Laphroaig & Stilton
Whisky- und Käse ist etwas, mit dem ich mich schon lange beschäftige. Am vergangenen Wochenende habe ich mir ein Stück Blue Stilton Käse gekauft. Ich kombinierte ihn mit einem Laphroaig 10yo. Diese Kombi war so gut, dass ich beschlossen habe einen Beitrag darüber zu schreiben.
Traditionell essen die Engländer Blue Stilton zu Weihnachten, mit Birnen und einem Glas Port.
Bei einigen Recherchen fand ich Empfehlungen für die Kombination von torfigem Whisky und Roquefort oder Blue Stilton. Stilton ist ein englischer Käse, der in den Grafschaften von Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire produziert wird und nach einem Rezept, das bis 1730 zurückreicht, hergestellt wird.
Der berühmtere Blue Stilton ist bekannt für seinen starken Geruch und Geschmack. Sowohl Blue- als auch White-Stilton wird ein geschützter Status gewährt. Was bedeutet, dass nur Käse, der in diesen drei Grafschaften produziert wurde, den Namen Stilton tragen darf. Das heißt aber auch, Stilton kann nicht
in der Stadt mit gleichem Namen hergestellt werden!
Es braucht 78 Liter Milch, um 8 kg Stilton Käse herzustellen und die blauen Adern, die durch den Käse laufen, sind seine Besonderheit.
Whisky- und Käsekombination – das Ergebnis
Der Laphroaig 10yo ist ein ganz besonderer Whisky. Ein Whisky in der besten Laphroaig Tradition. Großer Torfgeschmack, gefolgt von Rauch, Jod und Algen. Der Laphroaig Whisky passt mit dem Blue Stilton überein. Der starke Geschmack des Stiltons und der Rauch und Torf des Laphroaig ergänzen sich hervorragend. Der Laphroaig bringt den cremigen, butterartigen Geschmack des Käses in bemerkenswerter Weise hervor.
Ich gebe dieser Laphroaig 10yo und Blue Stilton Whisky und Käse Kombination das RATING: GÖTTLICH.
Warum funktioniert diese Whisky- und Käsekombination so gut?
Die Forschung zeigt, dass wenn die wichtigsten flüchtigen Moleküle von zwei Lebensmitteln die gleichen sind, sollten sie gut zusammen arbeiten. Es gibt auch ein Element der Balance zwischen Adstringenz der beiden Lebensmittel, die sie so gut zusammen passen lassen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum diese zwei so gut zusammenarbeiten.
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