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Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs liegt bei Whisky Tastings-Notes,  aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister kommen nicht zu kurz.

Nucano Mezcal Espadín Joven

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 02/04/2023 17:05
Eine Flasche Nucano Mezcal Espadín Joven

Nucano Mezcal Espadín Joven

Der Mezcal Nucano ist ein 100% Oaxacan Mezcal. Zwei junge Oaxacaner, die ihre Heimat, die Kultur und die Tradition liebten, fragten sich, warum dieses köstliche Agavengetränk nicht den weltweiten Ruhm erlangt, den es verdient. Warum trinkt nicht die ganze Welt Mezcal? Und so entstand Nucano, produziert von lokalen Maestro Mezcaleros, bietet die Marke authentischen handwerklichen Mezcal. Die gesamte Wertschöpfungskette – Produktion, Lieferanten, Verwaltung – findet in Oaxaca statt.

Wenn es um feinen Mezcal geht, kommt es auf die Details an. Der Nucano Mezcal Espadín Joven besteht zu 100% aus Espadin-Agave aus San Dionisio Ocotepec mitten in Oaxaca. Die Agave erhält acht Jahre Zeit, um auf dem Feld zu reifen, bevor sie von Hand geerntet wird. Die Piñas werden langsam in einem konischen Erdofen geröstet und von einem von Pferden gezogenen Stein-Tahona zerkleinert. Das Fruchtfleisch wird in Eichenfässern fermentiert und in einem Kupfertopf über direktem Holzfeuer doppelt destilliert. Dieser Joven Mezcal ist nicht gereift und wurde mit 45% vol. abgefüllt.

Geschmacksnoten für den Nucano Mezcal Espadín Joven

Farbe: Klar

Aroma: Kräuter wie man sie in alten Rums findet, Chili, rauchige Agave, dunklen Beeren, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Ingwer

Geschmack: Komplex mit einer deutlichen Melonennote, gefolgt von mehr schwarzen Pfefferkörnern und etwas Blumigem am hinteren Gaumen.

Abgang: Pfeffrig und warm

Die Fakten:

  • Region – Mexico / Oaxaca
  • Kategorie – Mezcal
  • Alter – NAS
  • Alkohol – 45%
  • Destillerie – Nucano

Ebenfalls verkostet: Dos Hombres Mezcal

Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Mezcal machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.

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Dos Hombres Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 06/03/2023 20:11
Eine Flasche Dos Hombres Mezcal, im Hintergrund Agavenpflanzen

Dos Hombres Mezcal

Wenn Du ein Breaking Bad-Fan bist, wirst Du sich an die Folge der 4. Staffel mit dem treffenden Namen „Salud“ erinnern, in der die Hälfte des Kartells tot umfällt, nachdem sie einen lächerlich teuren Zafiro Añejo Tequila getrunken haben. Während diese smaragdgrüne Spirituose erfunden wurde, weil keine vernünftige Destillerie einer Produktplatzierung zustimmen würde, die am Ende Menschen umbringt, haben die Typen, die die berühmtesten Meth-Köche der Fernsehgeschichte spielten, einen sehr echten, sehr köstlichen und sehr ungiftigen Mezcal entwickelt . Bryan Cranston und Aaron Paul posteten auf ihren Instagram-Konten ein Bild von zwei Eseln und sagten einfach „Bald!“. und während wir dachten, wir bekommen eine Kumpel-Cop-Komödie mit zwei Sheriffs, die auf Eseln reiten, haben wir etwas noch Besseres bekommen: handwerkliche Spirituosen aus Oaxaca namens Dos Hombres Espadin Mezcal. Nun, die beiden Hombres sind Mr. White und Mr. Pinkman, während Espadin die Art von Agave ist, die für den Brand verwendet wird). Dieser Joven Mezcal ist ihre erste Abfüllung, und ich hoffe, dass sie sich entscheiden, ihr Portfolio zu erweitern.

Der Dos Hombres Mezcal wird in einem Dorf in San Luis del Rio tief in Oaxaca destilliert. Sie kochen die Espadin-Agave in unterirdischen Grubenöfen, mahlen sie in von Pferden gezogenen Mühlen, fermentieren sie bis zu zehn Tage lang mit kristallklarem Bergquellwasser und destillieren sie dann zweimal in Kupferkesseln. Bryan und Aaron sagten, sie wollten einen erstklassigen und einzigartigen Mezcal kreieren, der die Liebhaber dazu einlädt, die alte Kunst der Mezcal-Zubereitung zu erkunden und zu schätzen. Die klare Spirituose bietet fruchtige Noten von Äpfeln, Mango und Sapot, mit einer Zugabe von Holz und Rauch.

