Bunnahabhain Cask Strength 21 Jahre – Die Kraft von Islay trifft auf süße PX-Tiefe
21 Jahre Reifezeit, 21 Monate Pedro-Ximénez-Finish und 53,1 % vol. – eine außergewöhnliche Bunnahabhain-Abfüllung
Mit dem Bunnahabhain 21 Year Old Cask Strength 2025 Edition bringt die Islay-Destillerie eine besonders spannende Abfüllung auf den Markt. Hier treffen 21 Jahre Reifezeit, Oloroso-Sherryfässer und ein 21-monatiges Finish in Pedro-Ximénez-Fässern aufeinander.
Das Ergebnis ist ein Whisky, bei dem dunkle Trockenfrüchte, Schokolade, geröstete Nüsse und Gewürze auf die für Bunnahabhain typische maritime und salzige Seite treffen.
Und wie es der Name bereits verspricht, wird der Whisky in Fassstärke mit 53,1 % vol. abgefüllt. Die 2025er Edition ist zudem streng limitiert: Weltweit wurden lediglich 2.568 Flaschen abgefüllt.
Die Geschichte der Bunnahabhain Destillerie
Die Geschichte von Bunnahabhain beginnt im Jahr 1881. Damals gründeten William Robertson und die Brüder William und James Greenlees die Brennerei im abgelegenen Norden der Insel Islay. Die eigentliche Produktion begann 1883.
Der Name Bunnahabhain stammt aus dem Gälischen und bedeutet „Mündung des Flusses“. Gemeint ist die Mündung des Margadale River in den Sound of Islay.
Die Brennerei und die dazugehörige Siedlung entstanden praktisch gemeinsam. Für die Arbeiter wurden Häuser und die notwendige Infrastruktur errichtet. Die abgelegene Lage gehört bis heute untrennbar zum Charakter von Bunnahabhain.
Bunnahabhain ist heute außerdem dafür bekannt, einen robusten und öligen Spirit zu erzeugen, der sich hervorragend für lange Reifezeiten und intensive Fassreifungen eignet.
Bunnahabhain – die ungetorfte Seite von Islay
Wenn von Islay die Rede ist, denken viele Whiskyfreunde zunächst an kräftigen Torfrauch.
Bunnahabhain nimmt hier traditionell eine besondere Stellung ein. Der typische Bunnahabhain-Spirit ist ungetorft und konzentriert sich stattdessen auf Frucht, Nüsse, Würze und einen feinen maritimen Charakter.
Auch der 21 Year Old Cask Strength 2025 ist ausdrücklich als „Unpeated Islay“ ausgewiesen. Der maritime Charakter kommt daher nicht von einem starken Torfrauch, sondern aus dem Zusammenspiel von Spirit, Reifung und der Lage der Brennerei am Sound of Islay.
Das macht diese Abfüllung besonders interessant: Hier geht es nicht um Rauch und Torf, sondern um Tiefe, Fasscharakter und die Verbindung von Süße und Salzigkeit.
21 Jahre Reifezeit – und dann noch 21 Monate PX
Das Besondere an dieser Abfüllung steckt bereits in den Zahlen.
21 Casks.
21 Jahre.
21 Monate PX-Finish.
Der Whisky reifte zunächst in Ex-Oloroso-Sherryfässern. Dort konnte der robuste Bunnahabhain-Spirit über viele Jahre Tiefe, Struktur und seine charakteristische Nussigkeit entwickeln.
Anschließend folgte ein außergewöhnlich langes 21-monatiges Finish in 21 handverlesenen Pedro-Ximénez-Fässern aus der Sherryregion Jerez.
Pedro Ximénez – kurz PX – ist bekannt für seine ausgesprochen süßen und sirupartigen Aromen. Genau diese Eigenschaften prägen auch den Whisky.
Die PX-Fässer bringen vor allem Rosinen, dunkle Früchte, Schokolade und eine intensive Süße mit.
Gleichzeitig soll die Fassreifung den maritimen Bunnahabhain-Charakter nicht überdecken.
Das Ergebnis ist ein spannendes Wechselspiel:
PX-Süße trifft auf salzige Küstenluft.
Dunkle Früchte treffen auf geröstete Nüsse.
Schokolade trifft auf würzige Eiche.
Die 2025er Cask-Strength-Abfüllung
Die 2025er Edition wird mit 53,1 % vol. in Fassstärke abgefüllt. Sie ist damit etwas niedriger eingestellt als die Ausgabe von 2024. Bunnahabhain beschreibt die 2025er Version entsprechend als etwas seidiger und stärker auf Eleganz und Ausgewogenheit ausgerichtet. Diese Einordnung stammt von der Brennerei selbst.
