Antike Aufzeichnungen aus dem Jahr 1800 erwähnen eine illegale Duntocher-Destillerie, die möglicherweise ein Vorläufer der legalen Auchentoshan-Destillerie war. 1823 wurde eine Lizenz für die Destillation erteilt. Sie ist eine der wenigen schottische Destillerien, die ihren Whisky Dreifach-Destilliert. Dies bringt einen süßeren und zarteren Scotch, der einzigartig ist. Die Distillery befindet sich in der Nähe von Glasgow (daher auch als Glasgow Malt Whisky bekannt) in den schottischen Lowlands.
Der Auchentoshan American Oak reift ausschließlich in erst befüllten Ex-Bourbonfässern. Dieser Whisky ohne Altersangabe ist die neueste Ergänzung des Auchentoshan-Sortiments. Du erhältst hier viel Vanillesüße mit einem glatten Whisky, was dem dreifachen Destillationsprozess zu verdanken ist, die der Auchentoshan American Oak durchlaufen hat. Definitiv ein Fanfavorit und ein guter Aperitif oder sogar, wenn Du beim Abendessen einen ungezwungenen Dram genießen möchtest.
Geschmacksnoten zu diesem Whisky
Farbe: Golden
Aroma: Vanille, reife Frucht und Zitrusschale
Geschmack: Leicht süßlich, milde Würze, Pfeffer und Nüsse
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst, bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
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Auchentoshan Three Wood: Einzigartiger Lowland Single Malt Scotch
Geschichte, Herstellung und Geschmacksprofil eines außergewöhnlichen Whiskys
Auchentoshan ist eine traditionsreiche Brennerei aus dem schottischen Tiefland, die weit über die Grenzen Schottlands hinaus für ihren einzigartigen Charakter bekannt ist. Der Auchentoshan Three Wood ist ein Paradebeispiel für die Innovationskraft und Handwerkskunst dieser Destillerie und erfreut sich besonders bei Liebhaber*innen von komplexen und vielschichtigen Whiskys großer Beliebtheit. In dieser ausführlichen Betrachtung werden die Geschichte der Brennerei, der aufwändige Herstellungsprozess sowie das vielschichtige Geschmacksprofil des Three Wood im Detail vorgestellt.
Historischer Hintergrund der Auchentoshan Distillery
Die Ursprünge der Auchentoshan Destillerie reichen weit zurück. Bereits um das Jahr 1800 existierten in Duntocher, nördlich von Glasgow, illegale Brennereien. Alte Aufzeichnungen belegen, dass damals vermutlich schon Whisky produziert wurde, auch wenn dies noch nicht offiziell genehmigt war. Erst im Jahr 1823 erhielt eine Brennerei auf diesem Grund und Boden eine offizielle Lizenz – ein Meilenstein, der den Start der legalen Auchentoshan Distillery markiert.
Die Nähe zu Glasgow brachte nicht nur wirtschaftliche Vorteile, sondern prägte auch den Charakter des Whiskys, weshalb Auchentoshan bis heute als „Glasgow’s Malt Whisky“ bekannt ist. Im Gegensatz zu vielen anderen schottischen Malts steht Auchentoshan für die sanfteren, eleganteren Aromen des Lowland-Stils, verbunden mit einer reichen Geschichte und zahlreichen traditionellen Elementen.
Die dreifache Destillation: Ein Alleinstellungsmerkmal
Ein besonderes Merkmal, das Auchentoshan von anderen schottischen Brennereien unterscheidet, ist die konsequente Durchführung der dreifachen Destillation. Während in Schottland die meisten Single Malts zweifach destilliert werden, setzt Auchentoshan auf einen dritten Brennvorgang, der einen leichteren, süßeren und zarteren Rohbrand hervorbringt.
Was bedeutet dreifache Destillation?
Reduktion von Fuselölen und schweren Komponenten
Feineres, leichteres Destillat
Höherer Alkoholgehalt nach der Destillation (ca. 81% vol.)
Sanfter, frischer Charakter im späteren Whisky
Diese Technik ist aufwendig und kostenintensiv, doch sie macht Auchentoshan einzigartig in der schottischen Whiskylandschaft.
Die Kunst der Fassreifung: Drei Hölzer für ein harmonisches Aroma
Der Auchentoshan Three Wood ist ein Whisky ohne Altersangabe (NAS – No Age Statement), bei dessen Reifung drei verschiedene Fasstypen zum Einsatz kommen. Diese Fassvielfalt verleiht dem Endprodukt eine beispiellose Komplexität.
