Illustrationsbild – erstellt mit Unterstützung künstlicher Intelligenz.
Signatory Vintage Speyside (M) 18 Jahre – 2008
Exceptional Cask – 100 Proof Edition #17
Es gibt Whiskys, bei denen gerade das Geheimnisvolle einen besonderen Reiz ausmacht. Wenn auf dem Etikett nicht verraten wird, aus welcher Brennerei der Whisky stammt, bleibt der Fokus ganz auf dem, was tatsächlich im Glas passiert: Fass, Reifezeit, Alkoholstärke und natürlich der Geschmack.
Genau in diese Kategorie gehört der Signatory Vintage Speyside (M) 18 Jahre – 2008 Exceptional Cask – 100 Proof Edition #17.
2008 in der Speyside destilliert und anschließend ganze 18 Jahre gereift, wurde dieser Single Malt 2026 vom unabhängigen Abfüller Signatory Vintage abgefüllt. Gereift in First-Fill-Oloroso-Sherry-Fässern und mit kräftigen 57,1 % vol. abgefüllt, bringt er alle Voraussetzungen für einen intensiven und charaktervollen Sherry-Whisky mit.
Dazu kommen der Verzicht auf Kühlfiltration und Farbstoff – und eine spannende Frage: Welche Brennerei steckt eigentlich hinter dem „Speyside (M)“?
Signatory Vintage – unabhängiger Abfüller mit besonderem Gespür
Signatory Vintage gehört zu den bekanntesten unabhängigen Whiskyabfüllern Schottlands.
Das Besondere an unabhängigen Abfüllern liegt darin, dass sie Whiskys verschiedener Brennereien auswählen, in unterschiedlichen Fässern reifen lassen und anschließend als eigene Abfüllungen auf den Markt bringen.
Dadurch entstehen immer wieder Whiskys, die sich deutlich vom regulären Sortiment der jeweiligen Brennerei unterscheiden können.
Gerade bei älteren Einzelfass- oder Kleinserienabfüllungen steht dabei nicht unbedingt der Name der Destillerie im Vordergrund. Vielmehr geht es um die Qualität des Fasses und die Entwicklung des Whiskys während seiner Reifezeit.
Die Exceptional Cask 100 Proof Edition führt diese Philosophie konsequent weiter.
Was steckt hinter „Speyside (M)“?
Ein besonders interessanter Aspekt dieser Abfüllung ist die Bezeichnung Speyside (M).
Signatory verwendet diese Bezeichnung für Whisky aus einer nicht näher genannten Speyside-Brennerei. Die Identität der Destillerie wird bewusst nicht auf dem Etikett genannt.
Für Whiskyfans macht genau das einen gewissen Reiz aus.
Natürlich wäre es spannend zu wissen, welche Brennerei sich hinter dem „M“ verbirgt. Gleichzeitig lässt sich der Whisky dadurch völlig unvoreingenommen verkosten.
Keine bekannte Brennerei, kein Markenimage und keine Erwartungen beeinflussen den ersten Eindruck.
Am Ende zählt nur, was die 18 Jahre Reifezeit und das Fass mit dem Whisky gemacht haben.
Und dafür bringt diese Abfüllung ausgesprochen interessante Voraussetzungen mit.
18 Jahre Reifezeit und First-Fill-Oloroso
Der Speyside (M) wurde 2008 destilliert und erst 2026 abgefüllt.
18 Jahre sind eine lange Zeit für einen Single Malt. Während dieser Jahre steht der Whisky in engem Kontakt mit dem Holz und entwickelt dabei immer komplexere Aromen.
Bei dieser Abfüllung spielt insbesondere das Fass eine wichtige Rolle.
Der Whisky reifte in First-Fill-Oloroso-Sherry-Tumpfen.
„First Fill“ bedeutet, dass die Fässer zuvor bereits für die Reifung von Sherry verwendet wurden, aber anschließend zum ersten Mal für die Reifung dieses Whiskys eingesetzt wurden.
Damit stehen dem Whisky besonders viele Aromen aus dem Fass zur Verfügung.