Wichtig ist außerdem:
Der Whisky ist nicht kühlfiltriert und wird mit natürlicher Farbe abgefüllt.
Damit bleibt die Abfüllung sehr nah an dem, was aus Fass und Brennerei kommt.
Die Verkostung
Farbe; Im Glas zeigt sich der Bunnahabhain 21 Jahre in einem tiefen, warmen Bernsteinton.
Die dunklere Farbgebung passt hervorragend zu seiner langen Sherryreifung und insbesondere zum anschließenden PX-Finish.
Schon optisch wirkt dieser Whisky ausgesprochen reichhaltig.
Aroma: Die Nase startet intensiv und süß.
Reichhaltige Trockenfrüchte, Sirup-Toffee und brauner Zucker bilden den ersten Eindruck.
Dahinter kommen Walnüsse und Leder zum Vorschein. Mit etwas Zeit im Glas entwickelt sich das Aroma weiter und gewinnt an Tiefe.
Besonders schön ist die feine Küstennote, die sich zwischen den süßen und dunklen Aromen bemerkbar macht.
Ein Hauch von Salz bringt Frische in die ansonsten üppige Nase.
Die Kombination wirkt dadurch nicht überladen, sondern erstaunlich ausgewogen.
Geschmack: Am Gaumen zeigt der Bunnahabhain 21 Jahre dann seine ganze Tiefe.
Zunächst stehen in PX getränkte Rosinen und Schokoladenkirschen im Mittelpunkt.
Die Süße ist intensiv, aber nicht eindimensional. Nach und nach kommen geröstete Nüsse und würzige Eiche hinzu.
Dann folgen Espresso und wärmender Zimt, bevor sich feine Noten von Gewürznelken entwickeln.
Die 53,1 % vol. verleihen dem Whisky ordentlich Kraft. Gleichzeitig sorgt die lange Reifezeit dafür, dass diese Kraft nicht ungestüm wirkt.
Wer möchte, kann den Whisky mit wenigen Tropfen Wasser weiter öffnen. Gerade bei einer solchen Fassstärke lohnt es sich, den Dram zunächst pur zu probieren und anschließend mit etwas Wasser zu experimentieren.
Abgang: Der Abgang ist lang, wärmend und ausgesprochen vielschichtig.
Dunkle Schokolade und Pflaumen bleiben zunächst präsent. Danach tritt zunehmend die maritime Seite hervor.
Eine feine Salzigkeit und der Eindruck von Meeresgischt begleiten den Whisky bis zum Ende.
Gerade dieser Übergang von dunkler Süße zu salziger Küstenfrische gefällt mir besonders gut.
Der Whisky verabschiedet sich nicht einfach mit Süße, sondern bringt am Ende noch einmal die typische Bunnahabhain-DNA ins Spiel.
Süße und Salz – das Spannungsfeld des Bunnahabhain 21
Der vielleicht interessanteste Aspekt dieser Abfüllung ist das Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen.
Auf der einen Seite stehen:
- PX-Rosinen
- Schokoladenkirschen
- Pflaumen
- Toffee
- brauner Zucker
- dunkle Schokolade
Auf der anderen Seite:
- Meersalz
- Küstenaromen
- geröstete Nüsse
- würzige Eiche
- Espresso
- Zimt und Nelke
Gerade die maritime Komponente verhindert, dass die PX-Süße den Whisky vollständig dominiert.
Bunnahabhain selbst beschreibt diese Verbindung als Zusammenspiel von Jerez und Islay, also von der Sherrytradition Spaniens und dem Küstencharakter der schottischen Insel.
Cask Strength – warum die Fassstärke interessant ist
Mit 53,1 % vol. ist der Bunnahabhain 21 Jahre deutlich kräftiger als viele klassische Abfüllungen der Brennerei.
Das bedeutet aber nicht, dass er zwingend mit Wasser verdünnt werden muss.
Gerade bei einer Fassstärke-Abfüllung ist es spannend, zunächst einen kleinen Schluck pur zu probieren. So lässt sich die volle Konzentration der Aromen erleben.
Anschließend können wenige Tropfen Wasser hinzugegeben werden.
Dabei können sich beispielsweise die süßen Fruchtaromen stärker öffnen, während die Alkoholwärme etwas zurücktritt.
Für mich gehört genau dieses Experimentieren zum Reiz einer guten Cask-Strength-Abfüllung.