Geschmacksnoten für diesen Mezcal

Farbe: Klar

Aroma: Eine ausgewogene Nase von Apfelaromen und Espadin-Agave, gefolgt von frischen Fruchtnoten und einem Hauch Sapote-Frucht.

Geschmack: Fruchtiger, frischer und süßer Gaumen mit einem Hauch von Mango und Sapot, gefolgt von einem weichen Hauch von Holz.

Abgang: Sanftes und zurückhaltendes feuerholzartiges rauchiges Finish

Die Fakten:

  • Region – Mexico / Oaxaca
  • Kategorie – Espadin Mezcal
  • Alter – NAS
  • Alkohol – 42%
  • Destillerie – Dos Hombres

Ebenfalls verkostet: Madre Mezcal

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Ron Colón Salvadoreño Rumzcal

Rum & Rhum Gepostet von MartinPosted on 23/10/2022 11:38
Eine Flasche Ron Colón Salvadoreño Rumzcal, im Hintergrund ein Strand in El Salvador

Ron Colón Salvadoreño Rumzcal

Im Jahr 2018 reisten dir zwei Freunde Thurman Wise und Pepijn Janssens, quer durch Amerika und besuchten in nur zweiundzwanzig Tagen sechzehn Länder. Beide hatten mehr als 20 Jahren Erfahrung in der Spirituosenindustrie. Mitten auf dieser Reise blieb etwas über das winzige zentralamerikanische Land El Salvador bei ihnen hängen – die Menschen, die lokalen Rums, die feinen Kaffeeplantagen, das einfache Leben und der Glaube inspirierten sie. Sie haben Ron Colón Salvadoreño Rums kreiert, um diese Inspiration zum Leben zu erwecken.

Mit dem Ron Colón Salvadoreño Rumzcal verbinden sie verschiedene Spirituosenkategorien, um eine wirklich einzigartige Geschmackskombination zu schaffen. Und dieses bringt das Wort einzigartig auf eine ganz neue Ebene: Ihr ursprünglicher, dunkel gereifter Rum wird durch den authentischen Geschmack von mexikanischem Mezcal ergänzt. Mit einem Alkoholgehalt von 49,5% vol. besteht die Kombination aus 66% Ron Colon Salvadoreno Dark Aged Rum und 33% Maguay Espadin Mezcal aus der Destillerie Lopez Real, einem Familienunternehmen in der 4. Generation in Oaxaca. Eine rauchige und erdige Nase führt zu einem ausgewogenen Gaumen mit Rauch, gefolgt von einem Hauch tropischer Früchte.

Geschmacksnoten für diese Spirituose

Aroma: Erdig und rauchig mit Süße im Hintergrund

Geschmack: Rauch und Saibling werden durch natürliche Süße abgerunde

Abgang: Tropische Anklänge scheinen durch

Die Fakten:

  • Region – El Salvador /Niederlande
  • Kategorie – Blended Rum
  • Alkohol – 49,5%

Ebenfalls verkostet: Ron Colón Coffee Infused Rum Red Label

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Madre Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 07/07/2020 20:08
Eine Flasche Madre Mezcal mit dem Himmel von Oaxcaca im Hintergrund

Madre Mezcal

Vor den Toren von San Dionisio, einer alten Stadt in Oaxaca, umgeben von sauberer Luft und sauberem Wasser, fand das Team hinter Madre eine Familie von Mezcaleros und beschloss, einen wirklich persönlichen und einzigartigen Mezcal herzustellen. Die Familie Morales arbeitet Tag für Tag zusammen, um den Brand nach traditionellen Zapotec-Rezepten und -Methoden zu erschaffen. Jose, sein Vater und seine Brüder schneiden die Agavenpflanzen, während seine Mutter sie mit Salbei segnet, bevor sie sie in der Erde kochen. Seine Frau pflanzt neue Agaven und eine Gruppe von Onkeln beobachtet den Destillationsprozess. Das Madre-Rezept wurde durch Mischen eines Agavenensembles entwickelt, um einen weicheren, leichteren Rauch und süße botanischen Noten zu erzielen.

Der Madre Mezcal, ein handwerklicher Brand, der im Tal von Oaxaca handgefertigt, aus Agave Espadin und Agave Cuishe hergestellt wird. Jose Garcia Morales und seine Leute rösten sie in einer irdenen Grube und verwenden wilde Hefen zur Gärung. Das alte Kupfer der Familie erzeugt immer noch einen einzigartigen Brand mit schönen Agavenaromen, begleitet von warmen und pfeffrigen Noten.

