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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Excellia Tequila Reposado

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 10/03/2019 14:18

Eine Flasche Excellia Tequila Reposado, eine Landschaft in Mexico im Hintergrund

Excellia Tequila Reposado

Der Excellia Tequila Reposado kommt aus Los Altos, Jalisco, der Heimat des Tequila. Master Distiller Carlos Carmarena aus dem berühmten House of Carmarena hat sich mit dem französischen Weinexperten Jean-Sébastien Robicquet zusammengetan. Der Carlos schuf einen 100% Blue Agave Tequila, Jean-Sébastien brachte Grand Cru Sauternes und Cognac-Fässer, in denen der köstliche Tequila neun Monate ruhte (und den Zusatz Reposado bekam, was ausgeruht bedeutet).

Die Traditionen beider Welten verschmolzen zu einer innovativen Vision eines wahren und leidenschaftlichen mexikanischen Brandes mit einem Hauch französischer Exquisite. Die Heiße mexikanische Sonne bringt den süßen und fruchtigen Agavengeschmack hervor, während neblige und regnerische Morgen in der Nähe des Golfs von Biscaya ihm zarte Noten von Blumen und Früchten verleihen. Jeder Schluck Excellia Reposado verspricht eine neue Geschichte, manchmal aufregend, manchmal komplex, aber immer einzigartig und leidenschaftlich.

Geschmacksnoten für diesen Tequila

Farbe: Golden
Aroma: Honig, Pilze, Lavendel und Jasmin
Geschmack: Wieder Honig, Agave, Kürbis und Früchte
Abgang: Lang, würzig und erdig

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Del Maguey Pechuga Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 18/02/2019 21:04

Del Maguey Pechuga Mezcal

Del Maguey ist eine Marke, die sich auf Nachhaltigkeit und Regionalität
konzentriert. Del Maguey führt ihre Herstellungsprozesse auf die alten
Traditionen des Oaxaca-Volkes zurück und stellt sicher, dass sich diese
Traditionen in ihrem Produkt wiederfinden. Del Maguey beschafft ihren Tequila aus einzelnen Dörfern und kann somit die Kleinstbauern dort unterstützen, wo Investitionen erforderlich sind. Dies ermöglicht es ihnen auch, einen Schritt zurück von dem in Massenproduktion hergestellten Tequila zu gehen und etwas Einzigartiges auf dem Markt zu präsentieren. Bio-zertifiziert, diese Marke ist unglaublich authentisch und zeitlos.

Der Del Maguey Pechuga Mezcal stammt aus einer traditionellen Linie von
Mezcals. Du weißt wahrscheinlich bereits, dass Mezcal Tequila heißen würde, wenn es von der rechten Seite der Tracks käme? Aber ähnlich wie bei den Engländern und ihrem Geschmack für Gin, nehmen sie in Mexiko auch ihren Mezcal sehr ernst. Im Fall des Maguey Pechuga Mezcal bedeutet dies, dass in die Destillationsapparate auch wilde Äpfel und Pflaumen, rote Kochbananen, ein paar Mandeln, eine Ananas, ein paar Pfund ungekochten Reis und… eine rohe Hühnerbrust mit Knochen gefüllt werden. Es gibt tatsächlich verschiedene Sorten von „Erntemezcals“, darunter einige mit Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Wildkaninchen! Sie gelten als Delikatesse des Oaxaca-Gebiets in Mexiko.

Mit all diesen Zutaten und erstklassigem Alkohol wird dieses Gemisch mit
niedrigen Temperaturen langsam „gekocht“. Was am Schluss herauskommt,
ist ein nach Agave schmeckender Mezcal mit einem reichen Mundgefühl und einem salzig-rauchigen, fleischigen Note, den Du nicht jeden Tag bekommst. Diese werden selten exportiert.