Oloroso-Sherryfässer sind bekannt für ihre Fähigkeit, Whiskys mit Trockenfrüchten, Nüssen, Gewürzen, dunkler Frucht und würzigen Sherrynoten zu prägen.
Genau diese Charakterzüge finden sich auch in den Tastingnotes dieser Abfüllung wieder.
Die Exceptional Cask 100 Proof Edition
Die Exceptional Cask-Baureihe baut auf der erfolgreichen 100 Proof-Serie von Signatory Vintage auf.
Das Konzept ist dabei ausgesprochen interessant: Ältere Whiskys werden ausgewählt und unter Beibehaltung der charakteristischen Abfüllstärke von 100 Proof beziehungsweise 57,1 % vol. auf den Markt gebracht.
Die Edition #17 ist damit eine konsequente Weiterentwicklung der Serie.
Besonders spannend ist, dass hier ein 18 Jahre alter Jahrgang 2008 auf eine intensive Erstfüllungs-Oloroso-Reifung trifft.
Das Ergebnis verspricht einen Whisky, der sowohl durch seine Reife als auch durch seine kräftige Fassprägung überzeugen möchte.
Farbe: Schon optisch macht der Whisky deutlich, wohin die Reise geht.
Mahagoni lautet die passende Farbbeschreibung.
Die dunkle, warme Farbgebung passt hervorragend zu dem erwartbaren Charakter eines lange gereiften Single Malts aus First-Fill-Oloroso-Fässern.
Tastingnotes
Aroma: Beim ersten Nosing zeigt sich eine ausgesprochen reichhaltige und dunkelfruchtige Aromatik.
Johannisbeeren und Rosinen eröffnen die Verkostung und werden von getrockneten Feigen und Orangenschale begleitet.
Dazu kommen dunkle Schokolade und polierte Eiche.
Mit etwas Zeit im Glas treten weitere Nuancen hervor: Walnüsse, Früchtekuchen und Zimt.
Gerade das Zusammenspiel aus Frucht, Schokolade, Nüssen und Gewürzen macht die Nase interessant.
Die Johannisbeeren bringen eine leicht säuerliche Fruchtigkeit ins Spiel, während Rosinen und Feigen deutlich süßere und dunklere Akzente setzen.
Die Orangenschale sorgt für einen kleinen frischen Kontrast.
Gleichzeitig vermitteln Walnüsse, polierte Eiche und Früchtekuchen bereits einen Eindruck von Reife.
Eine ausgesprochen klassische Sherry-Nase, die sowohl Tiefe als auch Vielschichtigkeit besitzt.
Geschmack: Am Gaumen zeigt der Speyside (M) dann seine ganze Kraft.
Der Whisky präsentiert sich voll und reichhaltig.
Sirup und Datteln sorgen zunächst für eine intensive Süße. Dazu gesellt sich Schokolade, die wunderbar mit der dunklen Fruchtigkeit harmoniert.
Danach kommen Gerstenmalz und geröstete Nüsse hinzu.
Besonders schön ist dabei der Wechsel zwischen süßen und würzigen Aromen.
Die dunklen Früchte verbinden sich mit den kräftigen Sherrynoten und werden von den Röstaromen der Nüsse ergänzt.
Der Oloroso-Sherry ist dabei klar erkennbar, ohne dass die anderen Aromen vollständig überdeckt werden.
Mit 57,1 % vol. besitzt die Abfüllung natürlich ordentlich Kraft.
Diese Fassstärke passt jedoch sehr gut zum Gesamtbild. Der Whisky wirkt intensiv und konzentriert und bringt gleichzeitig genügend aromatische Substanz mit, um die hohe Alkoholstärke zu tragen.
Wie bei vielen Fassstärke-Abfüllungen kann sich auch hier ein wenig Wasser lohnen. Ein paar Tropfen können den Whisky öffnen und zusätzliche Nuancen zugänglich machen.
Abgang: Lang und kraftvoll.