Geschmacksnoten für diesen Mezcal

Farbe: klar

Aroma: Üppige Agaven-Nase mit Noten von Vanille, Honig, Backhefe und Dill

Geschmack: Die Süße der gerösteten Agave wird durch pfeffrige und salzige Noten ausgeglichen

Abgang: Anhaltend und warm

Mehr Tequilas und Mezcals

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Vago Elote Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 19/06/2020 20:57
Eine Flasche Vago Elote mit den Bergen Oaxacas im Hintergrund

Vago Elote

Wie der Rey Campero stammt auch der Vago Elote aus Candeleria Yegole. Aber dieser Mezcal wird von einem anderen Maestro, Aquilino Garcia Lopez, destilliert. Er hat eine andere Sensibilität als Rómulo und vereint zwei von Oaxacas großen Beiträgen zur Menschheit in einer einzigen Flasche, Mais und Mezcal.

Oaxaca ist bekannt für die vielen Maissorten, die hier angebaut werden. In der Stadt Oaxaca gibt es sogar ein Restaurant, in dem nur Gerichte aus einheimischen Maissorten serviert werden. Natürlich ist Oaxaca auch für sein Mezcal bekannt, aber Mezcal muss nicht immer klar sein und mit anderen Produkten destilliert werden, die als Pechuga bezeichnet werden, sondern es kann auch mit Früchten und Gewürzen versetzt werden – das hat Aquilino hier getan.

Er gab gerösteten Mais in eine Charge von einmal destilliertem Espadín Mezcal und destillierte ihn dann ein zweites Mal, um einen sehr einzigartigen und aromatischen Mezcal zu erhalten. Noch besser, er züchtet diesen Mais selbst neben seinen Agavenfrüchten!

Dieser Mezcal hat einen runden Körper und eine nuancierte Nase. Einige Verkoster bemerken sofort das Vorhandensein von Mais in diesem Mezcal, andere nehmen Röst- oder Nussnoten auf. In jedem Fall ist es ein großartiger und einzigartiger Mezcal.


Geschmacksnoten für diesen Mezcal


Farbe: Klar

Aroma: Geröstete Nüsse

Geschmack: Nussig, gerösteter Mais, etwas Agave

Abgang: Agave und ein eher mageres Mundgefühl

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Weitere Tequilas und Mezcals

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Alipus San Juan del Rio Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 10/05/2019 17:20
Eine Flasche Alipus San Juan del Rio Mezcal, im Hintergrund eine Agave

Alipus San Juan del Rio Mezcal

Der Alipus San Juan del Rio Mezcal wurde vom Maestro Mezcalero Rodolfo Juan Juarez destilliert und spiegelt das hochgelegene Terroir auf einem Hochplateau wider, das nur vom Regen bewässert wird. Die Verwendung des Namens „del Rio“ kommt daher, da diese Brennerei direkt an einen Fluss grenzt, der auch das Wasser für die Stills liefert.

Dies ist ein sehr fruchtiger Mezcal mit einem vollmundigen Agavengeschmack. Es ist die Frucht des nicht bewässerten Espadín, „der auf sonnigen Berggipfeln in eisenhaltigen Böden in einer Höhe von 600 Metern angebaut wurde.“ Er wird mit schwarzer Eiche in einer Grube geröstet. Die Gärung in großen Eichenfässern erfolgt absichtlich langsam, wodurch ein unverwechselbarer fruchtiger Geschmack entsteht. Dies ist ein großer Mezcal, der alle Kernempfindungen von Agavenfrucht, Rauch und Süße mit einer strukturellen Mineralität kombiniert. Dies ist definitiv ein Mezcal, der Fans von torfigen Scotch ansprechen würde.