Geschmacksnoten für den Del Maguey Pechuga Mezcal

Farbe: Klar

Aroma: Frische Agave

Geschmack: Würzige Agave, vollmundig mit einem Gleichgewicht von Obst und Salz

Abgang: Mittlerer Abgang mit fast karamellisiertem Gemüse, einem Hauch von Rauch und Fleisch

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Amor Mio Extra Añejo Tequila

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 12/01/2019 17:42

Amor Mio Extra Añejo Tequila

Amor Mio wurde 1996 in Jalisco gegründet. Tequila ist wie Champagner oder Cognac. Es hat eine Ursprungsbezeichnung, was bedeutet, dass es nur im mexikanischen Bundesstaat Jalisco hergestellt werden kann. Der Inhaber ist Jesus Partida und er ist entschlossen, von Anfang an alles richtig zu machen. Alle seine Tequilas sind „Landgeister“. Das heißt, die Agavenfarm gehört ihm, die Brennerei gehört ihm, die Reifung gehört ihm und er füllt vor Ort ab. Senor Partida ist Künstler UND Handwerker. Er baute eine Destillerie – Tequila Tres Mujers -, die die besten alten Schulmethoden mit modernen Sicherheits- und Reinheitsstandards kombiniert.

Mit Amore Mio bietet er eine komplette Reihe hochwertiger Tequilas: Blanco, Rested, Aged, Ultra Aged und eine Limited Edition. Seine gesamte Linie wurde mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Jeder Tequila-Liebhaber sollte mindestens einmal seine gesamte Linie ausprobieren und die Flaschen für die Nachwelt aufbewahren.

Amor Mio bedeutet „meine Liebe“ und das ist es. Schau Dir nur die Präsentation dieser Flasche an. Toll! Das ist kein Abklatsch von Taiwans Plastik. Das ist echtes Made-South-of-the-Border-High-End-Porzellan mit passendem Keramikstopfen. Jede Flasche ist handgefertigt, also sind sich keine zwei gleich!

Der Amor Mio Extra Añejo Tequila ist per Definition „extra Añejo“. Für den Laien bedeutet das, dass er mehr als drei Jahre gereift wurde. Aber Amor Mio geht den ganzen Weg. Dieser Tequila reift vier Jahre in französischer Eiche und er ist natürlich aus 100% blauer Agave – Tequila Ehrlichkeit der alten Schule!

Geschmacksnoten für den Amor Mio Extra Añejo Tequila

Farbe: Gold
Aroma: Leicht, holzig und ein Hauch von dunkler
Schokolade
Geschmack: Vollmundig mit Zimt, getrocknetes Steinobst mit Haselnussnoten
Abgang: Lang, warm, erdig und würzig

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Mezcal Marca Negra Tobala

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 10/01/2019 16:25

Mezcal Marca Negra Tobala

Marca Negra hat eine Vision. Diese Vision bringt hochwertige traditionelle Mezcals in diese Welt. Voller Charakter und Integrität. Das Unternehmen sucht Agave-Spirituosen aus kleinen Destillerien in ganz Mexiko und füllt sie in kleinen Chargen ab. Mezcal ist ein echtes Handwerksprodukt, die Geheimnisse der Herstellung werden von Generation zu Generation weitergegeben. Jeder Mezcal ist so verschieden wie der nächste. Es kann aus über 30 Agavensorten, im Gegensatz zu Tequila, hergestellt werden. Mezcal wird unterirdisch über Holzfeuer gekocht und mit Agavenblättern und Erde bedeckt. Der Prozess fügt dem Spirit ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack hinzu und verleiht ihm die erkennbare
rauchige Qualität.

Dieser rauchige Bad Boy hier ist wahrscheinlich so gut wie er nur kann. Der Marca Negra Tobala wird in einem traditionellen Palenque in San Luis Del Rio unter Verwendung einer winzigen, seltenen und wilden Agavenart, der tobalá maguey, hergestellt. Diese wilde Agave ist klein, wenig ertragreich, aber sehr zuckerreich. Sehr schwer zu ernten und als solches ganz exklusiv. Der Brand ist doppelt in einem Pot-Still destilliert, was zu einem enorm reichen, unverwechselbaren Geschmack führt. Er wird bei 48,8% vol. abgefüllt. Er ist ein ausgewogener und eleganter Mezcal, wie ich finde. Auf echte, traditionelle Weise hergestellt. Charakter und Integrität. Das war es, was Marca Negra wollte und das haben sie erreicht. Mission erfüllt.

