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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Angelique Fee Verte Absinthe

Absinth Gepostet von MartinPosted on 31/05/2019 20:48
Eine Flasche Angelique Fee Verte Absinthe, im Hintergrund eine Fee

Angelique Fee Verte Absinthe

Claude-Alain Bugnon ist einer der bekanntesten Produzenten von hochwertigem Absinth in der Schweiz. Er betreibt sein Absinth-Imperium in seiner Distillerie Artemisia am östlichen Rand des Val-de-Travers in Neuchâtel, Schweiz. Er hatte sogar Auftritte in Filmen und Dokumentationen über Absinthe – einschließlich „The Green Fairy“ und „The Green Fairy part 2“. Neben der Herstellung von Absinth unter Vertrag für ein breites Markensortiment stellt er mehrere Hausmarken und Sorten her, die er unter seinem eigenen Label verkäuft.

Angelique Fee Verte Absinthe ist ein Wortspiel. Früher wurde Absinth manchmal als „grüne Fee“ oder „grüner Engel“ bezeichnet. Claude-Alains Tochter heißt auch Angelique. Diese besondere Absinthsorte enthält Angelikawurzel als Hauptzutat. Der Rest der Mazerationen ist, wie zu erwarten, unkompliziert, mit viel Grande Wermut, Fenchel, Anis und acht zusätzlichen Kräutern. Es ist ein traditioneller Schweizer Verte (grüner) Absinth, der mit 68% vol. abgefüllt wird. Seit langem gilt er als erste Wahl für Kenner.

Geschmacksnoten für diesen Absinthe

Aussehen: Hellgelb-Grün

Aroma: Die Nase ist lebendig mit Anis, bitterem Wermut, Angelikawurzel und frischen Kräutern mit etwas Pinien- und Blumennoten.

Geschmack: Zu stark, um ihn pur zu trinken, wenn er mit Wasser aufgelockert wird, sind die Aromen sauber und kräftig, mit Anis und Kiefernholz, gemischt mit einer Handvoll Kräutern und Blumen.

Abgang: Der Abgang ist frisch und adstringierend mit anhaltendem Wermut und floralen Noten.

Ebenfalls verkostet: Butterfly Boston Absinth

Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Absinthe machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.

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Butterfly Boston Absinthe

Absinth Gepostet von MartinPosted on 31/05/2019 19:28
Eine Flasche Butterfly Boston Absinthe, im Hintergrund ein Schmetterling

Butterfly Boston Absinthe

Der Butterfly Boston Absinthe wurde ursprünglich in der Dempsey Distillery in der Merrimac Street in Boston, Massachusetts hergestellt. Aber das war schon 1902 – kurz vor dem Verbot, mit dem alle Absinthe in der gesamten zivilisierten Welt vom Markt genommen wurden. Ein lokaler Bostoner Historiker namens Brian Fernald hat eine leere antike Flasche gefunden, die Patentanmeldung und das ursprüngliche Dempsey-Rezeptbuch ausgegraben. Er hat diese verwendet, um Dempseys berühmten Schmetterling nachzubilden, dessen Produktion an Claude-Alain Bugnon ausgelagert wurde – einen der berühmtesten Produzenten der Schweiz.

Der Butterfly Boston Absinthe folgt einem traditionellen Schweizer Grundrezept für verte (grünen) Absinth mit amerikanischer Note. Zu den Mazerationen zählen lokal angebautes Grande Wermut, Petite Wermut, Ysop, Melisse und Pfefferminze sowie importierter Anis, Sternanis, Fenchel und Zitrusfrüchte. Die zusätzlichen Einflüsse von Minze und Zitrusfrüchten ergeben hellere Aromen als die traditionellen Kräuter- und Anisnoten der meisten Absinthe. Er wird mit 65% vol. abgefüllt – damit er jedem Cocktail in Deinem Rezeptbuch standhält.

Geschmacksnoten für diesen Absinthe

Farbe: Moosgrün

Aroma: Kräftige Noten von Fenchel und Anis begrüßen die Nase, dazu kommen Noten von Kräutern.

Geschmack: Der Geschmack ist stark und komplex zugleich. Der Schwerpunkt liegt auf Anis, Fenchel, Kräutern, Minze, Zitrusfrüchten und schwarzem Pfeffer.

Abgang: Trocken mit anhaltenden Noten von Gewürzen und Bitterstoffen

Ebenfalls verkostet: Angelique Fee Verte Absinth

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Kübler & Wyss Absinthe

Absinth Gepostet von MartinPosted on 31/05/2019 18:37
Eine Flasche Kübler & Wyss Absinthe, im Hintergrund eine Landschaft in der Schweiz

Kübler & Wyss Absinthe

Val-de-Travers ist ein Zusammenschluss mehrerer Städte der Westschweiz. Die Region wurde 1150 n. Chr. erstmals als „Valles Traversis“ – lateinisch für „Quertal“ – erwähnt, da sie auch im Winter ein zuverlässiger Korridor für Reisen zwischen Bern, der Schweiz und Ostfrankreich war. Zu der Gemeinde gehört auch ein langes, fruchtbares Tal, das parallel zum Neuenburgersee westlich von Bern verläuft. Hier wurde auch der Absinth erfunden. Eine der bekanntesten Marken war der Kübler Absinthe, der 1863 von J. Fritz Kübler in Môtiers, der Hauptstadt des Val-de-Travers, kreiert wurde. Das Geschäft lief so gut, dass er 1875 sein eigenes Produktionshaus eröffnete – die Blackmint Distillery. Bekanntermaßen beschädigten politische Machenschaften und Produktfälschungen den Markt, so das die Schweizer Regierung den Absinth 1910 verbot. Yves Kübler – der Urenkel von Fritz – setzte sich dafür ein, die Legalität seines Familienunternehmens wiederherzustellen. 2001 wurde das Verbot und 2005 alle Anti-Absinth-Gesetze aufgehoben. Jetzt hat Yves Kübler in Val-de-Travers, nur wenige Kilometer vom Original entfernt, eine neue Brennerei gebaut, in der das Familienrezept und eine Vielzahl anderer Likörspezialitäten hergestellt werden.

