Clynelish Waxen Sun – Special Release 18 Jahre 2025

Als der Duke of Sutherland im kleinen Örtchen Brora an der Ostküste Schottlands, etwa in der Mitte zwischen Inverness und John o‘Groats, im Jahr 1819 eine Whiskybrennerei gründete, so geschah es nicht unbedingt aus Liebe zum Whisky. Im Prinzip verdankt Clynelish, wie einige andere Brennereien, ihre Existenz den Clearances Anfang des 19. Jahrhunderts. Die Landherren entdeckten damals, dass sie mit der Umwandlung ihrer Güter in Weideland für Schafe weit mehr verdienen konnten als mit der Pacht der dort angesiedelten kleinen Farmer. Sie wurden kurzerhand vertrieben, verschifft oder umgesiedelt. So wie die Farmer, die in der neu gebauten Clynelish Brennerei oder in den Kohleminen, den Webereien, im Ziegelwerk oder in der Salzgewinnung bei Brora neue Beschäftigungen erhielten.

Große Erfolge hatte die Clynelish Brennerei, in der ein Paar Brennblasen arbeiteten, in den ersten Jahren wohl nicht zu vermelden und sie ging bald durch mehrere Hände. Auf James Harper, den ersten lizensierten Brenner von Clynelish, folgte 1827 John Matheson und 1846 George Lawson & Sons. Erst als 1896 die Whisky Blender James Ainslie & Heilbron zusammen mit James Risk die Destillerie übernahmen, ging es mit dem Betrieb aufwärts. 1912 übernahm James Risk die Brennerei zusammen mit Distillers Company Limited (heute Diageo), die seinen Anteil 1925 mit übernahmen.

Die Rezension machte auch Clynelish zu schaffen, sodass sie 1931 geschlossen und erst 1938 wieder eröffnet wurde. Während des zweiten Weltkrieges ruhte die Produktion von 1941-1945 erneut.

1967 kam der große Umbruch für Clynelish: Auf dem Gelände wurde in unmittelbarer Nachbarschaft eine neue, größere Brennerei mit sechs Brennblasen gebaut, die fortan unter dem Namen Clynelish weiterarbeitete.

1968 wurde die alte Brennerei dann zunächst eingemottet. Als sie ein weiteres Jahr später reaktiviert wurde, betrieb man sie zunächst kurzfristig unter dem Namen Clynelish B, benannte sie dann aber in Brora um. Der Whisky, der dann als Brora Whisky bis 1983 hier auf den beiden alten Brennblasen produziert wurde, war bis 1973 sehr stark, danach etwas weniger rauchig. Er wurde hauptsächlich benötigt, um den Mangel an rauchigem Caol Ila Whisky für die Blendindustrie auszugleichen, der durch eine lange Trockenzeit auf Islay entstand.

Dessen ungeachtet produzierte die neue Clynelish Brennerei fleißig ihren nicht rauchigen Whisky weiter, der mittlerweile zu den Classic Malts von Diageo zählt.

Dieser Clynelish wurde ebenfalls für die Special Releases 2025 abgefüllt. Unter dem Motto Horizons Unbound werden die diesjährigen Abfüllungen präsentiert. Mit 18 Jahren Reifezeit ist der Clynelish Single Malt der älteste der diesjährigen Special Releases. Nachdem die Brennerei für das Destillat mit verschiedenen Cutpoints experimentierte, verbrachte der Highland-Malt seine gesamte Reifezeit in Refill Fässern. Cut Points sind die Temperaturbereiche, bei denen die Trennung zwischen Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf erfolgt. Geruch, Geschmack und Alkoholgehalt werden vom Stillman persönlich überprüft und die Übergänge somit erkannt. Eine Aufgabe die viel Expertise, Geduld und Knowhow erfordert.

Seit 2001 füllt der Spirituosen-Konzern jährlich eine Kollektion limitierter Single-Malt-Whiskys aus seinem umfangreichen Brennereien-Portfolio ab. Die Serie umfasst schottische Whiskys die selten am Markt vertreten und experimentell gereift sind oder insgesamt als besonders hochwertig gelten. Whiskyfans und Sammler werden also gleichermaßen angesprochen. Die Whiskys erscheinen einmal pro Jahr in Fassstärke und zeichnen sich durch außergewöhnliche Reifungen und teils alte Jahrgänge aus, wobei auch Abfüllungen ohne Altersangabe vorkommen. Seit einigen Jahren steht jede Edition unter einem übergreifenden Motto, das sich in künstlerisch gestalteten Etiketten und Verpackungen widerspiegelt. Frühere Themen waren beispielsweise „Legends Untold“, „Elusive Expressions“, „Spirited Xchange“ oder „The Enigma of the Casks“. Die Special Releases bieten Liebhabern die Möglichkeit, einzigartige Geschmacksprofile und einmalige Fasslagerungen zu entdecken.

Tastingnotes

Aroma: Mildes Aroma mit trockenen und leicht kühlenden Fruchtnoten von tropischem Fruchtsalat, angeführt von Litschis und Mangos. Akzente von Ananas und Melone kommen hinzu, während eine kalkige Mineralnote für Abwechslung sorgt.

Geschmack: Cremig-weiche Textur mit typischer Wachsnote. Leicht süßlich und leicht säuerlich, mit einem angenehmen, sonnigen tropischen Fruchtaroma, das harmonisch integriert ist. Zum Ende hin wärmend, würziger werdend und lebendig.

Abgang: Mittellang bis lang, würzig und wärmend mit anhaltendem, frisch-fruchtigem Nachgeschmack. Ein Schuss Wasser sorgt für zusätzliche Süße und Würze, jedoch ohne dass der Abgang von diesen Eigenschaften überlagert wird.

Die Fakten:

• Herkunft – Schottland / Highlands
• Stil – Single Malt Whisky
• Brennerei – Talisker
• Alter – 18 Jahre
• Reifung – Refill Casks
• Alkohol – 51,6%

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