Die drei Fassarten im Überblick:
Bourbon-Fässer: Die erste Reifephase findet in ehemaligen amerikanischen Bourbonfässern aus Weißeiche statt. Hier entwickelt der Whisky seine süßen Vanille- und Karamellnoten sowie eine sanfte Holzigkeit.
Oloroso Sherry-Fässer: In der zweiten Phase wird der Whisky in spanische Oloroso Sherryfässer umgelagert. Diese Fässer steuern reiche, nussige und fruchtige Aromen bei, die an Trockenfrüchte, Rosinen und winterliche Gewürze erinnern.
Pedro Ximenez Sherry-Fässer: Zum Abschluss erfolgt die Reifung in süßen Pedro Ximenez Sherryfässern. Sie bringen intensive Noten von Datteln, Feigen, dunkler Schokolade und karamellisiertem Zucker ein und sorgen für die markante Süße und Fülle im Geschmack.
Durch diese aufeinanderfolgenden Reifephasen entsteht ein facettenreicher Whisky, der sowohl Einsteiger*innen als auch erfahrene Genießer*innen begeistert.
Das Geschmacksprofil des Auchentoshan Three Wood
Farbe: Strahlende, goldene Bronze – ein Hinweis auf die intensive Fassreifung und die verwendeten Sherrys.
Aroma: Der erste Eindruck ist nussig und fruchtig zugleich. Aromen von gebranntem Toffee, frischer Orange, Datteln und einer ausgeprägt „sherried“ Note steigen in die Nase. Im Hintergrund finden sich Anklänge von Vanille, gerösteten Mandeln und etwas Zimt. Die Komplexität lädt zum wiederholten Riechen ein, da sich immer neue Nuancen entdecken lassen.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich eine harmonische Mischung aus reifem Obst, süßem Sirup, einem Hauch von Marshmallow und kräftigen Sherrynoten. Unterlegt wird dieses Erlebnis von einer trockenen Malzigkeit, die dem Whisky Struktur und einen angenehmen Kontrast zur Fülle des Sherrys gibt. Die verschiedenen Fassarten verbinden sich zu einer ausgewogenen Süße und vielschichtigen Tiefe.
Abgang: Der Nachklang ist lang, sanft und wärmend. Die Süße verweilt, begleitet von leichten Eichentönen, Trockenfrüchten und einer dezenten Würze. Auch nach dem letzten Schluck bleibt der Eindruck von Eleganz und Ausgewogenheit präsent.
Genussempfehlung
Der Auchentoshan Three Wood eignet sich hervorragend für den puren Genuss oder mit wenigen Tropfen stillen Wassers, um die Aromen zusätzlich zu öffnen. Auch für Einsteiger*innen, die einen zugänglichen und doch komplexen Whisky suchen, ist er ideal. Fortgeschrittene können die Nuancen der Fassreifung entdecken und mit anderen Single Malts vergleichen.
Im Tumbler entfaltet sich sein Aroma langsam. Ein Nosing-Glas intensiviert die fruchtigen und nussigen Noten.
Der Three Wood passt hervorragend zu dunkler Schokolade, Trockenfrüchten oder Nüssen – ein Begleiter für genussvolle Abende.
Auch als Digestif nach einem festlichen Essen ist er eine ausgezeichnete Wahl.
Fazit
Der Auchentoshan Three Wood vereint traditionelle Handwerkskunst mit moderner Experimentierfreude. Die dreifache Destillation sorgt für eine außergewöhnliche Sanftheit, während die raffinierte Fassauswahl dem Whisky eine beeindruckende Geschmacksvielfalt verleiht. In der Nähe von Glasgow beheimatet, spiegelt dieser Malt die aufgeschlossene und kreative Seele der Stadt wider. Für alle, die einen außergewöhnlichen, vielschichtigen Scotch mit Charakter suchen, ist der Three Wood eine Empfehlung wert.
