bourbonfass reift, erfährt die „magische Hälfte“ eine besondere Veredelung. Sie wird für die letzten drei Jahre in ehemalige Sherryfässer aus dem Hause Gonzalez Byass Matusalem umgefüllt. Diese Fässer sind legendär – sie beherbergten einen mindestens 30 Jahre alten Oloroso Sherry, der als einer der besten der Welt gilt. Die lange Lagerung des Sherry hat das Holz tief durchzogen und mit intensiven, süßen und nussigen Aromen angereichert.

Es ist diese Kombination aus amerikanischer Weißeiche und andalusischem Sherryfass, die dem Dalmore 12 Jahre seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Während Bourbonfässer für weniger als 100 US-Dollar erhältlich sind, kostet ein originales, 30 Jahre altes Gonzalez Byass Matusalem Sherryfass mehr als 1.500 US-Dollar – eine Investition, die sich in der Tiefe und Komplexität des Endprodukts widerspiegelt.

Die Magie der Matusalem-Fässer

Die Fässer, in denen der Matusalem Sherry reifte, sind nach drei Jahrzehnten so von Aromen durchdrungen, dass sie im letzten Abschnitt der Whiskyreifung buchstäblich „explodieren“: Ihre Fülle an feinen Geschmacksnuancen dringt in den Whisky ein und verleiht ihm eine außergewöhnliche Aromatik. Diese Sorgfalt und Geduld im Umgang mit den Fässern unterscheidet Dalmore von vielen anderen Brennereien und hebt den 12-jährigen Single Malt auf ein neues Niveau.

Preis und Wert der Fassauswahl

Während Bourbonfässer eher günstig und leicht zu beschaffen sind, stellen die alten Sherryfässer eine beträchtliche Investition dar. Für Dalmore ist dies jedoch unerlässlich, denn die Qualität des Endprodukts steht an erster Stelle. Die einzigartige Fasspolitik der Brennerei ist ein Grund dafür, dass der Dalmore 12 Jahre zu den renommiertesten Single Malts der Welt zählt.

Verkostungsnotizen – Ein Sensorisches Erlebnis

Farbe: Der Dalmore 12 Jahre präsentiert sich bereits im Glas mit einer auffallenden, dunklen Kupferfarbe, die auf die Sherryfassreifung schließen lässt. Das Bouquet offenbart einen verführerischen Duft nach heißem Espresso und Mandelplätzchen, untermalt von der Frische sonnengereifter Orangen.

Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich eine vielschichtige Geschmackskomposition: Die erste Begegnung ist geprägt von der Fruchtigkeit reifer Orangenschalen, gefolgt von einer eleganten Würze und samtigen Mokka-Noten. Ein Anklang von Toffee rundet das Bild harmonisch ab.

Abgang: ist lang und warm, getragen von Orangen, feinen Gewürzen und einem Hauch von Mandeln. Der Dalmore 12 Jahre hinterlässt einen bleibenden Eindruck – reichhaltig, komplex und dennoch stets ausgewogen.

Fazit – Ein Whisky für Genießer*innen

Der Dalmore 12 Jahre ist nicht nur ein Ausdruck schottischer Handwerkskunst, sondern auch ein Symbol für Tradition, Mut und Innovationsgeist. Von der legendären Geschichte seines Symbols über den raffinierten Reifeprozess bis hin zu den aromatischen Höhenflügen im Glas – dieser Single Malt ist ein Erlebnis für die Sinne.

Ob als Einstieg in die Welt der Sherryfass-gereiften Whiskys oder als Bereicherung jeder privaten Sammlung: Der Dalmore 12 Jahre verdient seinen festen Platz bei Kenner*innen und Neuentdecker*innen gleichermaßen. Wer einen Whisky mit Geschichte, Tiefe und Eleganz sucht, findet im Dalmore 12 Jahre einen würdigen Begleiter für besondere Momente.