Die zuvor bereits vorhandenen Trockenfrüchte bleiben präsent und verbinden sich mit Kakao und polierter Eiche.
Dazu kommen süße Gewürze und erneut deutlich wahrnehmbare Sherrynoten.
Besonders schön ist, dass die einzelnen Komponenten nicht abrupt verschwinden.
Der Whisky bleibt lange am Gaumen und entwickelt sich dabei weiter.
Die Kombination aus Trockenfrüchten, Kakao, Eiche und Gewürzen sorgt für ein wärmendes und intensives Finish.
Ein Abgang, der dem kräftigen Auftritt am Gaumen absolut gerecht wird.
Ein Whisky für Sherry-Liebhaber
Wer intensive Sherrywhiskys liebt, dürfte mit dieser Abfüllung viel Freude haben.
Der Speyside (M) kombiniert einige Eigenschaften, die bei Liebhabern solcher Abfüllungen besonders geschätzt werden:
18 Jahre Reifezeit, First-Fill-Oloroso-Fässer, 57,1 % vol., keine Kühlfiltration und keine zusätzliche Färbung.
Dabei wirkt die Sherryprägung nicht nur aufgesetzt.
Vielmehr zieht sie sich durch die gesamte Verkostung – von den Rosinen und getrockneten Feigen im Aroma über Datteln, Schokolade und dunkle Früchte am Gaumen bis hin zu Trockenfrüchten, Kakao und Gewürzen im Abgang.
Das macht die Abfüllung zu einem sehr stimmigen Gesamtpaket.
Fassstärke – Kraft mit Reserven
57,1 % vol. sind natürlich eine Ansage.
Wer normalerweise Whiskys mit 40 bis 46 % vol. bevorzugt, sollte sich dieser Abfüllung langsam nähern.
Für Fans von Fassstärke-Whiskys ist die Alkoholstärke dagegen ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses.
Der Vorteil: Man kann selbst entscheiden, wie man den Whisky genießen möchte.
Pur zeigt er sich konzentriert, intensiv und kraftvoll.
Mit wenigen Tropfen Wasser kann sich die Aromatik verändern und möglicherweise noch weitere Facetten freigeben.
Gerade bei einem Whisky mit einer derart ausgeprägten Sherryprägung lohnt sich deshalb das Experimentieren.
Whisky & Food
Auch bei der Kombination mit Essen zeigt der Speyside (M) seine Stärke.
Durch die dunklen Früchte, Schokolade, Nüsse und Gewürze bietet sich eine Kombination mit kräftigen und süßen Aromen an.
Besonders gut vorstellen kann ich mir:
- Zartbitterschokolade
- Schokoladendesserts
- Früchtekuchen
- getrocknete Feigen und Datteln
- karamellisierte Nüsse
- kräftigen Blauschimmelkäse
- Desserts mit dunklen Beeren
Eine besonders schöne Kombination dürfte dunkle Schokolade mit gerösteten Nüssen sein.
Die Kakao- und Nussaromen greifen dabei mehrere Nuancen des Whiskys direkt auf.
Für wen eignet sich der Speyside (M) 18 Jahre?
Diese Abfüllung richtet sich ganz klar an Whiskyfreunde, die kräftige und charaktervolle Whiskys bevorzugen.
Besonders interessant ist sie für Liebhaber von:
🥃 Sherry Cask Whiskys
🔥 Fassstärke-Abfüllungen
⏳ älteren Single Malts
🍇 dunklen Früchten und Trockenfrüchten
🍫 Schokolade und Kakao
🌰 Nuss- und Gewürzaromen
Wer dagegen eher leichte, frische und florale Speyside-Whiskys bevorzugt, könnte von der intensiven Sherryprägung überrascht sein.
Taunus Tastings Whisky-Radar
🥃 Whisky: Signatory Vintage Speyside (M)
⏳ Alter: 18 Jahre
📅 Jahrgang: 2008
🏷️ Abfüllung: Exceptional Cask – 100 Proof Edition #17
🔥 Alkoholgehalt: 57,1 % vol.
