Japan ist ein magisches Land, geschützt vom Meer, weit weg von allem, was wir kennen oder gar verstehen. Einsamkeit bedeutet Reinheit. Die Reinheit von Wasser, Erde und Himmel. Einsamkeit bedeutet auch Reinheit der Spirituosen. Die Eigashima-Destillerie in Akashi, nur einen Steinwurf von der Bucht von Kobe entfernt, ist von diesen Elementen geprägt. Hier, nur wenige Meter vom Meer entfernt, stellt die Familie des Besitzers seit Jahrhunderten Spirituosen her. Eigashima Shuzo besitzt auch Japans erste Whisky-Lizenz, die bereits 1919 ausgestellt wurde, ist aber bis heute einer der kleinsten Whiskyproduzenten des Landes. Qualität vor Quantität lautet das Motto.
Denn auch wenn manche Besonderheiten in der Übersetzung verloren gehen, erkennen wir Qualität, wenn wir sie sehen. Der Akashi-Whisky ist nämlich etwas Besonderes. Die heutigen Kupferbrennblasen wurden vor einigen Jahrzehnten in Betrieb genommen. Damit begann der Fokus auf Premium-Whiskys. Da diese Whisky-Destillerie der Küste am nächsten liegt, spiegelt sich die ozeanische Luft in der würzigen, salzhaltigen Reinheit des Whiskys wider. Das lokale Klima mit seinen enormen Temperaturunterschieden zwischen den Jahreszeiten bietet eine einzigartige Atmosphäre für die Whisky-Reifung. Nichts wird dem Zufall überlassen. Die Destillerie widmet ihren gesamten, sorgfältigen Produktionsprozess der Herstellung eines möglichst milden und süffigen Spirits. Er wird seinem Namen und seiner Tradition gerecht. Wenn Du einen Einstieg in die wunderbare Welt des japanischen Whiskys suchst, ist dies ein guter Ausgangspunkt.
Der Akashi Red Japanese Blended Whisky reifte zwei Jahre lang in ehemaligen Bourbonfässern, bevor er ein Jahr lang in Sherryfässern nachreifte. Leicht und absolut köstlich, entfaltet diese Abfüllung Aromen von süßem Kuchen, Vanille und Honig am Gaumen.
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du hier ein Sample.
Keine Lust allein zu verkosten? Hier findest Du unsere öffentlichen Tastings.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Desweiteren enthält der Beitrag unbezahlte Werbung, da Namensnennung.
Suntory Toki: Ein japanischer Whisky zwischen Tradition und Innovation
Geschichte, Unternehmensentwicklung und Tastingnotes
Einleitung
Die Welt der Spirituosen ist geprägt von Tradition, Innovation und dem fortwährenden Streben nach Perfektion. Kaum eine Firma verkörpert diesen Dreiklang so gekonnt wie Suntory, eines der bedeutendsten Getränkeunternehmen Japans und der Welt. Besonders der Suntory Toki Whisky steht für das harmonische Zusammenspiel von Vergangenheit und Zukunft, von japanischer Handwerkskunst und internationaler Leidenschaft.
Die Geschichte von Suntory
Die Ursprünge von Suntory reichen bis ins Jahr 1899 zurück, als der Unternehmensgründer Shinjiro Torii den Grundstein für die heutige Firmengruppe legte. Anfangs auf den Import und Vertrieb von Wein spezialisiert, wagte sich das Unternehmen schon bald an die Herstellung eigener Produkte. Bereits 1907 wurde das Portfolio mit eigenen Kreationen erweitert, was die Weichen für eine rasante Entwicklung stellte.
1923 wagte Suntory einen Schritt, der von den Traditionalisten der westlichen Whiskywelt zunächst belächelt, vielleicht sogar als Sakrileg betrachtet wurde: Der Versuch, einen Single Malt Whisky auf japanischem Boden zu destillieren. Dabei entstand die Yamazaki Destillerie – die erste ihrer Art in Japan. Trotz Skepsis aus dem Ausland überzeugte Suntory bald mit herausragender Qualität und Innovationsfreude. Besonders erwähnenswert ist die Pionierarbeit im Umgang mit Fässern aus japanischer Mizunara-Eiche, deren Charakteristika heute als begehrter Bestandteil vieler Premium-Whiskys gelten.