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Dalmore Cigar Malt Reserve

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 08/02/2018 16:43
Eine Flasche Dalmore Cigar Malt und eine Balmoral Royal Selection Maduro Corona

Dalmore Cigar Malt: Geschichte, Charakter und Genusskultur

Eine schottische Ikone zwischen Tradition und Innovation

In den windgepeitschten Weiten der schottischen Highlands, wo der Firth of Cromarty sich ruhig ans Ufer schmiegt, erhebt sich die Dalmore Distillerie – seit 1839 ein Symbol für kompromisslosen Genuss und handwerkliche Perfektion. Der Dalmore Cigar Malt ist heute nicht nur unter Whisky-Enthusiast*innen ein Begriff, sondern verweist auch auf eine bewegte, faszinierende Geschichte.

Die Gründung und Entwicklung der Dalmore Distillerie

Die Geschichte von Dalmore beginnt mit Alexander Matheson, einem Mann, dessen Lebensweg von globalem Handel und Abenteuerlust geprägt war. Matheson, der sein Vermögen mit (aus heutiger Sicht moralisch fragwürdigen) Opiumimporten aus Fernost gemacht hatte, gründete 1839 die Dalmore Distillerie am nördlichen Ufer des Firth of Cromarty. Über die Jahre wechselte die Destillerie mehrfach die Besitzer, doch der Clan Mackenzie prägte Dalmore wie kein anderer: Über Jahrzehnte führten die Mackenzies das Haus und hinterliessen einen bleibenden Eindruck – symbolisiert durch den charakteristischen Zwölfender-Hirsch, der jede Flasche Dalmore ziert. Die Legende um dieses Hirschsymbol reicht zurück bis ins Jahr 1263: Der Clanchef der Mackenzies rettete König Alexander III. von Schottland vor einem angreifenden Hirsch, indem er das Tier mit einem einzigen Pfeil tötete. Als Dank wurde dem Clan das Recht verliehen, den stolzen Zwölfender in seinem Wappen zu führen – und so thront er noch heute über jedem Dalmore-Whisky.

Innovation und Pioniergeist

Dalmore ist eine Destillerie der Superlative und der Innovationen. Sie rühmt sich, einen der teuersten Whiskys der Welt produziert und als erste schottische Brennerei Single Malt Whisky exportiert zu haben. Auch architektonisch ist sie bemerkenswert: Ihre kupfernen Brennblasen (Stills) unterscheiden sich in Form und Grösse von den meisten anderen Destillen, was zu einem besonders vielschichtigen und eleganten Destillat beiträgt. Die Lage in den Northern Highlands – ungefähr auf halber Strecke zwischen Inverness und Tain – bietet Zugang zu klarem Quellwasser und einem Klima, das ideale Bedingungen für die Reifung schafft.

Handwerk und Reifung: Das Besondere an Dalmore

Was Dalmore von anderen schottischen Destillen unterscheidet, liegt in der Sorgfalt und Raffinesse der Herstellung. Zwar reifen alle Dalmore-Whiskys zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern, doch das ist erst der Anfang. Die eigentliche Kunst zeigt sich im weiteren Ausbau: Der Dalmore Cigar Malt zum Beispiel reift zu 70 % in über zwölf Jahre alten Matusalem Gonzalez Byass Sherry-Fässern, die dem Whisky eine einzigartige Fülle, Süße und aromatische Tiefe verleihen. Die übrigen Fässer sind Ex-Bourbon-Fässer, und zum Abschluss erhält der Whisky ein Finish in Premier Cru Cabernet Sauvignon Weinbarriques. Diese Kombination aus Sherry und Rotwein sorgt für Komplexität, Fruchtigkeit und einen Hauch von Eleganz, der den Dalmore Cigar Malt prägt.

Die Geschichte des Dalmore Cigar Malt

Der Dalmore Cigar Malt Reserve gehörte lange Zeit zu den beliebtesten Sonderabfüllungen des Hauses. Ursprünglich wurde er speziell für den Export entwickelt und sollte den besonderen Genussmoment unterstreichen, wenn ein gehaltvoller Whisky mit einer Zigarre kombiniert wird. Doch im Jahr 2009 entschied sich das Marketingteam, die Abfüllung einzustellen – möglicherweise aus Sorge, der Name „Cigar Malt“ könnte missverständlich oder politisch unkorrekt sein. Die Reaktion der Fans war eindeutig: Enttäuschung machte sich breit, und die Nachfrage nach dem Cigar Malt blieb ungebrochen. Zwei Jahre später, 2011, lenkte Dalmore ein und brachte den Cigar Malt zurück in die Regale – zur Freude aller Liebhaber*innen. Was aus dem entscheidenden Marketing-Mitarbeiter wurde, darüber schweigt die Geschichte.