🛢️ Fassreifung: First-Fill-Oloroso-Sherry-Tumpfen
💧 Kühlfiltration: Nein
🎨 Farbstoff: Nein
🌑 Farbe: Mahagoni
🥃 Charakter: kräftig, sherrybetont, dunkel-fruchtig, würzig und komplex
Taunus Tastings Bewertung
| Kategorie | Bewertung |
| Aroma | ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 |
| Geschmack | ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 |
| Abgang | ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 |
| Balance & Komplexität | ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 |
| Preis-Leistung | ⭐⭐⭐⭐☆ 4/5 |
Gesamt: 4,8 von 5 Punkten
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Mein Fazit
Der Signatory Vintage Speyside (M) 18 Jahre – 2008 Exceptional Cask – 100 Proof Edition #17 ist ein Whisky, der seine Herkunft gar nicht unbedingt verraten muss.
Natürlich macht die unbekannte Brennerei neugierig. Noch spannender ist aber, dass der Whisky auch ohne diesen Namen eine klare eigene Persönlichkeit zeigt.
18 Jahre Reifezeit und First-Fill-Oloroso-Sherryfässer haben hier deutliche Spuren hinterlassen.
Johannisbeeren, Rosinen und getrocknete Feigen treffen auf Orangenschale, dunkle Schokolade, Walnüsse und Zimt. Am Gaumen geht es mit Datteln, Sirup, Schokolade, gerösteten Nüssen und dunklen Früchten intensiv weiter.
Und dann ist da natürlich noch die Kraft der 57,1 % vol.
Der Whisky ist kräftig, konzentriert und ausdrucksstark, ohne dabei seine aromatische Tiefe zu verlieren. Besonders der lange Abgang mit Trockenfrüchten, Kakao, polierter Eiche und süßen Gewürzen bleibt nachhaltig im Gedächtnis.
Für mich ist diese Abfüllung ein hervorragendes Beispiel dafür, was ein gut ausgewähltes Sherryfass mit einem gereiften Speyside Single Malt machen kann.
Und vielleicht ist es gerade das kleine Geheimnis um die Brennerei, das den Reiz noch zusätzlich erhöht.
Man muss nicht immer wissen, woher ein Whisky kommt. Manchmal reicht es, zu wissen, dass er verdammt gut schmeckt. 🥃
Häufig gestellte Fragen
Wie alt ist der Signatory Vintage Speyside (M)?
Der Whisky wurde 2008 destilliert und 2026 abgefüllt und ist damit 18 Jahre alt.
Welche Brennerei steckt hinter Speyside (M)?
Signatory nennt die konkrete Brennerei auf dem Etikett nicht. Speyside (M) steht für einen Single Malt aus einer nicht näher bezeichneten Speyside-Destillerie.
In welchen Fässern wurde der Whisky gereift?
Der Whisky reifte in First-Fill-Oloroso-Sherry-Tumpfen.
Wie stark ist der Speyside (M) 18 Jahre?
Die Abfüllung besitzt einen Alkoholgehalt von 57,1 % vol., entsprechend der 100-Proof-Serie.
Wurde der Whisky kühlgefiltert?
Nein. Die Abfüllung erfolgt ohne Kühlfiltration.
Wurde Farbstoff hinzugefügt?
Nein. Der Whisky wurde ohne zusätzliche Farbstoffe abgefüllt.
Sollte man den Whisky mit Wasser trinken?
Bei 57,1 % vol. lohnt es sich durchaus, den Whisky zunächst pur zu probieren und anschließend mit wenigen Tropfen Wasser zu experimentieren. Dadurch können sich weitere Aromen öffnen.
Für wen ist die Abfüllung besonders interessant?
Vor allem für Liebhaber kräftiger, sherrybetonter Single Malts und Fassstärke-Abfüllungen, die dunkle Früchte, Schokolade, Nüsse und Gewürze schätzen.
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Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz erstellt und redaktionell überarbeitet. Die Verkostungs- und Bewertungseindrücke geben die persönliche Einschätzung von Taunus Tastings wieder.