Geschmacksnoten für den Mezcal Marca Negra Tobala

Farbe: Kristallklar
Aroma: Banane, Schokolade und Muskatnuss
Geschmack: Gebratene Agave, Rauch und Karamell
Abgang: Sauber, aber langweilig

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Ilegal Mezcal Joven

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 10/12/2018 16:40

Ilegal Mezcal Joven

Ilegal Mezcal Joven

Der Ilegal Mezcal hat eine außergewöhnliche Herkunftsgeschichte. John Rexer, der Besitzer des Unternehmens, schmuggelte Mezcal-Flaschen von Oaxaca nach Guatemala, um seine Bar Café No Sé zu bestücken. Das Getränk wurde schnell populär und Rexer konnte eine dauerhafte Lieferkette finden, wenn auch illegal. Daraus wurde der Ilegal Mezcal geboren. Seitdem ist es eine Art Legende geworden. Die Marke ist stolz
darauf, die industrielle Revolution der Getränkeherstellung nicht mitzumachen und konzentriert sich vielmehr auf die Tatsache, dass sie handgefertigt und authentisch ist.

Der Ilegal Mezcal Joven ist aus gerösteter Agave , doppelt in Kupfer destilliert und nicht gereift. Er hat den großartigen rauchigen Körper, der einen guten Mezcal ausmacht und wirklich das Beste von Mezcal an den Tisch bringt.

Geschmacksnoten für den Ilegal Mezcal Joven

Farbe: Klar

Aroma: Kräuter mit einem Hauch von Tabak, Blumen und Erde, gemischt mit gerösteten Agavenpflanzen

Geschmack: Süß wie Karamell, getrocknete Kräuter und Pfeffer

Abgang: Rauchig und erdig

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Alipus San Andres Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 29/11/2018 15:21
Eine Flasche Alipus San Andres Mezcal, im Hintergrund eine Agave

Alipus San Andres Mezcal

In den Bergen von Oaxaca in Mexiko, erntet Los Danzantes eine Mischung aus 12 Jahre alten Agavenpflanzen. Sie ernten mit der Machete von Hand und braten sie drei Tage lang in holzbefeuerten Gruben, um den natürlichen Zucker zu karamellisieren. Sie pressen die Agavenherzen unter einer Steinmühle, um die goldenen Säfte zu extrahieren und fermentieren sie in Holzfässern mit natürlichen, lokalen Oaxaca-Hefen. Sie transferieren die Hefe sogar von Charge zu Charge – so wie die Amerikaner ihren Whisky mit Sour Mash oder feinem Sauerteigbrot herstellen, so dass die beste Hefe aus den besten Chargen immer wieder verwendet wird.

Es ist ein erstaunlicher, zeitraubender, künstlerischer Tanz der Perfektion. Tatsächlich heißt der Name „Los Danzantes“ die „Die Tänzer“ und sie haben sich diesen Namen in verdient. Sie produzieren eine Vielzahl von feinen Alipus-Mezcal´s.

San Andres vermischt während der Fermentation den Agavensaft tatsächlich mit einem Schuss Cuishe Agave, um dem Geschmack mehr Frucht und florale Würze zu verleihen. Dieses reine Agavendestillat ist ein Maßstab dafür, was Mezcal sein kann.