Cigar Malt: Mehr als ein Begleiter zur Zigarre

Es ist wichtig zu betonen: „Cigar Malt“ bedeutet keineswegs, dass dieser Whisky ausschließlich im Zusammenspiel mit einer Zigarre genießbar wäre. Vielmehr weist die Bezeichnung darauf hin, dass der Dalmore Cigar Malt ein so üppiges, vielschichtiges und aromatisch ausgewogenes Profil hat, dass er sich besonders gut als Begleiter zu einer Zigarre eignet – aber auch pur ein herausragendes Erlebnis ist.

Whisky und Zigarre: Ein harmonisches Duett

Ein Paradebeispiel für ein gelungenes Pairing ist die Kombination des Dalmore Cigar Malt mit einer Balmoral Royal Selection Maduro Corona. Hier treffen zwei Genusswelten aufeinander, die sich gegenseitig bereichern: Die vollmundige Kraft des Whiskys – geprägt von Aromen von Zitronen- und kandierter Orangenschale – besänftigt die würzigen, erdigen Noten der Zigarre. Der vergleichsweise niedrige Alkoholgehalt des Dalmore sowie dessen Karamellnoten verstärken die Süße und runden so das Raucherlebnis ab, ohne dass der eine Genuss dem anderen die Schau stiehlt. Auch für alle, die keine Zigarren rauchen, ist der Dalmore Cigar Malt ein Erlebnis: Die sorgfältige Auswahl der Fässer und die lange Reifezeit sorgen für eine außergewöhnliche Tiefe, die den Gaumen begeistert.

Sensorik: Farbe, Aroma, Geschmack und Abgang

Farbe: Dunkle Bronze – tief und einladend, mit goldenen Reflexen, die an einen langen Sonnenuntergang über den Highlands erinnern.

Aroma: In der Nase zeigen sich vielschichtige Noten von dunkler Schokolade, frischem Toffee und einem Hauch von Buttergebäck. Die Sherryfass-Reifung bringt getrocknete Früchte und einen Anflug von Karamell zum Vorschein.

Geschmack: Der erste Schluck offenbart sofort Toffee, cremigen Karamell und Sultaninen. Begleitet wird das Ganze von einer angenehmen Süße, die perfekt mit der Würze des Whiskys harmoniert. Mit jedem weiteren Schluck eröffnen sich neue Facetten – von röstigen Nüssen über Zitrusnoten bis hin zu einem dezenten Hauch von Eichenholz.

Abgang: Der Dalmore Cigar Malt verabschiedet sich mit einem mittel-langen, aromatisch vielschichtigen Finish. Kandierte Orangenschale und ein Hauch von Gewürznelke bleiben zurück und laden dazu ein, den nächsten Schluck bewusst zu genießen.

Fazit: Der Dalmore Cigar Malt als Symbol für Genuss und Handwerkskunst

Der Dalmore Cigar Malt verbindet auf einzigartige Weise Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation. Seine Geschichte ist geprägt von mutigen Entscheidungen, handwerklicher Präzision und einer Leidenschaft für Genuss, die ihresgleichen sucht. Nicht nur das legendäre Hirsch-Symbol, sondern auch die außergewöhnliche Fassauswahl und das harmonische Zusammenspiel mit Zigarren machen ihn zu mehr als einem Whisky – er ist ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Ob pur oder zur Zigarre, der Dalmore Cigar Malt lädt dazu ein, sich Zeit zu nehmen und jeden Moment voll auszukosten.

Die Fakten:

  • Herkunft – Schottland / Highlands
  • Stil – Scotch Single Malt
  • Destille – Dalmore
  • Reifungszeit – NAS
  • Reifung – Ex-Bourbon-Fässer
  • Alkohol – 46,3%

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