Suntorys Weg zum globalen Getränkegiganten
Über die Jahrzehnte entwickelte sich Suntory von einer regionalen Größe zu einem weltweit agierenden Getränkekonzern. Seit den 1990er Jahren expandierte das Unternehmen massiv durch die Entwicklung von Eigenmarken und strategische Übernahmen etablierter Hersteller rund um den Globus. Der wohl bedeutendste Meilenstein war die Akquisition der US-amerikanischen Destillerie Beam, Inc. im Jahr 2014. Diese Fusion markierte den Aufstieg von Suntory zu einem der weltweit größten Getränkekonzerne. Der gesamte Umsatz des Unternehmens beläuft sich mittlerweile auf mehr als 10 Milliarden US-Dollar pro Jahr.
Das Portfolio des Konzerns ist beeindruckend vielfältig: Dutzende von Whiskys, Bieren, Likören und alkoholfreien Getränken werden in verschiedenen Betrieben weltweit produziert. Gerade die Whisk(e)y-Sparte umfasst legendäre Namen wie Yamazaki, Hakushu, Hibiki, Chita sowie viele weitere Marken, die sowohl in Japan als auch international höchste Anerkennung genießen.
Suntory Toki: Die Verbindung von Zeit und Geschmack
Der Name „Toki“, das japanische Wort für „Zeit“, ist bei diesem Whisky Programm. Der Suntory Toki entstand als Hommage an die Kunst der Zeit: das Reifen, das Blenden, das Warten. Zeit ist in der Welt des Whiskys ein entscheidender Faktor – und Toki vereint Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft in einer Flasche.
Der Suntory Toki ist ein sogenannter Blended Whisky. Er verbindet Destillate aus drei der renommiertesten Brennereien der Suntory-Gruppe: Hakushu, Yamazaki und Chita. Besonders hervorzuheben ist die spezielle Mischung aus Hakushu Malt Whisky, der in amerikanischen Weißeichenfässern reifte, und dem sogenannten Heavy-Type-Grain-Whisky aus der Chita-Brennerei. Dieses Cuvée steht für Balance und Harmonie und repräsentiert den japanischen Stil, Komplexität und Zugänglichkeit miteinander zu verbinden.
Innovation im Blend
Während viele klassische Blended Whiskys auf intensive Rauchigkeit oder schwere Sherryfass-Aromen setzen, verfolgt Suntory mit dem Toki einen anderen Ansatz: Leichtigkeit, Eleganz und Vielschichtigkeit stehen im Mittelpunkt. Die genaue Rezeptur bleibt – wie bei den meisten Top-Blends – ein wohlgehütetes Geheimnis. Es ist jedoch bekannt, dass vor allem der fruchtig-frische Charakter von Hakushu und die sanfte Getreidenote von Chita den Toki prägen, während kleinere Anteile von Yamazaki für zusätzliche Tiefe sorgen.
Die Renaissance des Highballs
Der Suntory Toki hat in Japan eine regelrechte Renaissance des „Highball“-Cocktails ausgelöst. In diesem erfrischenden Drink wird der Whisky mit sprudelndem Soda und Eis kombiniert – ein Genuss, der die feinen Nuancen des Toki hervorhebt und ihn auch bei wärmeren Temperaturen zu einem idealen Begleiter macht. Die Kombination aus leichter Textur und komplexen Aromen macht Toki zum perfekten Whisky für den modernen, weltoffenen Genießer.
Tastingnotes: Der Genuss des Suntory Toki
Der Suntory Toki begeistert Whiskyfreund*innen mit einer facettenreichen Aromatik und einem besonders ausgewogenen Geschmack. Nachfolgend die wichtigsten Eindrücke im Detail:
Aroma: Frische Noten von grünem Apfel, begleitet von feinen Nuancen von Basilikum und einem Hauch Honig. Die Nase ist lebendig und gleichzeitig ausgewogen, kein einzelner Duft dominiert – typisch japanisch subtil und harmonisch komponiert.
Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Toki ausgesprochen fruchtig. Grapefruit und grüne Trauben prägen den ersten Eindruck, gefolgt von Kräuternoten wie Pfefferminze und Thymian. Diese Mischung sorgt für ein frisches, belebendes Geschmackserlebnis, das niemals aufdringlich wirkt.
Abgang: Der Abschluss ist süß-würzig, mit feiner Vanille, samtiger Eiche und subtilen Anklängen von weißem Pfeffer und Ingwer. Der Nachhall ist mittellang und elegant, wobei die Würze angenehm mit den süßlichen Aromen verschmilzt.
Fazit: Zeitlose Eleganz aus Japan
Suntory Toki ist mehr als nur ein Whisky. Er ist Ausdruck einer langen Geschichte, eines besonderen Verständnisses für die Kunst des Blending und einer tiefen Wertschätzung für die kleinen, feinen Unterschiede, die einen guten von einem großartigen Whisky trennen. Wer Toki verkostet, erlebt nicht einfach nur einen Drink, sondern eine Reise durch Zeit und Handwerk, geprägt von Innovation, Respekt vor der Tradition und einem unvergleichlichen Sinn für Balance.
Ob pur genossen, im klassischen Highball oder als Basis für kreative Cocktails – Suntory Toki ist ein Paradebeispiel für die Kunst japanischer Whiskyproduktion und lädt dazu ein, den Moment zu feiern und dem Fluss der Zeit geschmackvoll zu begegnen.
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest, bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
Keine Lust allein zu verkosten? Hier findest Du unsere öffentlichen Tastings.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Desweiteren enthält der Beitrag unbezahlte Werbung, da Namensnennung.
Matsui Shuzo stellt seit über einem Jahrhundert Shochu und Sake her, er erhielt aber erst 2015 die Lizenz zum Destillieren von Whisky. Die ersten Tropfen Whisky wurden 2017 in der berühmten Destillerie Kurayoshi am Fuße des Mount Daisen hergestellt. Das kristallklare Wasser wird durch Vulkangestein gefiltert, was ihren Whiskys, Sake und Shochu einen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Der The Tottori Blended Japanese Whisky ist eine Hommage an die Heimatprovinz Matsui. Er reift in Ex-Bourbonfässern, was ihn zu einem besonders faszinierenden japanischen Dram macht.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Helles Gold
Aroma: Anspruchsvolle und ausgewogene Nase mit Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Eiche
Geschmack: Üppige, blumige Aromen und aufregende Gewürznoten bilden einen komplexen Charakter, angereichert mit einem Hauch von Vanille und Schokolade
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest, bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
Keine Lust allein zu verkosten? Hier findest Du unsere öffentlichen Tastings.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Desweiteren enthält der Beitrag unbezahlte Werbung, da Namensnennung.
Die Familie Hombo
kreiert seit über 100 Jahren Weine und Spirituosen in Japan. Sie fügten ihren
Produkten 1949 Whisky hinzu. 1984 wollten sie den Brennbetrieb in ein kühleres
Klima verlagern, also schlossen sie ihre Brennerei in Kagoshima und bauten eine
neue hoch in den Bergen von Nagano auf einer Höhe von mehr als 800 Meter — die
Mars-Shinshu-Brennerei. Doch einige Pannen führten dazu, dass sie 1992 die
Produktion einstellten. 2011 wurde sie wieder eröffnet, 2014 wurden neue
Brennblasen angeschafft. Aber ihr Lager enthält immer noch Hunderte von
Fässern, die bis zu dreißig Jahre alt sind. Jetzt mit voller Produktionsstärke
produziert diese kleine Brennerei eine Reihe von süßen und torfigen Whiskys für
das Hombo-Markenportfolio.