Der Kübler & Wyss Absinth beginnt mit einem neutralen Getreidespiritus aus heimischem Schweizer Weizen. Dem Brand wird dann mazerierter Grande Wermut und Anis mit einer Prise Ysop, Zitronenmelisse, Koriander,  Sternanis, Fenchel, kleinem Wermut und Minze zugesetzt. Wichtig ist, dass dies ein „la bleue“ oder „blanche“ Absinth ist. Dies bezieht sich auf Absinthe von höchster Qualität, die aus Gründen der Reinheit und Komplexität neu destilliert wurden und keine künstlichen Farben, Aromen oder Süßstoffe enthalten. Er wird mit 53% vol. abgefüllt. Dies bedeutet auch, dass er klar ist, aber eintrüben kann, wenn er mit Wasser gemischt wird. Dies nennt man „louche“ oder „louching“ und ist ein wünschenswertes Qualitätsmerkmal.

Geschmacksnoten für diesen Absinth

Farbe: klar

Aroma: Die Aromen sind frisch, mit Blumen und Anis

Geschmack: Der Gaumen ist klassischer Schweizer Absinth mit zarten Kräuternoten, einem komplexen Minzton und mehr floralen Noten

Abgang: Der Abgang ist glatt und sauber

Ebenfalls verkostet: Anqelique Fee Verte Absinthe

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Speyburn Bradan Orach

Single Malt Whisky Gepostet von MartinPosted on 31/05/2019 17:27
Eine Flasche Speyburn Bradan Orach, im Hintergrund ein springender Lachs im Fluss

Speyburn Bradan Orach

Bradan Orach ist gälisch für Golden Salmon, die beste Lachssorte, die es gibt. Speyburn ist nach dem berühmten Fluss Spey benannt, der reich an Lachsen ist. Speyburn wurde
vor mehr als einem Jahrhundert von John Hopkins gegründet und bietet den authentischen Speyside-Geschmack, der aus Tradition und modernem Know-how besteht. Speyburn ist sowohl eine wunderbare Einführung in die Welt des Scotch als auch ein wunderbarer Dram für erfahrene Fans.

Der Speyburn Bradan Orach ist ein von Vanille geprägter Scotch ohne Altersangabe, der in Fässern gereift wurde, in denen einst Bourbon lagerte, er wurde mit 40% vol. abgefüllt. Die Nase ist unglaublich angenehm mit Aromen von Vanille und Honig, bevor sie einem langen und würzigen Abgang weichen. Dieser Highlander wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit einem Silberpreis beim International Wine & Spirit Competition 2017.

Geschmacksnoten für diesen Whisky

Farbe: Goldener Bernstein

Aroma: In der Nase grüne Äpfel mit Noten von Honig, Vanille und Zitrone

Geschmack: Kräftige Noten von Honig und Vanille, cremig und geschmeidig

Abgang: Langer fruchtiger Abgang mit Honiggeschmack, gefolgt von einer leichten Bitterkeit

Ebenfalls verkostet: Speyburn 15 Jahre

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Tincup American Whiskey

USA Gepostet von MartinPosted on 31/05/2019 12:56

Tincup American Whiskey

Tincup American Whiskey

Jess Graber hatte mehr als dreißig Jahre als Hobby gebrannt und kleine Mengen Whisky und Moonshine in seinem Zuhause in Colorado aus hergestellt. Dann vermachte ihm ein guter Freund einen Still, so begann er 2004 hauptberuflich mit der Destillation und gründete Tincup Whiskey. Der Name bezieht sich auf die Zinnbecher, die die Bergleute des alten Westens zum einfachen Trinken auf den Whisky-Krügen aufbewahrten. Jede Flasche Tincup American Whiskey wird mit einem kleinen Zinn-Schnapsglas geliefert, das jede Flasche verschließt.

Der Tincup American Whiskey ist eine interessante Mischung aus zwei Spirituosen. Das meiste davon ist Bourbon mit hohem Roggengehalt, der von MGP in Indiana mit 64% Mais, 32% Roggen und 4% Gerstenmalz bezogen wird. Jess fügt noch ein bisschen Colorado Single Malt hinzu. Beide Spirituosen in der Mischung reifen mindestens vier Jahre in neuer amerikanischer Eiche. Es ist ein einzigartiger Ansatz, ich bin mir nicht sicher, ob es irgendjemand anders auch so macht, aber Du kannst diesen Schuss Single Malt schmecken, weil er mehr
Fruchtnoten in das Aroma bringt.

Tennessee Whiskey ist Bourbon sehr ähnlich, aber ein letzter Filter durch Zucker-Ahorn-Holzkohle (Lincoln County Process) unterscheidet Tennessee Whiskey von seinem Cousin in Kentucky. Der Abgang ist süßer und weicher als bei Bourbon.

Geschmacksnoten für den Tincup American Whiskey

Farbe: Bernstein

Aroma: Rote Früchte, Honig, Nelken und geröstete Paranüsse

Geschmack: Voller Körper mit hellbraunem Zucker, Apfel, Eiche und einem Schuss Roggengewürz am Gaumen

Abgang: Mittellang und wärmend mit etwas Zimt

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