Die Fakten:
Region – Schottland (Lowlands) Brennerei – Auchentoshan Abfüller – Originalabfüller Fasstyp – Ex-Bourbon Finish – Olorosso Sherry und Pedro Ximenez (PX) Sherry Alkohol – 43% Farbstoff – Ja
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Auchentoshan wurde 1823 gegründet und ist eine der letzten aktiven Brennereien in den Lowlands. Es ist in mehrfacher Hinsicht eine vom Aussterben bedrohte Art, da es auch die einzige schottische Brennerei ist, die eine echte dritte Vollzeitdestillation einsetzt. Dieses wird heutzutage hauptsächlich mit Irish Whiskey in Verbindung gebracht wird. Die Dreifachdestillation verleiht diesem Glasgower Malt eine raffinierte, zarte Note, die zu einem sehr süßen und leichten Brand beiträgt.
Der Auchentoshan 18 Jahre ist einer der bekanntesten und charakteristischsten Spirituosen aus ihrem Kernsortiment. Er wird dreifach destilliert und reift über 18 Jahre in amerikanischen Bourbon-Fässern, die ihm einiges an Frucht-, Nuss- und Gerstenaromen verleihen. Dieser Whisk ist definitiv ein Auchentoshan für alle, die die Marke kennen und lieben. Er ist voller Geschichte, Tradition und Handwerkskunst. Du wirst eine deutliche Verbesserung des Charakters und der Feinheit im Vergleich zu den Abfüllungen Classic und 12 Jahre feststellen.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Dunkles Gold Aroma: Vanille, Eiche, Zitrus Geschmack: Kastanie, Gerste, Honig Abgang: Lang und anhaltend
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Alte Aufzeichnungen aus dem Jahr 1800 erwähnen eine (illegale) Duntocher-Brennerei, die möglicherweise ein Vorgänger der legalen Auchentoshan-Brennerei war. Eine Lizenz für die Destillation wurde 1823 erworben. Sie ist eine der wnigen schottische Destillerien, die noch eine echte dritte Destillation einsetzen. Dies sorgt für einen süßeren und zarten Scotch, der einzigartig ist. Die Destillerie befindet sich in der Nähe von Glasgow (daher auch als Malt Whisky in Glasgow bekannt) in Lowlands von Schottland.
Der Auchentoshan Virgin Oak weigert sich absolut, die Fässer mit anderen Spirituosen zu teilen – dies bedeutet, dass keine Ex-Bourbon- oder Ex-Sherry-Fässer und auch keine anderen Ex-Weinfässer verwendet werden. Dieser Single Malt aus den Lowlands verbringt all seine Tage in brandneuen verkohlten Eichenfässern. Sicher, es gibt noch ein paar andere Scotch Whiskys, die mit neuen Fässern experimentieren, aber denk daran, dass Auchentoshan seinen Brand dreifach destilliert, sodass der Newmake 81% vol. in das Fass gelangt und das macht hier einen Unterschied.
Die Dreifachdestillation ist nicht das einzige Verfahren, das bei Auchentoshan angewendet wird. Die überwiegende Mehrheit der Brennereien vergärt ihr Malz in großen Edelstahltanks. Die Verwendung von Stahltanks während dieses Schritts macht den Prozess vorhersehbar und konsistent, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Bei Auchentoshan gären sie in kleineren Tanks aus Oregon-Kiefer, die ständige Aufmerksamkeit erfordern und bei jeder Charge einen etwas anderen Charakter ergeben.
Die Wiederverwendung von Fässern, die zum Reifen anderer Getränke verwendet wurden, wird manchmal als “Würzen” der Fässer bezeichnet, da nicht nur ein Hauch des vorherigen Inhalts im Fass verbleibt, um den neuen Brand zu würzen, sondern auch die Ester und das Vanillin im Holz. Der ungewöhnlich hohe Alkoholgehalt dringt besser in die Maserung dieses neuen Holzes ein als andere und setzt all die wunderbare, mysteriöse Eichenmagie frei, die wir alle lieben.