Der Mars Maltage
Cosmo war ein riesiger Hit, als er auf der Tokyo International Bar Show 2015
veröffentlicht wurde. Die überwältigende Popularität führte dazu, dass sie ihn
in ihr Kernprogramm aufgenommen haben.
Der Mars Maltage Cosmo ist technisch gesehen ein „Blended Malt“ Whisky. Das bedeutet, dass es sich um einen Blend von Single Malts aus mehr als einer Brennerei handelt, jedoch Brände aus gemälzter Gerste in der Mischung enthalten sind. In diesem Fall umfasst es Single Malts, die aus Schottland importiert wurden, um ihre eigenen zu ergänzen.
Geschmacksnoten für den Mars Maltage Cosmo:
Farbe: Heller Ahorn
Aroma: Zunächst Toffee,
gefolgt von Kirschen, Himbeeren und einem Hauch von fernem Rauch
Geschmack: Orangenschokolade –
aber nicht zu süß – gefolgt von rohem Getreide und geröstetem Holz
Abgang: Mittellang mit Sultaninen und Schokoladenbutterkeksen
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest, bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
Keine Lust allein zu verkosten? Hier findest Du unsere öffentlichen Tastings.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte
Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen
Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine
Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Desweiteren enthält der
Beitrag unbezahlte Werbung, da Namensnennung.
Hergestellt von der Yoichi Destillerie, der zweiten und kleineren Destillerie der Nikka Whisky Company. Sie wurde 1934 von einem der beiden einflussreichsten Männer des japanischen Whiskys, Masataka Taketsuru, gegründet. Die Yoichi Distillery liegt im südlichen Hokkaido und ist an drei Seiten von Bergen umgeben. Ein Terrain, das dem in Schottland ähnelt, wo Masataka die Kunst der Whiskyherstellung studierte und als Masterblender mit seiner schottischen Frau nach Japan zurückkehrte. Yoichi besitzt eine eigene Küferei und ist besonders vorsichtig bei der Auswahl seiner Fässer. Die Fässer werden vor Ort aus neuer Eiche hergestellt. Yoichi produziert großartige, ölige Spirituosen im Highland-Stil.
Der Nikka From The Barrel Whisky wird hergestellt, indem man Malt und Getreide Whiskys reift, sie vermischt und dann wieder in Fässern weiterreift (ein Prozess, der als „Heirat“ bekannt ist), um eine reichere Harmonie verschiedener Whiskys zu kreieren. Er wird direkt aus den Fässern abgefüllt und behält daher fast den gesamten Alkoholgehalt bei. Der Barrel Whisky hat in den Jahren 2007 und 2010 bei den World Whisky Awards die besten Preise in seiner Kategorie gewonnen.
Geschmacksnoten für diesen Whisky
Farbe: Gold
Aroma: Blumig, fruchtig und etwas gewürzt. Noten von Zitrus- / Orangenschalen, Aprikosen, Vanilleextrakt, Karamell und Holz. Weihnachtspudding, neues Leder. Ein wunderbares Aroma das für einen guten Start sorgt.
Geschmack: Komplex und glatt. Karamell, Toffee, Vanille, dunkle Schokolade, Muskatnuss. Wie ein würziger Weihnachtskuchen.
Abgang: Lang, warm und cremig. Jede Menge Eichenholz und ein bisschen Rauch. Rote Chili auf der Rückseite der Kehle. Noten von Vanille sind vorhanden.
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Whisky machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du, sofern noch vorhanden, hier ein Sample.
Keine Lust alleine zu verkosten? Hier findest Du unsere öffentlichen Tastings.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Desweiteren enthält der Beitrag unbezahlte Werbung, da Namensnennung.
Nachdem ich nun seit gut 10 Jahren Tastings moderiere ist es an der Zeit meine Tasting-Notes schriftlich festzuhalten. Ich habe mich entschlossen das in einem Blog zu machen um Interessierte daran teilhaben zulassen. Der Schwerpunkt wird ganz klar auf dem schottischen Wasser des Lebens liegen, dennoch werfe ich ab und an einen Blick über den „Tellerrand“ und verkoste auch andere Spirituosen.