Für wen ist der Bunnahabhain 21 Jahre geeignet?
Der 21 Year Old Cask Strength dürfte besonders für Whiskyfreunde interessant sein, die:
- gereifte Single Malts bevorzugen,
- intensive Sherryaromen lieben,
- PX-Fassreifungen spannend finden,
- dunkle Früchte und Schokolade mögen,
- gerne Whisky in Fassstärke verkosten,
- ungetorfte Islay-Whiskys schätzen,
- komplexe und vielschichtige Whiskys suchen.
Wer dagegen leichte, frische und sehr zurückhaltende Whiskys bevorzugt, wird bei einer 21 Jahre alten Cask-Strength-Abfüllung naturgemäß ein deutlich intensiveres Erlebnis vorfinden.
Die Besonderheit der 2025er Edition
Die Kombination aus 21 Jahren Alter, 21 Monaten PX-Finish und 53,1 % vol. macht diese Ausgabe zu einer eigenständigen Abfüllung innerhalb der Cask-Strength-Reihe.
Besonders interessant ist dabei die Kombination aus dem langjährigen Oloroso-Einfluss und dem deutlich süßeren PX-Finish.
Die Brennerei hat die Abfüllung auf lediglich 2.568 Flaschen weltweit limitiert.
Damit richtet sich diese Edition nicht nur an Genießer, sondern ist aufgrund ihrer geringen Auflage auch für Sammler interessant.
Mein persönlicher Eindruck
Der Bunnahabhain Cask Strength 21 Jahre 2025 ist für mich ein Whisky, bei dem Tiefe und Fassreifung ganz klar im Mittelpunkt stehen.
Besonders spannend finde ich den Übergang von den süßen PX-Aromen zu den würzigen und maritimen Noten.
Rosinen, Schokoladenkirschen und dunkle Früchte sorgen für einen üppigen Einstieg. Danach wird der Whisky trockener und würziger. Geröstete Nüsse, Espresso, Zimt und Eiche übernehmen zunehmend das Kommando.
Und dann kommt zum Schluss noch einmal diese feine salzige Küstennote.
Genau dadurch bleibt der Whisky trotz seiner intensiven Süße interessant.
Die 53,1 % vol. geben ihm ordentlich Kraft, während 21 Jahre Reifezeit und das lange PX-Finish für eine bemerkenswerte Tiefe sorgen.
Für mich ist das eine Abfüllung, bei der sich langsames Verkosten und viel Zeit im Glas wirklich lohnen.
Die Fakten
- Destillerie: Bunnahabhain
- Herkunft: Islay, Schottland
- Abfüllung: 21 Year Old Cask Strength – 2025 Edition
- Alter: 21 Jahre
- Kategorie: Islay Single Malt Scotch Whisky
- Stil: Unpeated Islay
- Alkoholgehalt: 53,1 % vol.
- Erstreifung: Ex-Oloroso-Sherryfässer
- Finish: 21 Monate in Pedro-Ximénez-Fässern
- PX-Fässer: 21 handverlesene Fässer
- Abfüllung: Cask Strength
- Kühlfiltration: Nein
- Farbe: natürlich
- Auflage: 2.568 Flaschen weltweit
Fazit
Der Bunnahabhain Cask Strength 21 Jahre 2025 ist eine Abfüllung, die ihre Geschichte bereits in den Zahlen erzählt:
21 Jahre Reifezeit.
21 Monate PX-Finish.
53,1 % vol.
2.568 Flaschen weltweit.
Im Glas entsteht daraus eine intensive Verbindung von PX-Rosinen, Schokoladenkirschen, Trockenfrüchten, Toffee, gerösteten Nüssen, Espresso und Gewürzen.
Doch der Whisky bleibt nicht bei der Süße stehen. Im langen Abgang kommen dunkle Schokolade, Pflaumen und schließlich eine feine salzige Küstennote hinzu.
Damit verbindet die Abfüllung zwei Welten: die süße Sherrytradition von Jerez und den maritimen Charakter von Islay.
Ein Bunnahabhain, der zeigt, wie vielschichtig ein ungetorfter Islay Single Malt nach 21 Jahren und einem sorgfältig gewählten PX-Finish werden kann.
Ein kraftvoller, tiefgründiger und ausgesprochen sherrybetonter Bunnahabhain für lange Abende und langsames Genießen.
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Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz erstellt und redaktionell überarbeitet. Die Verkostungs- und Bewertungseindrücke geben die persönliche Einschätzung von Taunus Tastings wieder.