Der Auchentoshan Virgin Oak ist eine limitierte Edition, mit der sie seit der Jahrhundertwende experimentierthaben.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Klassischer Bernstein
Aroma: Creme Brûlée, Vanille und… eventuell ein Hauch von Apfel und Ingwer
Geschmack: Vanille und Zimt mit Butterscotch und ein bisschen säuerlichem Obst… Kiwi und grüner Apfel
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Der Auchentoshan 12 Jahre ist dreifach destilliert und reifte über zwölf Jahre. Dieser Lowland Single Malt Scotch hat das verlockende Aroma von gerösteten Mandeln, karamellisiertem Toffee und den typischen weichen, zarten Auchentoshan-Geschmack.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Goldener Honig
Aroma: Blumig, ein Hauch von grünem Apfel, Crème Brûlée, ein Anflug von Zitrusfrüchten und die unverkennbare Nusshaftigkeit, Roggen und die bekannten grüne Noten von Auchentoshan
Geschmack: Pflanzliche, grasige Bitterkeit, weich und süß mit einem Hauch von Mandarine, Limette und Ingwer
Abgang: Leicht trocken, mit einer angenehmen, anhaltenden nussigen Note
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Hunter Laing Auchentoshan 17 Jahre 1997 – Old Malt Cask
Die Hunter Laing & Company ist einer der unabhängigen Abfüller aus alter Zeit. Sie verstehen es, seltene Whisky-Fässer zu finden und spezielle, limitierte Releases anzubieten. Das was sie tun und machen sie wirklich gut. Sie haben zwar auch eine Blended Whiskys, sind aber auf Single Malts spezialisiert. Und wenn Du ein Fan von Scottish Single Malt Whisky im reinsten Zustand bist, wirst Du auch ein Fan von Hunter Laing werden.
Auchentoshan klingt wie der Name eines mittelalterlichen Kriegers, wird aber von Gälisch eigentlich als “das Feld in der Ecke” übersetzt. Die Einheimischen nennen ihn “Glasgow Malt Whisky”, weil die Destillerie in der Nähe liegt und es sich um eines der wenigen verbleibenden Lowland Single Malt Whiskys handelt. Was Du wirklich wissen musst, ist, dass Auchentoshan vier Dinge tut, die den Whisky besonders machen: Sie mälzen die Gerste nur leicht, die Gerste kommt nie in die Nähe von Torfrauch, er ist dreifach destilliert und reift nur in erstklassigen Bourbon, Sherry, Port und anderen Wein-Fässern.
Auchentoshan ist eine der wenigen klassischen Lowland Single Malt-Destillerien, die noch heute produziert. Der Hunter Laing Auchentoshan 17 Jahre ist Teil von Hunter Laings “Old Malt Cask” -Serie. Es handelt sich um Fass Nr. 10890 aus dem Jahrgang 1997, der 2014 zu einem wohlschmeckenden 50-prozentigen Whisky abgefüllt wurde. Und wo einige Special Releases hunderte oder sogar tausende Flaschen umfassen, wurden insgesamt nur 313 Flaschen produziert. Egal, ob Du etwas Besonderes probieren oder Deiner Sammlung hinzufügen möchtest, dies ist in der Tat eine seltene Gelegenheit.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Warmes Gold Aroma: Brombeere, Zitrone, Fudge, Vanille Geschmack: Pfirsich, Mango, Vanillecreme Abgang: Lang, mit Eichennoten am Ende
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Auchentoshan klingt wie der Name eines mittelalterlichen Kriegers, er bedeutet auf Gälisch “das Feld in der Ecke”. Die Einheimischen nennen sie “Glasgow’s Malt Whisky”, weil die Destillerie in der Nähe von Glasgow liegt. Sie ist eine der wenigen verbleibenden Lowland Destillen. Auchentoshan macht vier Dinge ganz besonders: Sie mälzen die Gerste nur leicht, sie benutzen kein Torf, sie destillieren dreifach und sie reifen ihre Whiskys nur in Premium Bourbon-, Sherry-, Portwein- und anderen Weinfässern.
Der Auchentoshan The Bartender’s Malt ist eine interessante neue Idee. Auchentoshan veranstaltet jährlich den Cocktailwettbewerb “New malt Order” unter vielen Barkeepern. Eine Jury der besten zwölf Teilnehmer aus aller Welt versammelt sich, um Fässer aus den Lagern von Auchentoshan zu probieren und zu blenden. Jedes Jahr ist es eine andere Gruppe von Barkeepern, die verschiedene Fässer auswählen – heraus kommt eine streng limitierte Version, die jedes Jahr ein bisschen anders schmeckt. Auchentoshan hat eine lange Erfahrung bei der Verwendung von Weinfässern in denen sie den Whiskys bis zu 20 Jahren lagern und reifen, aber das charakteristische Schokoladenaroma, für das sie berühmt sind, scheint immer durch.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Helles Gold
Aroma: Aprikose, Milchschokolade und Tabakblätter
Geschmack: Croissants und Sahne mit etwas Birne und Ingwer
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Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