Geschmacksnoten für diesen Mezcal

Farbe: Klar mit etwas Gold

Aroma: Viel Agave mit intensiv blumigen Düften im Hintergrund

Geschmack: Rauch, der mit integrierter Agave Hand in Hand geht

Abgang: Komplex und reichhaltig von Anfang bis zum Ende

Ebenfalls verkostet: Alipus San Juan del Rio Mezcal

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La Certeza Reposado Tequila

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 24/08/2018 15:08
Eine Flasche La Certeza Reposado Tequila, im Hintergrund eine Hazienta in Mexico

La Certeza Reposado Tequila

Auf Spanisch bedeutet „la certeza“ „die Gewissheit, ein ziemlich guter Name für ein Tequila-Unternehmen. Aber obwohl die La Certeza Tequilas sicherlich Spitzenprodukte sind, gibt es etwas herausforderndes, nämlich für eine Eigentümerschaft zu destillieren. Seit 2008 ist Certeza ein Joint Venture der Gründer – Tierra da Agaves, gegründet von Cuervo Alumni Fransisco Beckman – und Heaven Hill Distillers in Bardstown. Heaven Hill bringt sein Reseller-Portfolio und seine Vertriebsvielfalt mit, Tierra de Agave bringt ihre feinen Tequila-Kleinchargen.

Wie bereits erwähnt, gehört die gesamte La Certeza Linie von Tequilas zu den besten in den Regalen. Ihr La Certeza Reposado Tequila hat alles, was man von einem Tequila erwartet, der auf diesem Niveau spielt – Kleincharge, doppelte Destillation, mindestens sechs Monate in neuer Eiche gereift und 100% reine Agave, die auf dem Familienanwesen nordwestlich von Guadalajara, Mexiko angebaut wird. Die Kombination verleiht dem Geist einen jugendlichen, Whiskey-ähnlichen Geschmack und Textur. Die Erfahrung der Beckman-Familie bringt Beständigkeit und Qualität.

Geschmacksnoten für diesen Tequila

Farbe: Weißgold
Aroma: Vanille, Karamell und Zitrusfrüchte
Geschmack: Am Gaumen wieder Vanille und ein wenig Zimt, würzig
Abgang: Mittellang und pfeffrig

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Ilegal Mezcal Reposado

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 12/08/2018 13:37

Ilegal Mezcal Reposado

Der Ilegal Mezcal hat eine außergewöhnliche Geschichte. John Rexer, der Eigentümer des Unternehmens, schmuggelte den Mezcal von Oaxaca nach Guatemala, um ihn in seiner Bar Café No Sé anzubieten. Das Getränk wurde schnell populär und Rexer konnte eine permanente, wenn auch illegale, Lieferkette einrichten. Daraus wurde der Ilegal Mezcal geboren. Er ist eine handwerkliche Legende. Der Hersteller ist stolz auf die Tatsache, dass er handgefertigt und authentisch ist.

Der Ilegal Mezcal Reposado reifte für vier Monate im Fass, und das ist gerade lang genug um die Noten des Fasses zu erfassen und gleichzeitig das wahre Agavenherz zu bewahren. In amerikanischer Eiche gereift, hat diese Abfüllung auch einen Hauch von Rauch in der aromatischen Agave. Dieser Mezcal kombiniert die charakteristische Agave mit Untertönen von süß und würzig. Die würzigen Aromen des Fasses kommen auch durch und verflechten sich, um einen komplexen Brand zu schaffen. Er ist auch unglaublich glatt und perfekt dazu ihn allein oder in einigen Cocktail zu genießen.

Ilegal Mezcal Reposado + Balmoral Anjeo XO Petit Robusto

Die süße Agave mit grünem Apfel, Zitrus und weißem Pfeffer bildet mit der Petit Robusto ein Traumpaar. Viel Gewürz, mit süßen Noten und feinem Aroma von Zedernholz entwickelt die Zigarre. Ein krautiger Abgang rundet die lange anhaltende Wärme des Mezcal ab.

Verkostungsnotizen für den Ilegal Mezcal Reposado

Farbe: Strohfarben
Aroma: Agave, mit Noten von Chili und Rauch. Nicht überwältigend, aber eine schöne Ergänzung zu den anderen Aromen. Früchte kommen auch durch, mit süßen, saftigen Birnen und Äpfeln.
Geschmack: Eine sanfte Süße, mit reichhaltigem Butterbonbon und Karamell kommt durch. Es gibt Noten von Vanille und Holzrauch, mit deutlichen Holznoten.
Abgang: Fruchtige Orange und das Fass offenbart sich wirklich. Das Finish ist stark und anhaltend.

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