Geschmacksnoten für diesen Mezcal

Farbe: klar

Aroma: Rauchig und irgendwie süß

Geschmack: Fruchtig, Agave mit etwas Salzigkeit

Abgang: Torfrauch, zähflüssig im Mund

Ebenfalls Verkostet: Alipus San Andres Mezcal

Ebenfalls verkostet: Alipus San Andres Mezcal

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Del Maguey Pechuga Mezcal

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 18/02/2019 21:04

Del Maguey Pechuga Mezcal

Del Maguey ist eine Marke, die sich auf Nachhaltigkeit und Regionalität konzentriert. Del Maguey führt ihre Herstellungsprozesse auf die alten Traditionen des Oaxaca-Volkes zurück und stellt sicher, dass sich diese Traditionen in ihrem Produkt wiederfinden. Del Maguey beschafft ihren Tequila aus einzelnen Dörfern und kann somit die Kleinstbauern dort unterstützen, wo Investitionen erforderlich sind. Dies ermöglicht es ihnen auch, einen Schritt zurück von dem in Massenproduktion hergestellten Tequila zu gehen und etwas Einzigartiges auf dem Markt zu präsentieren. Bio-zertifiziert, diese Marke ist unglaublich authentisch und zeitlos.

Der Del Maguey Pechuga Mezcal stammt aus einer traditionellen Linie von Mezcals. Du weißt wahrscheinlich bereits, dass Mezcal Tequila heißen würde, wenn es von der rechten Seite der Tracks käme? Aber ähnlich wie bei den Engländern und ihrem Geschmack für Gin, nehmen sie in Mexiko auch ihren Mezcal sehr ernst. Im Fall des Maguey Pechuga Mezcal bedeutet dies, dass in die Destillationsapparate auch wilde Äpfel und Pflaumen, rote Kochbananen, ein paar Mandeln, eine Ananas, ein paar Pfund ungekochten Reis und… eine rohe Hühnerbrust mit Knochen gefüllt werden. Es gibt tatsächlich verschiedene Sorten von „Erntemezcals“, darunter einige mit Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Wildkaninchen! Sie gelten als Delikatesse des Oaxaca-Gebiets in Mexiko.

Mit all diesen Zutaten und erstklassigem Alkohol wird dieses Gemisch mit niedrigen Temperaturen langsam „gekocht“. Was am Schluss herauskommt, ist ein nach Agave schmeckender Mezcal mit einem reichen Mundgefühl und einem salzig-rauchigen, fleischigen Note, den Du nicht jeden Tag bekommst. Diese werden selten exportiert.

Geschmacksnoten für den Del Maguey Pechuga Mezcal

Farbe: Klar

Aroma: Frische Agave

Geschmack: Würzige Agave, vollmundig mit einem Gleichgewicht von Obst und Salz

Abgang: Mittlerer Abgang mit fast karamellisiertem Gemüse, einem Hauch von Rauch und Fleisch

Diesen Mezcal online bestellen*

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Mezcal Marca Negra Tobala

Tequila / Mezcal Gepostet von MartinPosted on 10/01/2019 16:25

Mezcal Marca Negra Tobala

Marca Negra hat eine Vision. Diese Vision bringt hochwertige traditionelle Mezcals in diese Welt. Voller Charakter und Integrität. Das Unternehmen sucht Agave-Spirituosen aus kleinen Destillerien in ganz Mexiko und füllt sie in kleinen Chargen ab. Mezcal ist ein echtes Handwerksprodukt, die Geheimnisse der Herstellung werden von Generation zu Generation weitergegeben. Jeder Mezcal ist so verschieden wie der nächste. Es kann aus über 30 Agavensorten, im Gegensatz zu Tequila, hergestellt werden. Mezcal wird unterirdisch über Holzfeuer gekocht und mit Agavenblättern und Erde bedeckt. Der Prozess fügt dem Spirit ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack hinzu und verleiht ihm die erkennbare
rauchige Qualität.

Dieser rauchige Bad Boy hier ist wahrscheinlich so gut wie er nur kann. Der Marca Negra Tobala wird in einem traditionellen Palenque in San Luis Del Rio unter Verwendung einer winzigen, seltenen und wilden Agavenart, der tobalá maguey, hergestellt. Diese wilde Agave ist klein, wenig ertragreich, aber sehr zuckerreich. Sehr schwer zu ernten und als solches ganz exklusiv. Der Brand ist doppelt in einem Pot-Still destilliert, was zu einem enorm reichen, unverwechselbaren Geschmack führt. Er wird bei 48,8% vol. abgefüllt. Er ist ein ausgewogener und eleganter Mezcal, wie ich finde. Auf echte, traditionelle Weise hergestellt. Charakter und Integrität. Das war es, was Marca Negra wollte und das haben sie erreicht. Mission erfüllt.

Geschmacksnoten für den Mezcal Marca Negra Tobala

Farbe: Kristallklar
Aroma: Banane, Schokolade und Muskatnuss
Geschmack: Gebratene Agave, Rauch und Karamell
Abgang: Sauber, aber langweilig

Die Mezcal versandkostenfrei bestellen*

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